Хачко мисо

Name: Хачко мисо
Brand: MARUYA HATCHO MISO
SKU: NISMHM
Price: 6.75 EUR
Availability: OutOfStock
Rating: 5 (1 reviews)

Ref : NISMHM

6,75 €

Tax Included

22,50 € / Kg

Изчерпана наличност

Ще бъдете много изненадани от интензивния нос, към бележките на какао, малц и кафе, от това хачко мисо

Научете повече за японския мисо

Съставките са много прости и естествени: соя, сол, печен ечемик и вода.
Националното ноу-хау, майсторски майстор на Маруя продължават към смесването на различни съставки в бъчви и ги покриват с камъни, за да ги компресират.
Общото тегло на камъните надвишава 5 тона!
Подготовката започва през зимата, а след 2 лято и 2 зима, с други думи 2 или 3 години и половина ферментация, най-накрая получаваме хачко Мео, много твърда паста с кафеникав цвят.
По време на ферментационния период Мисо работи естествено без по всяко време и най-малката намеса на човешката ръка.
Магистърските занаятчии разчитат напълно на провидението на природата: това е традицията!

Нашите перфектни споразумения : Традиционно, това мисо е използвано, за да направи много пълноценни тишини бульони.
В западната кухня, тя ще намери идеалните приложения с много ароматен, вкусен и мощен фон, за да се правят сосове (риби, игра, кърлежи) или да повдигнат бульони (пот-о-огън, blanquettes, robs).
След отваряне, този MISO ще бъде държан в хладилника. Възможно е една бяла мая да се образува на повърхността на мисото: тя е напълно безвредна. Извадете го от външния си вид ... и се насладете! (Малките бели точки, които можете да различите в мисото, са частици аминокиселини, перфектно консумативи).

Данни за продукта

Произход: Аичи, Япония
Разнообразие: Хачко мисо
Червен мисо
Тегло: 300 g мрежа
Климатик: PE кутия
Съставки: Соя, вода, сол, печен ечемен прах, Aspergillus oryzae
Запазване: В хладилника
Може да замръзне за по-дълъг консервация (12 месеца)
Алергенно вещество (и): ечемик
соев
Хранителни стойности: За 100 g: енергия 248 kcal (1041 kJ); 11г мазнини, включително наситени мастни киселини 1.4g; Въглехидрати 15g, включително 2,2 g захари; 21g протеини; сол 10,0 g.

MARUYA HATCHO MISO

Откъде идва името "Hatcho Méo"?

"Чо" е стара единица с дължина, съответстваща на 109.09 метра. Шапка (намаляваща на хеци) означава "8" и хачко може да доведе до 8-ч или 870 метра.
Мезон Маруя Хачко Мисо, създадена в гр. Хеко, префектура Айчи, се намира на разстояние от хачко (870м) от замъка Оказаки. Тази област е стратегическа точка за корабоплаването, защото това е кръстопът на стария път Tôkaido, точката, която се заема от лодките на река Яхаджигава. През периода на Едо (1603-1868), това е пристанище, което се радва на монопола на търговията с сол. Ето защо е лесно да се получат съставки като соя и сол, необходима за производството на мисо, чиято доставка е направена от морския транспорт.
Maruya Hatcho Miso разработва своите продукти според процеса на естествен естествен ферментационен процес в голяма цепсулоруска барел (барел 2 метра в диаметър).

Производството на Hatcho Méo отговаря на много точни етапи:
Много чиста селекция на най-добрите соеви зърна, измиване и изплакване на боб и накисване в чистата вода, капеше след това готвене на пара, естествено охлаждане, правене на топки с размер на тенис с тесто, получени след това семе в естествена мая, реализация на kôji (Примирането трябва да бъде получено след озанимание на нишестето с соеви зърна), че човек ще се издигне.

Kôji, под формата на топки след това се смачка и се смесва със сол и вода, за да се получи "moromi" или трябва. Сместа се поставя в кедрени бъчви на етапи. След това майсторите занаятчии влизат в цевта и потъпква сместа, за да изравнят и хомогенизират. Тази операция се повтаря слой по слой.

Последният слой е покрит със спално бельо и след това ще бъде поставен камъните, за да се опаковат и да компресират сместа, така че да може да ферментира естествено.