ハチョみそ

"hatchoméo"という名前はどこから来ましたか？

「cho」は、109.09メートルに相当する古いユニットです。 帽子（ハッチキの減少）は「8」を意味し、Hatchoは8-CHOまたは870メートルになる可能性があります。
愛知県八幡市の町に設立されたMaison Maruya Hatcho Misoは、岡崎城の虹（870m）から離れた場所にあります。 矢城川川のボートに借りたドットは、古い道路幹部の交差点であるため、この地域は発送のための戦略的なポイントでした。 江戸時代（1603-1868）の間、塩取引の独占を楽しんだ港でした。 したがって、豆腐の製造に必要な塩や塩などの成分を取得することは簡単でした。
丸谷八幡味噌は、大型のCedarwood Barrel（直径2メートル）の祖先の自然発酵プロセスに従って製品を開発しています。

HatchoMéoの製造は非常に正確な段階を満たしています：
最高の大豆の選択、豆を洗い流し、洗い流し、澄んだ水に浸し、蒸した水中で滴り落ちる、自然な冷却、天然酵母の種子のサイズのボールを作る、天然酵母（プライミング）の実現大豆の澱粉を糖化した後に得られなければならない）

ボールの形で、コシが粉砕され、塩と水と混合され、「江戸」を入手しなければならない。 混合物を段階で杉バレルに入れる。 その後、マスターズ職人は樽に入り、平らにして均質化するために混合物を踏み込む。 この操作はレイヤによって繰り返される。

最後の層はリネン布で覆われており、その後、混合物を詰め、圧縮するように石を配置することができます。