Hatcho Miso

Name: Hatcho Miso
Brand: MARUYA HATCHO MISO
SKU: NISMHM
Price: 6.75 EUR
Availability: OutOfStock
Rating: 5 (1 reviews)

Ref: NISMHM

€ 6,75

Belasting inbegrepen

€ 22,50 / Kg

Niet op voorraad

Je zult zeer verrast zijn door de intense neus, naar de tonen van cacao, mout en koffie, van deze Hatcho miso

Meer informatie over Japanse Miso

De ingrediënten zijn heel eenvoudig en natuurlijk: soja, zout, gerst gerst en water.
Nantishes een echte knowhow, Maruya's Master CraftsMen gaan door met het mengen van verschillende ingrediënten in vaten en bedekken ze met stenen om ze te comprimeren.
Het totale gewicht van de stenen overschrijdt de 5 ton!
De voorbereiding begint in de winter, en na 2 zomers en 2 winters, met andere woorden 2 of 3 jaar en een helft van de fermentatie, krijgen we eindelijk de Hatcho Méo, zeer stevige pasta met bruinachtige kleur.
Tijdens de fermentatieperiode werkt MISO op natuurlijke wijze zonder, op enig moment de minste tussenkomst van de menselijke hand.
De Master CraftsMen vertrouwt volledig tot de voorzienigheid van de natuur: dat is de traditie!

Onze perfecte overeenkomsten : Traditioneel wordt deze miso gebruikt om zeer volle, dashi-bouillon te maken.
In de westerse keuken vindt het de perfecte apps met een zeer aromatische, geproefde en krachtige achtergrond, om sauzen te maken (vis, game, mitched vlees) of boten op te heffen (Pot-Au-Fire, Blanquettes, Robs).
Na het openen zal deze MISO in de koelkast worden bewaard. Het is mogelijk dat een witte gist is gevormd op het oppervlak van de MISO: het is helemaal onschadelijk. Verwijder het van het uiterlijk ... en geniet ervan! (De kleine witte stippen die u kunt onderscheiden in de MISO zijn deeltjes van aminozuren, perfect verbruiksartikelen).

Gegevensblad

Oorsprong: Aichi, Japan
Verscheidenheid: Hatcho Miso
Rode miso
Gewicht: 300 g netto
Conditioning: PE-doos
Ingrediënten: soja, water, zout, geroosterd gerstpoeder, Aspergillus oryzae
Gesprek: Kan bevriezen voor langere instandhouding (12 maanden)
in de koelkast
Allergene stof (en): gerst
soja
Voedingswaarden: Voor 100 g: energie 248 Kcal (1041 KJ); 11 g vet, inclusief verzadigde vetzuren 1,4 g; koolhydraten 15G, inclusief 2,2g suikers; 21G-eiwitten; Zout 10,0 g.

MARUYA HATCHO MISO

Waar komt de naam "Hatcho Méo" vandaan?

"CHO" is een oude eenheid lang, overeenkomend met 109.09 meter. Hoed (verminderd van Hatchi) betekent "8" en Hatcho kan resulteren in 8-cho of 870 meter.
Maison Maruya Hatcho Miso, gevestigd in de stad Hatcho, Aichi Prefecture, ligt op een afstand van Hatcho (870m) van het kasteel Okazaki. Dit gebied was een strategisch punt voor verzending omdat het het kruispunt van de oude weg Tôkaido was, Dot geleend door de boten aan de rivier de Yahagigawa. Tijdens de EDO-periode (1603-1868) was het een haven die van het monopolie van zouthandel genoot. Het was daarom gemakkelijk om ingrediënten zoals soja en het zout te verkrijgen dat nodig is voor de vervaardiging van de MISO waarvan de bevalling vervolgens werd gemaakt door maritiem transport.
Maruya Hatcho Miso ontwikkelt zijn producten volgens het voorouderlijke natuurlijke gistingsproces in grote Cedarwood-vat (vat 2 meter in diameter).

De productie van Hatcho Méo voldoet aan zeer nauwkeurige fasen:
Zeer nette selectie van de beste sojabonen, wassen en spoelen van de bonen en weken in het heldere water, druipend dan stoom koken, natuurlijke koeling, maken ballen van de grootte van tennisballen met het verkregen deeg dan zaad in natuurlijke gist, realisatie van Kôji (priming Moet worden verkregen na een saccherificatie van het zetmeel van sojabonen) dat men zal laten stijgen.

Kôji, in de vorm van ballen wordt dan verpletterd en gemengd met zout en water om de "Moromi" of MOET te verkrijgen. Het mengsel wordt in fasen in Cedar-vaten geplaatst. De Masters CraftsMen gaan vervolgens het vat binnen en vertrappen het mengsel om af te vlakken en homogeniseren. Deze bewerking wordt per laag herhaald.

De laatste laag is bedekt met een linnenstof en wordt vervolgens de stenen geplaatst om het mengsel in te pakken en te comprimeren, zodat deze op natuurlijke wijze kan worden gist.