Miseo

Die Ursprünge von Shiro-Miso-Teig

Ancestral-Know-how

Das Know-how von miseo Finden Sie seine Wurzeln in Kyoto. Es ist die ehemalige kaiserliche Hauptstadt Japans aus der Heischen Ära bei der EPO-Zeit (VIIie im 17. Jahrhundert). Zu dieser Zeit wechselten die Adligen des Gerichts ("Kuge"), der hochwertige Reis kultiviert, den traditionellen Miso, der für seinen hohen Salzgehalt bekannt war, und fügte mehr Reis hinzu. Dieser Prozess brachte einen Süßstoff und einen salzigen Misse zur Welt, der für seine Raffinesse geschätzt wurde. Dieser süße Geschmack war besonders wertvoll in einem Kontext, in dem der Zucker selten war.

Es wurde ein raffinierter Zutat betrachtet, es wurde in kaiserlichen Gerichtsritualen eingesetzt und in symbolische Gerichte wie Zoni-Suppe oder Kashiwa-Mochi eingebaut. Im Laufe der Jahrhunderte ist es zu einem gebündelten Gewürz geworden, das eher wie ein natürlicher Süßstoff als als einfacher Konservativer wahrgenommen wird. Mit der Übertragung der Hauptstadt nach Tokio zu Beginn der Meiji-Ära, die nostalgischen Adligen des süßen Miso von Kyotos, genannt "Saikyo-Miso" (aus der westlichen Hauptstadt).

Ein Muss des japanischen Lebensmittelgeschäfts

Heute, obwohl es normalerweise als "Shiromiso" bezeichnet wird, nutzen die Bewohner von Kyoto diesen historischen Namen weiterhin. Es wird als hervorragender Geschmacksaugen verwendet.

In der japanischen Kultur unterscheiden sich festliche Mahlzeiten ("Hare") von gewöhnlichen Mahlzeiten ("KE"). Das weiße Miso von Kyotos ist eine Schlüsselzutat traditioneller Gerichte, die während der Feiern serviert werden.

Authentisches weißes Miso

Die Weißer Miso-Pate nimmt einen wesentlichen Ort in japanischer Küche ein. Weniger fermentiert als das rotes Miso oder die Elenddie miseo zeichnet sich durch seine Weichheit und einen leichten Salzgehalt aus, was im Vergleich zu den anderen zwei ein ausgewogener und zartem Geschmacksprofil bietet.

In der klassischen Version ist es ideal für die berühmte Suppe. Verdünnen Sie es einfach in einer heißen Brühe, dann fügen Sie ein paar Würfel von Tofu, Wakame Algen und ein wenig SHIVE hinzu. Das Ergebnis ist ein leckerer, tröstender und ausgewogener Einstieg.

Die Wahl der Tradition bei Nishikidôri

Von einem japanischen artisanalen Ursprung, unser weiß Sorgfältig ausgewählt aus Produzenten, die traditionelle Fermentationsmethoden verewigen. Dieses Ahnen-Know-how garantiert ein authentisches Produkt mit subtilen und ausgewogenen Aromen. Seine glatte und cremige Textur macht es leicht zu arbeiten, sei es in Suppen, Saucen, Marinaden oder sogar Desserts. Entwickelt aus natürlichen Inhaltsstoffen: Soja, Kôji-Reis, Salz und Wasser, es ist ohne Zusatzstoffe, für Reinheit und irrefroschbare Qualität.

Garantie-Aromen

Sie sind süß und zart im Mund. Die verbleibende Fertigungsmethode für Generationen, unsere Hersteller konzentrieren sich auf Qualität. Viele Industrielle verwenden Produktionstechniken, die den Fermentationsprozess beschleunigen, sondern die zarten Aromen des weißen Miso zerstören.

Die Vorteile von Miso White Artisanal

Sie sind reich an Nährstoffen und Probiotika, sie sind perfekt für diejenigen, die ihre Ernährung mit fermentierten Lebensmitteln bereichern möchten, während sie das Anzeugretriebs-Know-how von japanischen Handwerkern respektieren möchten. Die miseo Binde einen kompletten und ausgewogenen Zutaten, ideal für gesunde und leckere Ernährung.

Kochen

An essential combination

Hauptgerichte, die miseo Wunderbar in der Marinade für weißes Fleisch wie Hühnchen oder empfindliche Fische wie Kabeljau oder Lachs verwendet. Es kann auch als Grundlage für eine weiche und originelle japanische Vinaigrette dienen. Gemischt mit Reisweinssig, Sesamöl, einem Honigfilet und einem kleinen Wasser, sublimiert er knusprige Gemüsesalate, geriebener Kohl- oder Quinoa-Schüsseln.

Das weiße Miso ist auch hervorragend zum Glick gebratener Gemüse.

Zu einem Honig-, Ingwer- und Olivenölsauce wird es zu einem idealen Tisch für Auberginen oder gebackener Kürbis. Es bringt ihnen eine unerwartete Geschmackstiefe und einen hübschen Glanz.

Noch eins, um unsere westlichen Rezepte hinzuzufügen

In mehr europäischen Saucen bringt es eine Ergänzung von Seele und Umami, ohne zu markiert zu sein. Ein Löffel in einer Pasta-Sauce kann ausreichen, um es umzuwandeln. Er überraschender wieder, er hat seinen ganzen Platz in Gebäck. Dank seiner natürlichen Süße assoziiert es sehr gut mit den Desserts, Ganaches, frischem Früchten, um eine subtile und elegante Salznote hinzuzufügen. Schließlich kann in der streichsweise oder in der Tauchversion mit Mashed Sesam, Zitrone und Knoblauch gemischt werden, um eine Originalverteilung zu schaffen, um mit gegrilltem Brot oder Rohgemüse auf Aperitif zu schmecken.

Finde all unsere ichsetzt.

Wo finde es?

Weiß miso kaufen Traditionell online oder in unserem Pariser Shop ist es einfach. Es ist ein Schlüsselzutat der japanischen Küche. Nishikidôri bietet traditionelle und authentische Produkte an, sorgfältig von in Japan berühmten Häusern ausgewählt, von denen einige in mehr als 100 Jahren beteiligt waren.