Kombu Tororo řasy

Name: Kombu Tororo řasy
Brand: OKUI KAISEIDO
SKU: NISOKAI11
Price: 10.35 EUR
Availability: OutOfStock
Rating: 5 (1 reviews)

Ref : NISOKAI11

10,35 €

Tax Included

207,00 € / Kg

Vyprodáno

Tororo alga kombu z domu OKUI KAISEIDO je vyroben z nejlepších Rausu Kombu. Komu Rauus má velmi flexibilní vlákno a je známý pro svou širokou a jemnou formu. Když je namočený v horké vodě, dává lepkavou a viskózní texturu, stejně jako bohatou aromu.

Rausu Kombu navrhl zde pochází z břehů poloostrova Shiretoko, v severovýchodní oblasti ostrova Hokkaido a výhledem na Okhotskův moře, velmi slavný prostor pro jeho Rausu Kombu. vysoká kvalita a velmi populární.
Pouze několik privilegovaných málokých lidí má přístup včetně našeho řemeslníka, domu Okui Kaisiedo.

Convidace Kombu Tororo je naprosto řemeslo a vyžaduje řízené know-how. Kombu, předtím, než se ponořil do octa, pak paral a stlačený, je velmi jemně naplánováno v dlouhých a velmi jemných lamel.
Povrchové lamely, černé, jsou známé jako Kuro-Tororo a ty z interiéru, jasné, zvané Shiro-Tororo.
Smootr a punčocháče, tím vyšší je jeho kvalita.

Zdravé jídloJe velmi bohatý v vápník, železo, minerály a je hypoalorický.

Naše dokonalé dohody : Doporučujeme mu ochutnávat jasné vývary, které bude parfémem, používat ho k zabalení své jemné rybářské sítě (Rouget) vařené a podávané ve světelných vývarech, vaše Sashimis Shrimp nebo Langoustines (lehký Linca), v polevování na tvé vývary a polévky Miso, doprovod do vajec telat, obložení vaší onigiris nebo bílé rýže nebo Okonomiiyaki nebo dokonce ...

Komu obsahuje kyselinu glutamovou, typ aminokyseliny s umami.
Umami kyseliny glutamové může být vyztužen stárnutím přípravku Kombu a také zvyšuje synergicky kombinováním s inosinovou kyselinou zařazenou do sušeného bonusu.
Komu je také bohatá na dietní vlákno, vápník a jod. Jeho alkalická povaha pomáhá udržet rovnováhu s kyselými potravinami, jako je maso a ryby.

Parametry

Původu: Rausu, Shiretoko poloostrov, Hokkaido, Japonsko
Různorodost: Kombu
Hmotnost: 50 g síť
Klimatizace: Taška
Přísady: Rausu Kombu (Laminaria japonica Areschoug), ocet
Zachování: chráněný od světla
v chladném suchém místě

OKUI KAISEIDO

Stejně jako velká vína, kvalita kombu Záleží na sklizni terroirs, aktivních námořníků v pěstné oblasti, reliéfy a řekách v blízkosti pláží a jejich aluvium, expozice slunce ...

Kombu Wanted by Okui House musí být sklizen v dokonalé splatnosti od července do září po dvou letech růstu alespoň. Řasy pak dosáhnou délce 2,5 až 3 metry nebo dokonce 10 metrů pro nejvýznamnější exempláře.
Kombus jsou výhradně sušeny na slunci, dokud nošení pěkné venkovní tmavé bronzové barvy na černou, při zachování jasné vnitřní barvy.

Kombu Okui Kaiseido :

Rishiri & Rebun Kombu
Rishiri & Rebun Kombu jsou Komu králové a nejdražší v Japonsku. Je známo, že mají tvrdé vlákno a je obvykle těžké extrahovat umami. Pomalu se zahřeje na 60 ° C vyrábět velmi čistý a bohatý dashi se zlatou barvou. To jsou základní složky Kaiseki a Shojin Cusines a jsou proslulé pro jejich sladkou chuť.

Rausu Kombu
Komu Rauus má velmi flexibilní vlákno a je známý pro svou širokou a jemnou formu. Když je namočený v horké vodě, dává lepkavou a viskózní texturu, stejně jako bohatou aromu.
Rausu vytváří dashi velmi bohatou příchuť, tmavě hnědé než u rishiri nebo makbu dashi. To je dobře používáno pro Kobujime (rafinované syrové ryby, které ho obklopují v Kombu) a Kobumaki (Kombu rolky naplněné vařené ryby).

Hidaka Kombu
Komu Hidaka má měkká vlákna a je obvykle celá. Tento plnitcestický Kombu se používá pro vařené pokrmy, Kobumaki (Komu naplněné vařené ryby) a tsukudani koření (Kombu konfitují ve směsi sójové omáčky, mirinu, saké, cukr). To může vytvořit dashi tmavší hnědé barvy, méně sladké, se silnou chutí Komu. Obvykle se používá pro konvenční dárek.

Makombu
Makombu je vysoce kvalitní Komu jako Ryiri nebo Rebun. Jeho vlákno je sladší než rishiri. Používá se hlavně v regionu Osaka, zatímco Rishiri je populární v Kjótu.
Makombu Dashi má bohatou zlatou barvu a sladkou a sladkou chuť. Jeho tvar je širší a silnější než ostatní. Používá se pro vaření jako Shio-Kombu a Tsuo a Tsukudani-Kombu. Je také privilegováno ruku v ruce ze zvláštních forem Komu prezentované na náboženských akcích jako speciální nabídky.