Hatcho Miso

Name: Hatcho Miso
Brand: MARUYA HATCHO MISO
SKU: NISMHM
Price: 6.75 EUR
Availability: OutOfStock
Rating: 5 (1 reviews)

Nr: NISMHM

6,75 €

Podatek dołączony

22,50 € / Kg

Obecnie brak na stanie

Będziesz bardzo zaskoczony intensywnym nosem, do notatek kakao, słodu i kawy, od tego Hatcho Miso

Learn more about Japanese miso

Składniki są bardzo proste i naturalne: soja, sól, pieczony jęczmień i woda.
Nantishes prawdziwy know-how, mistrzowscy rzemieślnik Muraya przystępują do mieszania różnych składników w beczkach i zakrywa je kamieniami, aby ich skompresować.
Całkowita waga kamieni przekracza 5 ton!
Preparat rozpoczyna się w zimie, a po 2 latach i 2 zimy, innymi słowy 2 lub 3 lata i połowę fermentacji, w końcu dostaliśmy Hatcho Méo, bardzo mocne pastę z brązowawym kolorem.
W okresie fermentacji MISO działa naturalnie bez, w dowolnym momencie, najmniejsza interwencja ludzkiej dłoni.
Master rzemieślnicy opiera się całkowicie do opatrzności natury: to jest tradycja!

Nasze doskonałe umowy : Tradycyjnie ten miso jest używany do tworzenia bardzo pełnoprawnych bulionów dashi.
W kuchni zachodniej znajdzie idealne aplikacje z bardzo aromatycznym, smakowitym i potężnym tłem, tworzące sosy (ryby, grę, mięso mitchowane) lub podnieść buliony (Pot-au-ogień, blanquettes, robs).
Po otwarciu ten MISO będzie przechowywany w lodówce. Możliwe, że na powierzchni Miso powstaje białe drożdże: jest całkowicie nieszkodliwe. Usuń go z jego wyglądu ... i ciesz się! (Małe białe kropki, które można rozróżnić w Miso, są cząsteczki aminokwasów, doskonale materiały eksploatacyjne).

Arkusz danych

Początek: Aichi, Japonia
Różne: Czerwone miso
Hatcho Miso
Waga: 300 g siatki
Kondycjonowanie: Pudełko PE
Składniki: soja, woda, sól, prażony proszek jęczmienny, Aspergillus oryzae
Ochrony: Może zamarznąć na dłuższą ochronę (12 miesięcy)
w lodówce
Substancja alergiczna: jęczmień
soy
Wartości odżywcze: Za 100 g: Energy 248 KCAL (1041 KJ); 11g tłuszcz, w tym nasyconych kwasów tłuszczowych 1.4g; węglowodany 15g, w tym 2,2g cukrów; 21g białka; sól 10,0g.

MARUYA HATCHO MISO

Skąd pochodzi nazwa "Hatcho Méo"?

"CHO" to stara jednostka długości, odpowiadająca 109,09 metra. Kapelusz (Drobny Hatchi) oznacza "8", a Hatcho może spowodować 8-CHO lub 870 metrów.
Maison Mauya Hatcho Miso, założony w mieście Hatcho, Aichi Prefecture, znajduje się w odległości od Zamku Hatcho (870 m) OkaZaki. Obszar ten był strategicznym punktem wysyłki, ponieważ był to skrzyżowanie starej drogi Tôkaido, Dot pożyczył łodzi na rzece Yahagigawa. W okresie EDO (1603-1868) był to port, który cieszył się monopolem handlu soli. Dlatego łatwo było uzyskać składniki, takie jak soja i sól niezbędna do produkcji MISO, których dostawa została wykonana przez transport morski.
Mauya Hatcho Miso opracowuje swoje produkty zgodnie z naturalnym procesem fermentacji przodkowej w dużej lufie Cedarwood (beczka 2 metrów średnicy).

Produkcja Hatcho Méo spotyka się z bardzo precyzyjnymi etapami:
Bardzo zadbany wybór najlepszych fasoli sojowej, mycia i płukanie fasoli i moczenia w czystej wodzie, kapiącą, a następnie gotowanie parowe, naturalne chłodzenie, tworzenie kulków o wielkości piłek tenisowych z uzyskanym ciasta wtedy w naturalnych drożdżach, realizacja kôżi (grunting musi uzyskane po saccharyfikacji skrobi ziaren sojowej), które pozwolą.

Kôżi, w postaci kulek jest następnie zgnieciony i mieszany z solą i wodą, aby uzyskać "Moromi" lub musi. Mieszaninę umieszcza się w beczkach cedrowskich w etapach. Rzeczyk Mistrzów następnie wchodzą do lufy i deptać mieszaninę, aby spłaszczyć i homogenizować. Ta operacja jest powtarzana warstwy według warstwy.

Ostatnia warstwa jest pokryta z tkaniną lnianą, a następnie umieścić kamienie, aby spakować i skompresować mieszaninę, aby mogła naturalnie fermentować.