Алгорьо на Комбу Тороро

Name: Алгорьо на Комбу Тороро
Brand: OKUI KAISEIDO
SKU: NISOKAI11
Price: 10.35 EUR
Availability: OutOfStock
Rating: 5 (1 reviews)

Ref : NISOKAI11

10,35 €

Tax Included

207,00 € / Kg

Изчерпана наличност

Тороро Алга kombu на къщата OKUI KAISEIDO е направен от най-добрия Rausu Kombu. Kombu Rauus има много гъвкаво влакно и е известно със своята широка и фина форма. Когато е напоена с гореща вода, тя дава лепкава и вискозна текстура, както и богат вкус на Умами.

Rausu Kombu предложи тук идва от бреговете на полуостров Ширетоко, в североизточния район на остров Хокайдо и с изглед към морето на Охотск, много известната област за своя Раусу Комбу. високо качество и много популярен.
Само няколко привилегировани малко хора имат достъп, включително нашия занаятчия, Okui Kaisiedo House.

Конфекцията на Комбу Тороро е напълно занаят и изисква контролирано ноу-хау. Наистина, комбу, преди да се потопи в оцет, тогава паралелно и компресиран, е много фино планиран в дълги и много фини ламели.
Повъртия ламели, черни, са известни като Kuro-Tororo и тези на интериора, ясни, наречени Shiro-Tororo.
Смутените и чорапогащи, толкова по-високо неговото качество.

Здравословна хранаТой е много богат на калций, желязо, минерали и е хиполорит.

Нашите перфектни споразумения : Препоръчваме го да дегустират ясни булгои, които ще парфюм, използвайки го, за да обгърне вашите деликатни рибни мрежи (руга), приготвени и сервирани в леки бульони, вашите сашимис скариди или лагери (лека линка), в топенето на вашето Булготи и супи Мисо, съпровождане към яйца телета, облицовка на вашия окигерит или бял ориз или Okonomiyaki или дори ...

Kombu съдържа глутаминова киселина, вид аминокиселина с Umami.
Умами от глутаминова киселина може да бъде подсилен от стареенето на Kombu и също така се увеличава синергично чрез комбиниране с инозиновата киселина, включена в сухия бонус.
Kombu също е богат на хранителни фибри, калций и йод. Неговата алкална природа спомага за поддържане на баланс с кисели храни като месо и риба.

Данни за продукта

Произход: Раусу, полуостров Ширетоко, Хокайдо, Япония
Разнообразие: Kombu
Тегло: 50 g мрежа
Климатик: Чанта
Съставки: Раусу Комбу (ламинария Японика Арешуг), оцет
Запазване: закрит от светлина
на хладно сухо място

OKUI KAISEIDO

Като големи вина, качеството на kombu Зависи от прибирането на тероари, активни моряци в района, релефите и реките в близост до плажовете и тяхната алувиум, излагане на слънце ...

Корпусът на Kombu иска от Okui House трябва да бъде събран в перфектна зрялост от юли до септември след две години растеж. Тогава водораслите достигат дължина от 2,5 до 3 метра или дори 10 метра за най-изключителните екземпляри.
Kombus се изсушават изключително на слънце, докато носят хубав външен тъмен бронзов цвят на черно, като същевременно запазващ вътрешен цвят.

Kombu Okui Kaiseido :

Rishiri & Recunt Kombu
Ришир и Регун Комбу е Комбу царете и най-скъпите в Япония. Известно е, че те имат твърдо влакно и обикновено е трудно да се извлекат умами. Бавно се нагрява до 60 ℃ Те произвеждат много чист и богат Dashi със златен цвят. Това са основните съставки на кусините Kaiseki и Shojin и са известни със сладкия им вкус.

Раусу Комбу
Kombu Rauus има много гъвкаво влакно и е известно със своята широка и фина форма. Когато е напоена с гореща вода, тя дава лепкава и вискозна текстура, както и богат вкус на Умами.
Раусу създава глупак, много богат на аромат, на тъмнокафяв от този на Ришир или Макомбу Даши. Той е добре използван за Kobujime (рафинирани сурови риби, обгръщащи го в Kombu) и Kobumaki (ролките на кобула, пълни с варена риба).

Хидака Комбу
Kombu Hidaka има меки влакна и обикновено е цяло. Тази изцяло Комба се използва за съдове, кобумаки (Kombu, напълнени с варени риби) и Цукудани подправки (Kombu Confit в смес от соев сос, Mirin, Saké, захар). Тя може да създаде Dashi на по-тъмен кафяв цвят, по-малко сладък, със силен вкус на Комбу. Обикновено не се използва за конвенционалните пране.

Makombu
Makombu е висококачествен кобук като този на Ryiri или Repun. Неговото фибри е по-сладко от това на Ришири. Той се използва главно в района на Осака, докато Ришири е популярен в Киото.
Makombu Dashi има богат златен цвят и сладък и сладък вкус. Формата му е по-широка и по-дебела от други. Използва се за готвене като Shio-Kombu и Tsuo и Tsukudani-Kombu. Също така е привилегировано да се предаде ръка от специалните форми на Kombu, представени на религиозни събития като специални предложения.