Koji och citronsås setouchi 145 ml
Ref : NISKOH14
7,45 €
Tax Included
Koji och citron seteouchi sås är en unik skapelse, frukt av know-how som sänds i 6 generationer.
De använda ingredienserna är Koji-handgjorda enligt Koji-locket från hushållsris och många citroner i området Setouchi; Kryddan är naturlig, utan några livsmedelstillsats, färgämnen, konserveringsmedel eller kemiska förtjockningsmedel.
Konfekten är hantverksman, manuell. I stället för att använda chips eller olja eller citronskal, använder hantverkaren hela citronerna. Det finns ingen annan Koji-baserad vinaigrette som kombinerar färska produkter på detta sätt.
Denna produkt är gjord av läckra mogna frukter i solen, i samband med Koji handgjord från japanskt ris och enligt den traditionella Koji-metoden på bricka. Kojis sötma skapar en unik smak. Endast en bit är tillräckligt för smaken av citronen av setouchi och sötheten av koji invaderar din mun.
Dess söta och söta arom kommer att omvandla dina dagliga rätter till något lite annorlunda och uppfriskande.
Denna sås ska användas på dagliga sallader och crudités, för provsmakning av stekt kyckling eller pommes frites, på carpaccios eller tartares eller sashimi eller tataki av rå fisk.
Koji av vår hantverkare Kono ättika Är mycket uppskattat sedan skapandet av företaget 1888. Koji är en viktig ingrediens som produceras genom att inokulera ångade korn, såsom ris, korn, soja eller bönor ... med Mold Spores Koji.
Mögel Koji odlas sedan noggrant i optimala temperaturförhållanden för att underlätta dess proliferation. Koji är en typ av mögel som utvecklas från "Kojikin" (en svamp som kallas Aspergillus oryzae) och används huvudsakligen för att bryta ner stärkelsen i socker.
Koji innehåller sackarifieringsenzymer såsom alfa-amylas och glukoamylas som kan sönderdela stärkelsen av sockerris, aminosyraproteiner med andra enzymer, såsom sura proteaser och peptidaser, såsom sura karboxipeptidas.
Aminosyrorna kan vara en källa till umami och rikedom, men i överskott av stora mängder kan de påverka smaken. Därför spenderar Toji (Masters Brewer) och Kurabito (bryggeriarbetare) år med sina färdigheter för att hitta rätt balans mellan dessa enzymer för att skapa en bra Koji.
Koji beskrivs ofta som "enzymskatt" på grund av överflöd och mångfald av enzymer den innehåller och spelar en viktig roll i sönderdelning av spannmålskomponenter i deras fermenteringsprocess. Tillväxten av Koji mögel ger Koji en mångfald fördelaktiga näringsämnen: sockerarter, aminosyror, vitaminer och mineraler, vilket gör det till en mycket näringsrik mat.
Koji tjänar som grund för produktionen av många traditionella japanska fermenterade livsmedel och drycker, som skull, shochu, mirin, miso, sojasås, ättika ... Kono Vinäger odlar sin egen Koji sedan 1888, Koji ansåg en rik, söt smak på en smältande konsistens som erbjuder en uppfriskande känsla i munnen.
Här dateras de äldsta bevarade mikroorganismerna från slutet av 1800-talet och den senaste 1952.
Inlands sjön i Seto är känt för sin närhet till Mount Fuji och Beppu varma varma källor. För 80 år sedan har National Sea National Park of Seto utsetts som Japans första nationalpark.
Koji och citron seteouchi sås utarbetas från grupperade lothent citroner i det varma klimatet i denna region. Citroner finns överallt i området Setouchi, som producerar nästan alla citroner som odlas i Japan.
De mest kända kulturområdena är öarna i Hiroshima Prefecture. Mer än 60% av Japans citroner produceras, Ikuchijima och Takaneshima öarna i Shimanami Kaido Islands-kedjan som representerar hälften av denna produktion. Namnet "Setouchi citron" avslöjar också av sin speciella smak. Citron Setouchuchi är en mängd moderna citron som skulle ha kommit för första gången i Japan år 1898 i den tidigare kommersiella hamnen i Mitarai, på ön Osaki Shimojima.
Med tiden har det blivit en mjukare, sötare, lite större och saftig citron än standard citron, tack vare en kombination av naturliga mutationer, hybridisering, jordbruksteknik och gynnsamma tillväxtförhållanden i regionen. Citron Setouchi är inte mindre fylld med citronsyra. Den extra söta smaken tjänar till att dölja sin sourde, vilket ger citron setouchi en mer balanserad och uppfriskande söt smak. Lite som en citron Meyer, men utan smak av apelsin. Citronerna är också rika på umami, vars innehåll ibland rivaler med tomater, vilket gör det möjligt för dem att berika disken och förbättra smaken. Och citronerna gör dessa två saker utan att snedvrida smaken eftersom deras arom och läckra smak är relativt diskreta.
