Kombu tororo alge

Name: Kombu tororo alge
Brand: OKUI KAISEIDO
SKU: NISOKAI11
Price: 10.35 EUR
Availability: OutOfStock
Rating: 5 (1 reviews)

Ref: NISOKAI11

10,35 €

Uključen porez

207,00 € / Kg

Rasprodano

Tororo alga kombu kuće OKUI KAISEIDO izrađen je od najboljeg Rausu Kombua. Kombu Rauus ima vrlo fleksibilno vlakno i poznat je po širokom i finom obliku. Kada je natopljena vrućom vodom, daje ljepljivu i viskoznu teksturu, kao i bogat okus umami.

Rausu Kombu je predložio ovdje dolazi iz obala poluotoka Shiretoko, u sjeveroistočnoj regiji otoka Hokkaido i gleda na Okhotsovo more, vrlo poznato područje za svoje Rausu Kombu. visoka kvaliteta i vrlo popularan.
Samo nekoliko privilegiranih malo ljudi ima pristup, uključujući naš obrtnik, okui Kaisiedo House.

Konfekcija Kombu Torore je potpuno zanat i zahtijeva kontrolirano znanje. Doista, Kombu, prije uranjanja u octa, pa paran i komprimirana, vrlo je fino planirana u dugim i vrlo finim letvicama.
Površinske letvice, crne, poznate su kao Kuro-tororo i one iz unutrašnjosti, čistog, zvanog Shiro-Tororo.
Smootr i tajice, što je viša njegova kvaliteta.

Zdrava hranaOn je vrlo bogat kalcija, željeza, minerala i hipoaloričan je.

Naši savršeni sporazumi : Preporučujemo ga degustaciji čistih juha koje će parfemirati, koristeći ga za omotajte delikatne riblje mreže (rougete) kuhane i poslužene u laganim juhama, vaš sashimis škampi ili langoustine (lagana Linca), u preljev na vašem Burtine i juhe Mišo, pratnja na jaja telad, obloge vašeg onIgirisa ili bijele riže ili okonomijyaki ili čak neke ...

Kombu sadrži glutamičku kiselinu, vrstu aminokiseline s umami.
Umami iz glutaminske kiseline može se ojačati starenjem kombua i ona također povećava sinergistički kombiniranjem s inozinom kiseline uključenom u osušeni bonus.
Kombu je također bogat prehrambenim vlaknima, kalcijam i jodom. Njegova alkalna priroda pomaže u održavanju ravnoteže kiselim namirnicama kao što je meso i riba.

Podatkovni list

Podrijetla: Rausu, poluotok Shiretoko, Hokkaido, Japan
Raznolikost: Kombu
Težina: 50 g neto
Uređaj: Torba
Sastojci: Rausu Kombu (laminaria japonica areschoug), octa
Očuvanje: na hladnom suhom mjestu
zaštićeno od svjetla

OKUI KAISEIDO

Kao velika vina, kvaliteta kombu Ovisi o žetžom terroirima, aktivnim mornarima u rastućem području, reljefima i rijekama u blizini plaža i njihovog aluvija, izloženosti suncu ...

Kombu koju je Htjela Okui Kuća mora biti ubrana u savršenoj zrelosti od srpnja do rujna nakon barem dvije godine rasta. Alge zatim dosežu duljinu od 2,5 do 3 metra ili čak 10 metara za najviše iznimnije primjerke.
Kombus se isključivo suše na suncu do nošenja lijepe vanjske tamne brončane boje do crne, uz očuvanje jasne unutarnje boje.

Kombu okui kaisido :

Rishiri & Rebun Kombu
Rishiri & Rebun Kombu su Kombu kraljevi i najskuplji u Japanu. Poznato je da imaju tvrdo vlakno i obično je teško izdvojiti umami. Polako se zagrijava do 60 ℃ proizvode vrlo čist i bogat plashi sa zlatnom bojom. To su bitni sastojci Kaiseki i Shojin cusina i poznati su po svom slatkom okusu.

Rausu kombu
Kombu Rauus ima vrlo fleksibilno vlakno i poznat je po širokom i finom obliku. Kada je natopljena vrućom vodom, daje ljepljivu i viskoznu teksturu, kao i bogat okus umami.
Rausu stvara dashi vrlo bogat okusom, na tamno smeđe od one od Rishiri ili Makumburcu dashija. Dobro je korišten za kobujime (rafinirana sirova riba koja ga obavija u kombu) i Kobumaki (Kobumaki (kombu ispunjeni kuhanom ribom).

Hidaka kombu
Kombu hidaka ima mekana vlakna i obično je cjelina. Ovaj cjelokupni kombu koristi se za simmiranu jela, Kobumaki (kombu ispunjen kuhanom ribom) i tsukudanskim začinima (Kombu je konfistiralo u mješavini sojinog umaka, Mirina, Sakéa, šećera). Može stvoriti dashi tamnije smeđe boje, manje slatko, s jakim okusom kombu. Obično se ne koristi za konvencionalni dashi.

Makombu
Makumbu je visoka kvaliteta kombu kao što je Ryiri ili Rebun. Njegova vlakna su slađe od Rishiri. Uglavnom se koristi u regiji Osaka, dok je Rishiri popularan u Kyotu.
Makumbu-plasi ima bogatu zlatnu boju i slatki i slatki okus. Njegov oblik je šira i deblja od drugih. Koristi se za kuhanje poput Shio-Kombu i Tsuo i Tsukudanski-Kombu. Također je privilegiran da predaje ruku iz posebnih oblika Kombu predstavljen na vjerskim događanjima kao posebne ponude.