Dom Grey JK, Pinot Harmaa 2022 13%, 750ml

Uskomme, että tämä viini on haitallista seuraavien 3-5 vuoden aikana ja jopa pidemmälle. Tämä viini tarjoaa kypsä Khaki ja Puu-muistiinpanoja, kun käytät Umamiä, yleensä homogeenisia muistiinpanoja, mutta tämä viini on erityisen hyvin integroitu.

Nenä on aito hedelmä, jossa on Honeycomb Cores, kuten aprikoosi, lehtivihreä kukka muistiinpanot ja veripukin sävyt, jotkut tertiääriset muistiinpanot sienestä ja paahteesta leipää. Rakastamme superban tasapainoa suussa.

Fluffy mutta pysyvä, se tarjoaa kauniin energian ja suuren keskittymisen. Lopullinen on pitkä, netto ja pysyvä. Uudet tammi-muistiinpanot ovat edelleen läsnä, hedelmäkielet, joissa on kasvisto-infuusiot, kuten aprikoosi.

Maku, hän on vielä nuori, erittäin makeat tanniinit ja kohtalaisen täysikokoinen asia.

East, heti kun aurinko nousee, aurinko paistaa 1,5 ha-viinitarhan läpi kiinteistöasennossa, etuoikeutetussa ympäristössä, jossa viinirypäleet kasvatetaan hyvällä tuuletuksella ja hyvällä viemäröinnillä. Koska lämpötila ylittää harvoin 30 astetta päivän aikana ja laskee alle 20 astetta yöllä, tämä antaa viinitarhan fotosynteesin tehokkuuden ja siten kohtuullisen happamuuden viiniä, joka on taipumus toimia ja sokeripitoisuus. Kasvaa.

Yoichiin kertynyt lämpötila on samanlainen kuin pohjoisen burgundin ja Alsacen. Mountain Domainin viinitarhassa on erityinen juoni, jossa Pinot Gris istutetaan vapaiden jalkojen viiniköynnöksillä. Tämä tarkoittaa, että ne kasvavat omilla juurillaan, mikä on hyvin harvinaista.

Japanissa kutsumme sitä "Ji Kon", josta viinin nimi tulee, Dom Grey JK. Yrichin ankarat talvet uskotaan estävän fyllokseraa, viinitarha tuholaisia, hengissä, eikä toistaiseksi ole vaurioita. Kuitenkin näiden viiniköynnösten kulttuuri on harmaa jalka on todellinen haaste. Heidän luonteensa on villi ja voimakas, ja ne ovat erityisen herkkiä keitto (huono koputtaminen) ja millalaa (epätasaisuuden koon klusterit).

Tämä johtaa usein erittäin alhaisiin saannihin, mutta viinirypäleiden laatu on poikkeuksellinen. Huolimatta epävarmasta fylloxerasta viimeaikaisen ilmastonmuutoksen vuoksi nämä viiniköynnökset ovat selviytyneet culureista ja millerista ja ovat nyt täynnä elinvoimaa. Se liittyy todella harvinaiseen ja onnekas cuvéeen.

Suurin osa vuodesta, kiinteistö tuottaa yhden tai kaksi rumpua, ja jotkut vintages ovat niin vähän tuottavaa, että viiniä ei ole mahdollista tuottaa. Tämä viini fermentoidaan kokonaan nippuihin luonnonvaraisten hiivojen kanssa. Se ei suodatettu eikä liimattu eikä sulfiitti. Sitten se on korkea 24 kuukautta Trenaud-tonnerin tammitynnyrissä. Vuonna 2023 Yoichi kokenut voimakkaan lämpöä ja monet viinitarhat kärsivät merkittävistä vahingoista, jotka aiheutuvat lintujen aiheuttamista sadon aikana.

Jotta EstateHeillä oli mahdollisuus paeta merkittäviä vahinkoja, jotka aiheutuvat lintujen aiheuttamista, mutta vuosikerta oli edelleen merkitty hyvin alhaisella saannolla. Se sanoi, viinin laatu on merkittävä. Jopa juuri sen jälkeen, kun se on myynnissä, aromi on ilmeikäs ja suu on jo tasapainoinen.