Detta är särskilt sant för citron setouchi med mjuk smak, vilket gör det till en utmärkt kulinarisk följeslagare för delikat doftande skaldjur av inlandet havet av seto och för många grönsaker som används i köket i regionen.
NISKOH14
Datablad
- Ursprung
- Okayama, Japan
- Kapacitet
- 145 ml
- Vikt
- 0,170 kg net
- Luftkonditionering
- glasflaska
- Ingredienser
- 15% Kôji (malted ris), citronpasta, 13% citronsaft setouchi, sojasås (soja, vete, salt), socker, ättika, colza olja, vatten, ingefära, salt
- Bevarande
- Att hålla i kylskåpet
- Allergiframkallande substans (er)
- Sojabönvete
Vous aimerez aussi
À partir de 7,30 €
42,44 € / L
À partir de 14,55 €
57,06 € / L
Koji och citron seteouchi sås är en unik skapelse, frukt av know-how som sänds i 6 generationer.
De använda ingredienserna är Koji-handgjorda enligt Koji-locket från hushållsris och många citroner i området Setouchi; Kryddan är naturlig, utan några livsmedelstillsats, färgämnen, konserveringsmedel eller kemiska förtjockningsmedel.
Konfekten är hantverksman, manuell. I stället för att använda chips eller olja eller citronskal, använder hantverkaren hela citronerna. Det finns ingen annan Koji-baserad vinaigrette som kombinerar färska produkter på detta sätt.
Denna produkt är gjord av läckra mogna frukter i solen, i samband med Koji handgjord från japanskt ris och enligt den traditionella Koji-metoden på bricka. Kojis sötma skapar en unik smak. Endast en bit är tillräckligt för smaken av citronen av setouchi och sötheten av koji invaderar din mun.
Dess söta och söta arom kommer att omvandla dina dagliga rätter till något lite annorlunda och uppfriskande.
Denna sås ska användas på dagliga sallader och crudités, för provsmakning av stekt kyckling eller pommes frites, på carpaccios eller tartares eller sashimi eller tataki av rå fisk.
Koji av vår hantverkare Kono ättika Är mycket uppskattat sedan skapandet av företaget 1888. Koji är en viktig ingrediens som produceras genom att inokulera ångade korn, såsom ris, korn, soja eller bönor ... med Mold Spores Koji.
Mögel Koji odlas sedan noggrant i optimala temperaturförhållanden för att underlätta dess proliferation. Koji är en typ av mögel som utvecklas från "Kojikin" (en svamp som kallas Aspergillus oryzae) och används huvudsakligen för att bryta ner stärkelsen i socker.
Koji innehåller sackarifieringsenzymer såsom alfa-amylas och glukoamylas som kan sönderdela stärkelsen av sockerris, aminosyraproteiner med andra enzymer, såsom sura proteaser och peptidaser, såsom sura karboxipeptidas.
Aminosyrorna kan vara en källa till umami och rikedom, men i överskott av stora mängder kan de påverka smaken. Därför spenderar Toji (Masters Brewer) och Kurabito (bryggeriarbetare) år med sina färdigheter för att hitta rätt balans mellan dessa enzymer för att skapa en bra Koji.
Koji beskrivs ofta som "enzymskatt" på grund av överflöd och mångfald av enzymer den innehåller och spelar en viktig roll i sönderdelning av spannmålskomponenter i deras fermenteringsprocess. Tillväxten av Koji mögel ger Koji en mångfald fördelaktiga näringsämnen: sockerarter, aminosyror, vitaminer och mineraler, vilket gör det till en mycket näringsrik mat.
Koji tjänar som grund för produktionen av många traditionella japanska fermenterade livsmedel och drycker, som skull, shochu, mirin, miso, sojasås, ättika ... Kono Vinäger odlar sin egen Koji sedan 1888, Koji ansåg en rik, söt smak på en smältande konsistens som erbjuder en uppfriskande känsla i munnen.
Här dateras de äldsta bevarade mikroorganismerna från slutet av 1800-talet och den senaste 1952.
Koji och citronsås setouchi 145 ml
7,45 €
Tax Included
ALCOHOL ABUSE IS DANGEROUS FOR YOUR HEALTH. CONSUME IN MODERATION. CONSUMING ALCOHOLIC BEVERAGES DURING PREGNANCY, EVEN IN SMALL QUANTITIES, CAN HAVE SERIOUS CONSEQUENCES FOR THE HEALTH OF THE CHILD.
FAQ