Dom Grey JK, Pinot Grey 2022 13%, 750 ml

Vi tror at denne vinen vil være skadelig i de neste 3 til 5 årene, og til og med utover. Denne vinen tilbyr modne khaki og tre notater, med et snev av umami, generelt homogene notater, men denne vinen er spesielt godt integrert.

Nesen er autentisk frukt med honningkrokkjerner, som aprikos, løvrike floral notater og blodbark nyanser, noen tertiære notater av sopp og toasty brød. Vi elsker den fantastiske balansen i munnen.

Fluffy men vedvarende, det gir en vakker energi og en god konsentrasjon. Finalen er lang, netto og vedvarende. De nye eikesteder er fortsatt tilstede, med fruktnotater med flora-infused kjerner, som aprikos.

På ganen er han fortsatt ung, med veldig søte tanniner og en moderat fyldig materiale.

Faced med øst, så snart solen stiger, skinner solen gjennom 1,5 ha vingård av eiendomsmonteringen, i et privilegert miljø hvor druene vokser med god ventilasjon og en god drenering. Fordi temperaturen sjelden overstiger 30 grader i løpet av dagen og faller under 20 grader om natten, gir dette vingården en effektivitet av fotosyntese, og derfor en moderat surhet i vinen som har en tendens til å følge et sukkerinnhold. Å øke.

Temperaturen som er akkumulert i yoichi ligner den av Nord-Burgund og Alsace. I vingården på fjelldomenet er det et spesielt tomt hvor Pinot Gris er plantet på gratis fotviner. Dette betyr at de vokser på sine egne røtter, som er svært sjeldne.

På japansk kaller vi det "Ji Kon", hvorfra navnet på vinen kommer fra, Dom Gray Jk. Yoichis harde vintre antas å forhindre phylloxera, et vingårdsskade, overleve, og hittil er det ikke rapportert skade. Kulturen av disse vinrene i Pinot Grey Foot er imidlertid en reell utfordring. Deres karakter er mer vill og kraftig, og de er spesielt følsomme for suppen (dårlig banker) og Millerandage (klynger av ujevn størrelse).

Dette resulterer ofte i ekstremt lave avkastninger, men kvaliteten på druene er eksepsjonell. Til tross for den usikre trusselen om fyllokser på grunn av den siste klimaendringen, har disse vinrankene overlevd Coulure og Millerandage og er nå full av vitalitet. Det innebærer virkelig en sjelden og heldig cuvée.

De fleste av årene produserer eiendommen en eller to trommer, og noen årganger er så lite produktive at det ikke er mulig å produsere vin. Denne vinen er gjæret i hele bunter med vilt gjær. Det er ikke filtrert eller limt eller sulfit. Det er så høyt i 24 måneder i eik fat av tenaud tonnery. I 2023 opplevde Yoichi en sterk opphopning av varme, og mange vingårder hadde betydelig skade forårsaket av fugler på høstens tid.

Å EiendomDe hadde sjansen til å unnslippe betydelig skade forårsaket av fugler, men vintagen var fortsatt merket med et svært lavt avkastning. Når det er sagt, er kvaliteten på vinen bemerkelsesverdig. Selv bare etter å ha satt den på salg, er aromaen uttrykksfulle og munnen er allerede godt balansert.