KOMBU TORORO Algi

Name: KOMBU TORORO Algi
Brand: OKUI KAISEIDO
SKU: NISOKAI11
Price: 10.35 EUR
Availability: OutOfStock
Rating: 5 (1 reviews)

Nr: NISOKAI11

10,35 €

Podatek dołączony

207,00 € / Kg

Obecnie brak na stanie

Łódź Tororo kombu z domu OKUI KAISEIDO jest zbudowana z najlepszych Rausu Kombu. Kombu Rausu ma bardzo elastyczne włókna i jest znany ze swego szerokiego i cienkiego kształtu. Po zanurzeniu w gorącej wodzie uzyskuje lepką, lepką teksturę i bogatą smak umami.

Rausu Kombu proponowany tutaj pochodzi z brzegów półwyspu Shiretoko, w północno-wschodnim regionie Hokkaido Island i wychodzi na morze Okohotsk, bardzo znany obszar na jego Rausu Kombu. wysoka jakość i bardzo popularny.
Tylko kilka uprzywilejowanych niewielu osób ma dostęp w tym nasz rzemieślnik, Okui Kaisiedo House.

Konfekcja Kombu Tororo jest całkowicie rzemiosła i wymaga kontrolowanej know-how. Rzeczywiście, Komu, zanurzona w occie, a następnie paral i ściśnięta, jest bardzo drobno planowana w długim i bardzo drobnym listerze.
Powierzchni listew, czarne, są znane jako Kuro-Tororo i te z wnętrza, jasne, zwane Shiro-Tororo.
Smootr i rajstopy, tym wyższa jego jakość.

Zdrowe jedzenieJest bardzo bogaty w wapń, żelazo, minerały i jest hipoaloryczny.

Nasze doskonałe umowy : Zalecamy degustację jasnych bulion, które będą perfumować, wykorzystując go, aby owinąć delikatne sieci rybne (roukiet) gotowane i podawane w jasnych bulionach, krewetkach sashimis lub langoustines (lekki Linca), w polu BROLNIE I ZUPY MISO, akompaniament do cieląt jaj, podszewki swojego alifiris lub białego ryżu lub Okonomiyaki, a nawet niektórych ...

Kombu zawiera kwas glutaminowy, rodzaj aminokwasu z Umami.
Umami kwasu glutaminowego może być wzmocnione przez starzenie się Kombu, a także zwiększa synergistycznie, łącząc go z kwasem inozyny zawartym w suszonej bonusie.
Kombu jest również bogaty w błonnik dietetyczny, wapń i jod. Jego charakter alkaliczny pomaga utrzymać równowagę z kwaśnymi pokarmami, takimi jak mięso i ryby.

Arkusz danych

Początek: Rausu, Półwysep Shiretoko, Hokkaido, Japonia
Różne: Kombu
Waga: 50 g siatki
Kondycjonowanie: Torba
Składniki: Rausu Kombu (Laminaria Japonica Areschoug), ocet
Ochrony: osłonięty przed światłem
w chłodnym suchym miejscu

OKUI KAISEIDO

Jak wielkie wina, jakość kombu Zależy od zbioru terroirów, aktywnych żeglarzy w obszarze rosnącego, ulgi i rzek w pobliżu plaż i ich aluwium, ekspozycji na słońce ...

KOMBU poszukiwany przez Domek Okui musi być zbierany w doskonałej dojrzałości od lipca do września po przynajmniej dwóch latach wzrostu. Algi, a następnie osiągają długość od 2,5 do 3 metrów lub nawet 10 metrów dla najbardziej wyjątkowych próbek.
Kombus są wyłącznie suszy się w słońcu, aż noszą ładny odkryty kolor brązowy na czarno, zachowując jasny wewnętrzny kolor.

Kombu okui kaiseido :

Rishiri & Rebun Kombu
Rishiri & Rebun Kombu to Kombu Kings i najdroższe w Japonii. Wiadomo, że mają twarde włókno i zazwyczaj trudno jest wyciągnąć umami. Powoli ogrzewano do 60 ℃ wytwarzają bardzo czyste i bogate dashi ze złotym kolorem. Są to niezbędne składniki Kaiseki i Shojin Cusines i są znane ze słodkiego smaku.

Rausu Kombu
Komu Rauus ma bardzo elastyczny włókno i znany jest z szerokiej i drobnej formy. Kiedy jest przepieszony w gorącej wodzie, daje lepką i lepką teksturę, a także bogatym smaku Umami.
Rausu stwarza dashi bardzo bogaty w smaku, do ciemnobrązowego niż rishiri lub Makombu Dashi. Jest dobrze wykorzystywany do Kobujime (wyrafinowane surowe ryby otaczające go w Kombu) i Kobumaki (Rolki Kombu wypełnione gotowaną rybą).

Hidaka Kombu
KOMBU HIDAKA ma miękkie włókna i zwykle jest całe. W całości KOMBU jest stosowany do dań gotowanych, Kobumaki (Kombu wypełnione gotowanymi rybami) i Condiments Tsukudani (Kombu Confit w mieszaninie sosu sojowego, Mirin, Saké, cukru). Może tworzyć dashi ciemniejszego brązowego koloru, mniej słodkiego, z silnym smakiem Kombu. Zwykle nie jest używany do konwencjonalnego wytwarzania dashi.

Makombu
Makombu jest wysokiej jakości kombu tak jak Ryiri lub Rebun. Jego włókno jest słodsze niż rishiri. Jest używany głównie w regionie Osace, podczas gdy Rishiri jest popularny w Kioto.
Makombu Dashi ma bogaty złoty kolor i słodki smak. Jego kształt jest szerszy i grubszy niż inne. Jest używany do gotowania jak Shio-Kombu i Tsuo i Tsukudani-Kombu. Jest również uprzywilejowany do ręki z specjalnych form Kombu prezentowanych na imprezach religijnych jako ofert specjalnych.