Dom Gray JK, Pinot Gray 2022 13%, 750ml

Credem că acest vin va fi dăunător în următorii 3 până la 5 ani, și chiar mai departe. Acest vin oferă note mature Khaki și lemn, cu o atingere de Umami, note, în general, omogene, dar acest vin este deosebit de bine integrat.

Nasul este fruct autentic cu miezuri de fagure, cum ar fi caise, note florale cu frunze și nuanțe de scoarță de sânge, câteva note terțiare de ciuperci și pâine toasty. Ne iubim echilibrul superb în gură.

Fluffy Dar persistentă, oferă o energie frumoasă și o mare concentrare. Finala este lungă, plasă și persistentă. Noile note de stejar sunt încă prezente, cu note de fructe cu nuclee infuzate de floră, cum ar fi caise.

Pe palat, el este încă tânăr, cu tanini foarte dulci și o chestiune moderată cu toată lumea.

Confruntată cu Est, de îndată ce soarele se ridică, soarele strălucește prin podgoria de 1,5 ha a muntelui imobiliar, într-un mediu privilegiat în care strugurii sunt cultivați cu o ventilație bună și o bună drenaj. Deoarece temperatura rareori depășește 30 de grade în timpul zilei și scade sub 20 de grade pe timp de noapte, aceasta oferă podgorii o eficiență a fotosintezei și, prin urmare, o aciditate moderată a vinului care tinde să depășească și un conținut de zahăr. Să crească.

Temperatura acumulată în Yoichi este similară cu cea a nordului Burgundia și Alsacia. În podgoria domeniului montan, există un complot special în care grisul Pinot este plantat pe viță de vie gratuită. Aceasta înseamnă că ele cresc pe propriile lor rădăcini, ceea ce este foarte rar.

În japoneză, o numim "Ji Kon", de la care vine numele vinului, Dom Gray JK. Ieșterile dure ale lui Yoichi se crede că împiedică fideloxera, un dăunător de viță de vie, să supraviețuiască și până acum nu au fost raportate niciun prejudiciu. Cu toate acestea, cultura acestor viță-de-vie a piciorului gri Pinot este o adevărată provocare. Caracterul lor este mai sălbatic și viguros și sunt deosebit de sensibili la supa (bătăi rău) și la milleran (clustere de dimensiuni inegale).

Acest lucru duce adesea la randamente extrem de scăzute, dar calitatea strugurilor este excepțională. În ciuda amenințării nesigure a firmoxera datorită schimbărilor climatice recente, aceste viță de vie au supraviețuit coulurei și milleranului și sunt acum pline de vitalitate. Aceasta implică într-adevăr o cuvă rară și norocoasă.

De cele mai multe ori, proprietatea produce unul sau două tobe, iar unele epocă sunt atât de puțin productive încât nu este posibil să se producă vin. Acest vin este fermentat în ciorchini întregi cu drojdii sălbatice. Nu este nici filtrat, nici lipit, nici sulfit. Apoi este ridicat timp de 24 de luni în butoaie de stejar de Tonnellery de trenud. În 2023, Yoichi a cunoscut o acumulare puternică de căldură și multe podgorii au suferit daune semnificative cauzate de păsări în momentul recoltării.

La ProprietateEi au avut șansa de a scăpa de daune semnificative cauzate de păsări, dar vintage era încă marcată de un randament foarte scăzut. Acestea fiind spuse, calitatea vinului este remarcabilă. Chiar și după ce a pus-o în vânzare, aroma este expresivă, iar gura este deja bine echilibrată.