Ιαπωνικά ζυμαρικά

Ιαπωνικά ζυμαρικά, εμβληματικά συστατικά.

Η ασιατική γαστρονομία αντιπροσωπεύεται συχνά από το Ρύζι Και οι εικόνες καλά λευκών κύπελλα ρύζι έρχονται αμέσως στο μυαλό. Πράγματι, το ρύζι είναι κεντρικός πυλώνας της διατροφής στην Ασία, που καλλιεργείται στην Κίνα, την Ινδία, την Ινδονησία ή την Ταϊλάνδη. Ωστόσο, ένα άλλο βασικό στοιχείο είναι εξίσου σημαντικό σε όλη την Ασία: ασιατικά ζυμαρικά. Τα ζυμαρικά είναι πανταχτερά στην Ασία, σε διάφορες μορφές και κατασκευάζονται από διαφορετικά συστατικά όπως το σιτάρι, το ρύζι, η γλυκοπατάτα ή το φαγόπυρο. Έρχονται σε στιφάδο, σάουτα ή σούπα, προσαρμόζονται σε όλες τις συνταγές. Συνοδεύεται από καρυκεύματα Είναι εξαιρετικά.

Ποια είναι τα διαφορετικά ιαπωνικά ζυμαρικά;

Το Ιαπωνικό Ντουρίλ είναι μέρος των πιο δημοφιλών τροφίμων στην Ιαπωνία.

Ο χυλοπίτες soba, Παραδοσιακά καταναλώνονται σε ορεινές περιοχές όπου η κουλτούρα του φαγόπυρου ήταν πολύ παρούσα, είναι πολύ δημοφιλή. Δημοφιλή στην Ιαπωνία, τα noodles Soba κατασκευάζονται κυρίως από το Saracen, αλλά δεν αποτελούν πάντοτε αποκλειστικά από αυτό το συστατικό. Μερικές φορές περιέχουν μια μικρή ποσότητα σιταριού. Πρόστιμο και λεπτό, δανείζουν τέλεια σε πολλές συνταγές, είτε είναι ζεστές ή κρύες. Παραδοσιακά καταναλώνεται στις 31 Δεκεμβρίου στην Ιαπωνία, τα ζυμαρικά Soba, με βάση το φαγόπυρο, συμβολίζουν τη μακροζωία για όσους τους τρώνε εκείνη την ημέρα.

Ο ramen, Ελάτε ιστορικά από την Κίνα και εισάγονται στην Ιαπωνία στα τέλη του 19ου αιώνα. Είναι κατασκευασμένα από αλεύρι, νερό, αλάτι και kansui που τους δίνουν ένα ανοιχτό κίτρινο χρώμα. Το μήκος και το πάχος τους μπορεί να ποικίλουν. Τα ζυμαρικά Ramen είναι διαθέσιμα σε ξηρή μορφή, προ-κλάση ή φρέσκο, ο Ramen είναι η βάση του επώνυμου πιάτων και χρησιμοποιούνται επίσης σε πολλές ασιατικές συνταγές. Ο Ιαπωνικός Ramen αποτελούν αναπόσπαστο μέρος των ιαπωνικών τραπεζιών.

Ο χυλοπίτες Ουντόν είναι περισσότερο ή λιγότερο ποικίλο μέγεθος. Αυτά τα παχιά χυλοπίτες είναι πολύ δημοφιλή στο Kagawa (Sanuki Udon). Ο Udon εμφανίστηκε στις πεδιάδες όπου οι αγρότες καλλιεργούσαν σιτάρι και ρύζι. Τα ιαπωνικά noodles Udon τρώγονται κρύο ή ζεστό με ένα μπολ με το dashi ή μια σάλτσα σόγιας, ο Dashi και η σάλτσα Mirin, κάνουν ένα πολύ δημοφιλές πιάτο όλων.

Ο χυλοπίτες somen σερβίρονται ζεστά σε ένα ζωμό ή ένα κρύο tsuyu σύμφωνα με την εποχή. Αρχικά από τη Δυτική της Ιαπωνίας, η Somen είναι πολύ ωραία ζυμαρικά σιταριού. Συχνά πωλούνται σε 100 g μπότες, διευκολύνοντας έτσι τη δοσολογία, μια εκκίνηση που αντιστοιχεί σε ένα μεμονωμένο τμήμα. Αυτά τα καλοκαιρινά ζυμαρικά μαγειρεύουν εξαιρετικά γρήγορα, σε μόλις 2 λεπτά, και πρέπει να ξεπλυθούν καλά με κρύο νερό μετά το μαγείρεμα. Έχουν την ιδιαιτερότητα να είναι εξαιρετικά ωραία. Το καλύτερο είναι τεντωμένο με το χέρι.

Η επιλογή των ιαπωνικών noodles εξαρτάται από τον τύπο του πιάτου που θέλετε να μαγειρέψετε. Για μια παρήγορο που έφερε, τα noodles ramen, τα οποία απορροφούν τις γεύσεις του ζωμού, είναι ιδανικά. Αν προτιμάτε ένα ελαφρύτερο πιάτο, Udon, με την παχιά υφή τους, είναι τέλεια! Για μια πιο ισορροπημένη επιλογή, η Soba, φτιαγμένη από φαγόπυρο, είναι ιδανικά για κρύες σαλάτες ή ζεστές σούπες

Πώς να μαγειρέψετε τα ιαπωνικά ζυμαρικά;

Το μαγείρεμα των ασιατικών ζυμαρικών διαφέρει από εκείνο των ιταλικών ζυμαρικών.

- Φοράτε μεγάλο όγκο βραστό νερό, προσθέστε τα ζυμαρικά και ανακατέψτε με ξυλάκια ή ξύλινη κουτάλα.

- Όταν το νερό αρχίζει να υπερχειλίζει, ρίξτε ένα ποτήρι κρύο νερό για να κατεβάσετε το επίπεδο. Στη συνέχεια, μειώστε τη φωτιά και συνεχίστε να ανακατεύετε περιστασιακά. Μαγειρέψτε σύμφωνα με το χρόνο που υποδεικνύεται στη συσκευασία.

- Αποστραγγίστε τα ζυμαρικά και βουτάξτε τα στο κρύο νερό για να ξεπλύνετε και να κόψετε το μαγείρεμα. Εάν τους καταναλώσετε ζεστό, ζεσταίνετε για λίγο σε βραστό νερό.

Η σημασία της έκπλυσης των ιαπωνικών ζυμαρικών μετά το μαγείρεμα.

Είναι σημαντικό να ξεπλύνετε τα ασιατικά ζυμαρικά με κρύο νερό μετά το μαγείρεμα για να τους αποτρέψετε να κολλήσουν μαζί.

Εάν είναι ζεστά, τότε θερμαίνονται ή πηδούν σε ένα σάλτσαΣτο wok. Αυτό καθιστά δυνατή τη γεύση τους με την επίδοση τους δυνατή, όπως και η παράδοση στην Ασία.