Les produits de la marque Nitanda Shoyu

Nitanda Shoyu a plus de 100 ans d'histoire dans la fabrication de sauce soja. Depuis sa création, l’entreprise s’est engagée à produire localement en faisant perdurer le goût de la sauce soja de Kyushu grâce à la méthode de fabrication traditionnelle. Alors que l'industrie devient de plus en plus efficace grâce à la mécanisation, Nitanda Shoyu reste attachée à la fabrication manuelle préservant les mêmes méthodes de fabrication et équipements depuis quatre générations.

Ici la fabrication des sauces soja est conditionnée au respect des quatre saisons de l’année, en utilisant le pouvoir de la nature, en prenant le temps de fermenter et de mûrir les produits afin de conserver leur goût traditionnel. Nakatsu, où se trouvent les ateliers de fabrication, est une terre riche en eau, où s'écoulent les eaux souterraines de la rivière Yamakuni, réputées pour leur qualité et quotidiennement utilisées pour la fabrication des sauces soja.