Rausu Kombu prah

Rausu stvara daši veoma bogat ukusom, tamnije smeđe boje od dašija Riširija ili Makomba.
Koristi se za Kobujime (sirova riba koja se pročišćava omotanjem u kombu) i Kobumaki (kombu role pune kuhanom ribom).

Rausu kombu se nalazi na sjeveroistočnoj obali poluostrva Širetoko, na ostrvu Hokkaido, uz Okhotsko more, poznato po veoma visokokvalitetnom i popularnom Rausu kombu.

Naš savršen dogovor ovaj kombu prah, izuzetno tanak, je pravi secretpomoćna tajna za poboljšanje ukusa raznih namirnica: jasnih bundeva, maslaca, pureja, mesnih komada, obloga za mesne ili povrćne kolače, ravi paste, prehrambenih pasta

Kombu sadrži glutamsku kiselinu, vrstu aminokiseline sa UMAMI. UMAMI glutamske kiseline može biti pojačan starenjem kombu i također se povećava sinergički kombiniranjem s inozinskom kiselinom koja se nalazi u sušenom bonitu. Kombu je takođe bogat prehrambenim vlaknima, kalcijumom i jodom. Njegova alkalna priroda pomaže u održavanju stomaka sa kiselom hranom poput mesa i ribe.