Hatcho Miso

Name: Hatcho Miso
Brand: MARUYA HATCHO MISO
SKU: NISMHM
Price: 6.75 EUR
Availability: OutOfStock
Rating: 5 (1 reviews)

Ref: NISMHM

6,75 €

Uključen porez

22,50 € / Kg

Rasprodano

Bit ćete jako iznenađeni intenzivnim nosom, na bilješke kakaoa, slada i kave, iz ovog Hatcha Miso

Saznajte više o japanskom miso

Sastojci su vrlo jednostavni i prirodni: soja, sol, pečeni ječma i vode.
Nantihes Pravi znanja, Maruyini majstorski obrtnici nastavite s miješanjem različitih sastojaka u bačvama i pokrivaju ih kamenjem kako bi ih komprimirali.
Ukupna težina kamenja prelazi 5 tona!
Priprema počinje zimi, a nakon 2 ljeta i 2 zime, drugim riječima 2 ili 3 godine i pol fermentacije, napokon smo dobili Hatcho Méo, vrlo čvrste paste s smeđom bojom.
Tijekom razdoblja fermentacije, Miso radi prirodno bez, u bilo koje vrijeme, najmanja intervencija ljudske ruke.
Glavni obrtnici potpuno se oslanjaju na providnost prirode: to je tradicija!

Naši savršeni sporazumi : Tradicionalno, ovaj se Miso se koristi za izradu vrlo punih planinskih juha.
U zapadnoj kuhinji, naći će savršene aplikacije s vrlo aromatičnom, kušanom i snažnom pozadinom, kako bi umaku (ribe, igra, mirit) ili podigli građe (potaj-au-vatra, blanquettes, Robs).
Nakon otvaranja, ovaj miso će se čuvati u hladnjaku. Moguće je da se bijeli kvasac formira na površini Miso: to je potpuno bezopasno. Uklonite ga iz njegovog izgleda ... i uživajte! (Male bijele točkice koje možete razlikovati u miso su čestice aminokiselina, savršeno potrošni materijal).

Podatkovni list

Podrijetla: Aichi, Japan
Raznolikost: Crvena miso
Hatcho Miso
Težina: 300 g neto
Uređaj: PE kutija
Sastojci: soja, voda, sol, pečeni ječnjak prah, aspergillus oryzae
Očuvanje: Može se zamrznuti za duže očuvanje (12 mjeseci)
u hladnjaku
Alergenska tvar (i): ječma
soja
Ukupne vrijednosti: Za 100 g: energiju 248 kcal (1041 Kj); 11g masti, uključujući zasićene masne kiseline 1.4 g; ugljikohidrate 15g, uključujući 2,2 g šećera; 21 g proteina; sol 10,0g.

MARUYA HATCHO MISO

Odakle dolazi ime "Hatcho Méo"?

"Cho" je stara jedinica u dužini, što odgovara 109,09 metara. Šešir (umanjen Hatchi) znači "8" i Hatcho može rezultirati 8-CHO ili 870 metara.
Maison Maruya Hatcho Miso, osnovan u gradu Hatchu, Aichi prefektura, nalazi se na udaljenosti od Hatcho (870m) dvorca Ogazaki. Ovo područje bilo je strateška točka za otpremu jer je to bila raskrižja starog cesta Tôkaida, točku posuđenih brodovima na rijeci Yahagigawu. Tijekom razdoblja Edo (1603-1868), to je bila luka koja je uživala u monopolu trgovanja soli. Stoga je lako dobiti sastojke kao što su soja i sol potrebna za proizvodnju miso čija je dostava tada napravljena od pomorskih prijevoza.
Maruya Hatcho Miso razvija svoje proizvode prema procesu prirodnog fermentacije predaka u velikoj cedarwood bačvi (promjer barel 2 metra).

Proizvodnja Hatcho Méo zadovoljava vrlo precizne faze:
Vrlo uredni izbor najboljih sojinih graha, pranje i ispiranja graha i namakanje u čistom vodom, kapljenje parno kuhanje, prirodno hlađenje, čime se kuglice veličine teniskih kuglica s tijestom dobivenim, a zatim se sjeme u prirodnom kvascu, realizacija Kôji (Primaranje se mora dobiti nakon saharifikacije škroba sojinog graha) da će se morati ustati.

Kôji, u obliku kuglice se zatim slomi i pomiješa sa soli i vodom da se dobije "morumi" ili mora. Smjesa se stavlja u cedrove u fazama. Masters obrtnici tada ulaze u cijev i uzeli mješavinu kako bi poravnali i homogenizirali. Ova operacija se ponavlja sloj po sloju.

Posljednji sloj je prekriven latenskim tkaninom i tada će se postaviti kamenje tako da pakira i komprimira smjesu tako da se može fermentirati prirodno.