Dom Gray JK, Pinot Gray 2022 13%, 750ml

Πιστεύουμε ότι αυτό το κρασί θα είναι επιβλαβές τα επόμενα 3 έως 5 χρόνια, και ακόμη και πέρα. Αυτό το κρασί προσφέρει ώριμη Khaki και ξύλινες νότες, με άγγιγμα της Umami, γενικά ομοιογενείς σημειώσεις, αλλά αυτό το κρασί είναι ιδιαίτερα καλά ενσωματωμένο.

Η μύτη είναι αυθεντικά φρούτα με κυψελοειδή πυρήνες, όπως βερίκοκο, φυλλώδεις νότες floral και αποχρώσεις του φλοιού αίματος, μερικές τριτοβάθμιες νότες μύκητα και τοστιέρα ψωμί. Αγαπάμε την εξαιρετική ισορροπία στο στόμα.

Χνουδωτά αλλά επίμονο, προσφέρει μια όμορφη ενέργεια και μια μεγάλη συγκέντρωση. Ο τελικός είναι μακρύς, καθαρός και επίμονος. Οι νέες δρυς σημειώσεις εξακολουθούν να υπάρχουν, με νότες φρούτων με πυρήνες που έχουν εγχυθείς από χλωρίδα, όπως βερίκοκο.

Στον ουρανίσκο, είναι ακόμα νέος, με πολύ γλυκές τανίνες και ένα μέτρια πλήρες σώμα.

Αντιμέτωποι με την ανατολή, μόλις ο ήλιος ανατέλλει, ο ήλιος λάμπει μέσα από τον αμπελώνα των 1,5 εκταρίων της περιουσίας, σε ένα προνομιακό περιβάλλον όπου τα σταφύλια καλλιεργούνται με καλό εξαερισμό και καλή αποστράγγιση. Επειδή η θερμοκρασία σπάνια υπερβαίνει τους 30 βαθμούς κατά τη διάρκεια της ημέρας και πέφτει κάτω από 20 μοίρες τη νύχτα, αυτό δίνει στον αμπελώνα μια αποτελεσματικότητα της φωτοσύνθεσης και, ως εκ τούτου, μια μέτρια οξύτητα του κρασιού που τείνει να υφίσταται και μια περιεκτικότητα σε ζάχαρη. Να αυξηθεί.

Η θερμοκρασία που συσσωρεύεται στο Yoichi είναι παρόμοια με εκείνη της βόρειας Βουργουνδίας και της Αλσατίας. Στον αμπελώνα του ορεινού τομέα, υπάρχει ένα ειδικό οικόπεδο όπου το Pinot Gris φυτεύεται σε ελεύθερα αμπέλια ποδιών. Αυτό σημαίνει ότι αναπτύσσονται στις ρίζες τους, οι οποίες είναι πολύ σπάνιες.

Στα Ιαπωνικά, το ονομάζουμε "Ji Kon", από την οποία προέρχεται το όνομα του κρασιού, Dom Gray JK. Οι σκληροί χειμώνες του Yoichi πιστεύεται ότι αποτρέπουν τη φυλλοξέρα, ένα παράσιτο αμπελώνα, επιβιώνει και μέχρι στιγμής δεν έχει αναφερθεί ζημιά. Ωστόσο, η κουλτούρα αυτών των αμπέλων του γκρίζου ποδιού Pinot είναι μια πραγματική πρόκληση. Ο χαρακτήρας τους είναι πιο άγριος και έντονος, και είναι ιδιαίτερα ευαίσθητοι στη σούπα (κακή χτύπημα) και το Millerandage (ομάδες ανομοιογενών μεγέθους).

Αυτό συχνά έχει ως αποτέλεσμα εξαιρετικά χαμηλές αποδόσεις, αλλά η ποιότητα των σταφυλιών είναι εξαιρετική. Παρά την αβέβαιη απειλή της Phylloxera λόγω της πρόσφατης κλιματικής αλλαγής, αυτά τα αμπέλια έχουν επιβιώσει από το Coulure και Millerandage και είναι πλέον γεμάτα ζωτικότητα. Περιλαμβάνει πραγματικά ένα σπάνιο και τυχερό cuvée.

Τα περισσότερα από τα χρόνια, το κτήμα παράγει ένα ή δύο τύμπανα, και ορισμένα χρόνια είναι τόσο ελάχιστα παραγωγικά ώστε να μην είναι δυνατή η παραγωγή κρασιού. Αυτό το κρασί ζυμώνεται σε ολόκληρα τσαμπιά με άγριες ζύμες. Δεν φιλτράρεται ούτε κολλημένο ούτε σουλφάρης. Είναι τότε υψηλό για 24 μήνες σε δρύινα βαρέλια της Trenaud Tonnellery. Το 2023, ο Yoichi γνώρισε μια ισχυρή συσσώρευση θερμότητας και πολλοί αμπελώνες υπέστησαν σημαντικές ζημιές που προκλήθηκαν από τα πουλιά κατά τη στιγμή της συγκομιδής.

Για να EstateΕίχαν την ευκαιρία να ξεφύγουν σημαντικές ζημιές που προκλήθηκαν από τα πουλιά, αλλά το vintage εξακολουθούσε να χαρακτηρίζεται από μια πολύ χαμηλή απόδοση. Τούτου λεχθέντος, η ποιότητα του οίνου είναι αξιοσημείωτη. Ακόμη και λίγο μετά την πώλησή του, το άρωμα είναι εκφραστικό και το στόμα είναι ήδη καλά ισορροπημένο.