Kombu Seaweed Leaves for Kombujime
Ref : NISIZKJ
189,00 €
Tax Included
Kombujime er en teknikk som brukes til å forbedre smaken av sashimi fisken ved å aldring mellom to tangplater Kombu.
Denne teknikken brukes vanligvis på hvitt kjøttfisk (Dauade, Bar, Snapleau ...)
Faktisk har hvitt kjøttfisk en tendens til å ha en mer subtil smak og fokusere mer på deres tekstur.
Ved å bruke Kombujime-teknikken, myker fiskens tekstur og kombuglutamatene overføres til fisken, og fremhevende sin smak.
Kombujime teknikk har blitt oppfunnet i Toyama Prefecture.
Oppskrift :
. Hold opp en stolpe og fjern de to nettene, tangle og fjern kantene.
. Plasser fiskfiletene på en kolander og dekk dem med en klut.
. Hell forsiktig kokende vann over fiskfileter (fiskfileter er litt buet).
. Deretter fordyper dem umiddelbart i en iskaldskål (med isbiter) for å slutte å lage mat.
. Luftere din kombublad for Kombujime med en god saké.
. Trykk på kombuen for å trekke ut overflødig væske og sett den flatt på et skjærebrett.
. Salt Kombuen Litt og legg deretter nettene på Kombuen og dekk dem med et annet kombu-lag.
. Pakke i vakuum eller i en glidelås ved å utvise all luften.
. Dekk med et lett trebrett uten å knuse nettene.
. La gamle for kjøleskapet i 2 til 5 dager.
Denne kjente teknikken kombujime tillater smaken av kombuen å forbedre fisken. Saltet er først sprinklet på Kombuen for å trekke fuktigheten fra fisken ved osmose. Dette holder ikke bare fisken fra, men også å parfyme den.
Finn vår oppskrift på Kombujime:
NISIZKJ
Dataark
- Opprinnelse
- Kôchi, Japan
- DDM (minimum holdbarhetsdato):
- 15/11/2025
- Utvalg
- Kombu
- Dimensjoner
- 18 x 18 cm
- Condition
- Bag
- Sachet
- 10 ark
100 blader - Ingredienser
- 70% Kombu (Saccharina Japonica), Vann, eddik
- Bevaring
- skjermet fra varme og fuktighet
- Næringsverdier
- For 100 g: energi 184 kcal (781 kJ); Fettmateriale <0,6 g, hvorav mettet fettsyrer <0,01 g; Karbohydrater 41,4 g, inkludert sukkerarter <0,2 g; Protein 4,5 g; Sel 4,68g.
Vous aimerez aussi
90,00 €
90,00 € / Kg
Kombujime er en teknikk som brukes til å forbedre smaken av sashimi fisken ved å aldring mellom to tangplater Kombu.
Denne teknikken brukes vanligvis på hvitt kjøttfisk (Dauade, Bar, Snapleau ...)
Kombu Seaweed Leaves for Kombujime
189,00 €
Tax Included
ALCOHOL ABUSE IS DANGEROUS FOR YOUR HEALTH. CONSUME IN MODERATION. CONSUMING ALCOHOLIC BEVERAGES DURING PREGNANCY, EVEN IN SMALL QUANTITIES, CAN HAVE SERIOUS CONSEQUENCES FOR THE HEALTH OF THE CHILD.
FAQ