Rishiri Kombu di Hokkaido 40g
Rif: NISAMNS4
7,35 €
Tasse incluse
Le alghe Kombu sono presenti in molti paesi del globo, in particolare in Giappone, Russia, Cina, Isole Tasmania, Australia, Sudafrica, nella penisola scandinava e in Canada.
In Giappone, la maggior parte del Kombu viene raccolta a Hokkaido, che rappresenta circa il 90% della produzione totale. Le acque dell'Artico Oceano Glaciale che derivano dalla Siberia a Hokkaido sono ricche di minerali e offrono un ambiente che produce deliziosi Kombu.
L'attrezzatura utilizzata in Giappone, per asciugare le alghe Kombu al sole, incontra gli standard sanitari più esigenti, che rende Kombu giapponese particolarmente popolare in tutto il mondo. Le alghe Hokkaido Kombu sono state a lungo distribuite in tutto il Giappone e rappresentano un'importante questione commerciale.
Le alghe di Kombu raccolte a Hokkaido erano, prima, trasportate in barca, in movimento a ovest lungo la costa del Mar Giappone per Osaka, da quel momento.
Per questo motivo, i grossisti e i trasformatori di Kombu Alghi sono principalmente dentro o intorno a Osaka. Il percorso che Kombu ha preso, da Hokkaido alla sua destinazione, chiamato la strada Kombu. Si estende alla Cina via Okinawa.
Il Rishiri Kombu proposto qui è un prodotto di alta qualità che segue il mio Kombu e il Rausu Kombu. Viene da una cultura naturale e viene raccolta in media dopo due anni.
Il Rishiri-Kombu è mite, salato e più duro del Ma-Kombu. Il suo brodo dashi è ricco, gustoso e chiaro, con aroma elegante. È più sottile del Ma-Kombu ed è leggermente a forma di angolo vicino allo stelo.
Le foglie sono marrone scuro e sodo. Viene principalmente utilizzato per far bollire Dashi ed è particolarmente popolare nelle cerimonie del tè a Kyoto.
Le foglie dure prevengono scolorimento o deterioramento durante la pialla, rendendolo un ingrediente ideale per il tororo-kombu di fascia alta.
Il Consiglio del nostro artigiano: Metti 1 litro di acqua fredda e 15 g kombu essiccati in una casseruola. Immergere una notte. Portare a rabbrividire a fuoco medio. Rimuovere il Kombu e aggiungere i funghi shiitake e i fiocchi di bonus e poi portare a ebollizione. Non appena le chip di bonus cadono nella parte inferiore della padella, rimuovono il fuoco e passare il brodo in cinese senza spremere i chip per evitare l'amarezza.
NISAMNS4
Scheda tecnica
- Origine
- Hokkaido, Giappone
- Peso
- 40 g
- Condizionata
- sacchetto
- Ingredienti
- 100% Kombu di Rishiri (Saccarina Japonic Var. Ochotensis)
- Conservazione
- Per stare lontano da luce, calore e umidità
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Le alghe di Kombu raccolte a Hokkaido erano, prima, trasportate in barca, in movimento a ovest lungo la costa del Mar Giappone per Osaka, da quel momento.
Per questo motivo, i grossisti e i trasformatori di Kombu Alghi sono principalmente dentro o intorno a Osaka. Il percorso che Kombu ha preso, da Hokkaido alla sua destinazione, chiamato la strada Kombu. Si estende alla Cina via Okinawa.
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