Kombu Tororo dumbliai

Name: Kombu Tororo dumbliai
Brand: OKUI KAISEIDO
SKU: NISOKAI11
Price: 10.35 EUR
Availability: OutOfStock
Rating: 5 (1 reviews)

Ref : NISOKAI11

10,35 €

Tax Included

207,00 € / Kg

Išparduota

Tororo alga kombu iš namų OKUI KAISEIDO yra pagamintas iš geriausių rausu kombu. Kombu Rauus turi labai lankstus pluoštas ir yra žinomas dėl plataus ir puikios formos. Kai jis mirkomas karštu vandeniu, jis suteikia lipnią ir klampų tekstūrą, taip pat turtingą Umami skonį.

Čia pasiūlė Rausu Kombu ateina iš Shiretoko pusiasalio pakrantės, šiaurės rytų regione Hokaido saloje ir atsiveria į Okhotsko jūrą, labai garsus plotas savo Rausu Kombu. aukštos kokybės ir labai populiarus.
Tik keletas privilegijuotų kelių žmonių turi prieigą, įskaitant mūsų amatininkų, Okui Kaisiedo namą.

"Kombu Tororo" saldumynai yra visiškai laivas ir reikalauja kontroliuojamos žinios. Iš tiesų, Kombu, prieš pateko į actą, tada paral ir suspaustas, yra labai smulkiai suplanuotas ilgomis ir labai smulkiomis skersinėmis.
Paviršiniai skersiniai, juodi, yra žinomi kaip Kuro-tororo ir interjero, aišku, vadinama Shiro-Tororo.
Smiotr ir pėdkelnės, tuo didesnė jo kokybė.

Sveikas maistasJis yra labai daug kalcio, geležies, mineralų ir yra hipoalo.

Mūsų puikūs susitarimai : Mes rekomenduojame jį skonio aiškių sultinių, kad jis bus kveps, naudojant jį suvynioti savo subtilius žuvų tinklus (Rouget) virti ir patiekiami šviesos sultiniuose, jūsų sashimyje krevetės ar langustistitinai (lengvas Linca), į viršų į savo Sultiniai ir sriubos Miso, lydi kiaušinių veršelius, jūsų onigio ar baltų ryžių ar Okonomiyaki ar net kai ...

Kombu yra glutamo rūgšties, aminorūgšties tipas su Umami.
Glutamo rūgšties umami gali būti sustiprintas Kombu senėjimu ir taip pat padidina sinergiškai derinant jį su inozino rūgštimi, įtraukta į džiovintą premiją.
Kombu taip pat yra daug mitybos pluošto, kalcio ir jodo. Jo šarminis gamta padeda išlaikyti pusiausvyrą su rūgštiniais maisto produktais, pvz., Mėsa ir žuvimi.

Charakteristikos

Kilmės: Rausu, Shiretoko pusiasalis, hokaido, Japonija
Įvairių: Kombu
Svoris: 50 g neto
Kondicionierius: Maišas
Pagalbinės medžiagos: Rausu Kombu (laminaria japonica areschoug), actas
Apsaugos: apsaugotas nuo šviesos
vėsioje sausoje vietoje

OKUI KAISEIDO

Kaip dideli vynai, kokybė kombu Priklauso nuo derliaus nuėmimo terroirų, aktyvių jūreivių auginimo srityje, reljefų ir upių netoli paplūdimių ir jų aluvžio, saulės ekspozicija ...

"Kombu" norėjo okui namas turi būti nuimamas tobulu brandos nuo liepos iki rugsėjo po dvejų metų augimo bent jau. Tada dumbliai pasiekia 2,5-3 metrų arba net 10 metrų ilgio išskirtiniams egzemplioriams.
Kombus yra išimtinai džiovintos saulėje, kol nešiojasi gražios lauko tamsiai bronzos spalvos iki juodos, išlaikant aiškią vidinę spalvą.

KOMBU OKUI KAISEIDO :

Rishiri & Rebun Kombu
Rishiri & Rebun Kombu yra Kombu karaliai ir brangiausias Japonijoje. Jie yra žinoma, kad turi kietą pluoštą ir paprastai sunku išgauti Umami. Lėtai šildomas iki 60 ℃ Jie gamina labai švarią ir turtingą Dashi su auksine spalva. Tai yra esminiai Kaišių ir shajin turinčių cheminių medžiagų sudedamosios dalys ir yra žinomi dėl jų saldaus skonio.

Rausu kombu
Kombu Rauus turi labai lankstus pluoštas ir yra žinomas dėl plataus ir puikios formos. Kai jis mirkomas karštu vandeniu, jis suteikia lipnią ir klampų tekstūrą, taip pat turtingą Umami skonį.
Rausu sukuria labai turtingą skonį, tamsiai rudos spalvos nei Rishiri arba Makombu Dashi. Jis yra gerai naudojamas "Kobujime" (rafinuotas žaliavinis žuvis, apgaubiantis jį kombu) ir kobumaki (Kombu ritiniai, užpildyti virta žuvimi).

Hidaka kombu
Kombu Hidaka turi minkštus pluoštus ir paprastai yra sveiki. Šis visiausias kombu naudojamas simmered patiekalams, kobumaki (Kombu, pripildytas virti žuvis) ir Tsukudani prieskoniai (Kombu pasitiki sojos padažo, Mirin, Saké, cukraus mišinyje. Jis gali sukurti tamsesnę rudos spalvos spalvą, mažiau saldus, su stipriu Kombu skoniu. Paprastai jis nėra naudojamas įprastiniam Dashi formavimui.

Makombu
Makomba yra aukštos kokybės kombu kaip Ryiri ar Rebun. Jo pluoštas yra saldesnis nei Rishiri. Jis daugiausia naudojamas Osaka regione, o Rishiri yra populiarus Kioto.
Makombu Dashi turi turtingą auksinę spalvą ir saldus ir saldus skonį. Jo forma yra platesnė ir storesnė nei kiti. Jis naudojamas virimui kaip "Shio-Kombu" ir "Tsuo" ir "Tsukudani-Kombu". Jis taip pat privilegijuotas kartu su specialiomis "Kombu" formų, pateiktų religiniuose renginiuose kaip specialūs pasiūlymai.