Pulbere Rausu Kombu

Rausu creează un dashi foarte bogat în aromă, la maro închis decât cel al lui Rishiri sau Makombu Dashi.
Este bine folosit pentru Kobujime (pește crud rafinat, înconjurați-l în Kombu) și Kobumaki (rulouri Kombu umplute cu pește gătit).

Rausu Kombu a propus aici vine de la coasta Peninsula Shiretoko, în regiunea nord-estică a insulei Hokkaido și are vedere la Marea Okhotsk, o zonă foarte faimoasă pentru Rausu Kombu de înaltă calitate și foarte populară.

Acordurile noastre perfecte : Această pulbere Kombu, extrem de amendă, este reală ingredient secret Pentru a spori aromele mai multor preparate: bulion deschis, butters, piure, carne tocată, luncidele de carne sau legume, pastele Ravioli, paste ...

Kombu conține acid glutamic, un tip de aminoacid cu Umami. Umami de acid glutamic poate fi întărit de îmbătrânirea kombuului și, de asemenea, crește sinergic prin combinarea acestuia cu acidul inosine inclus în bonusul uscat. Kombu este, de asemenea, bogat în fibră dietetică, calciu și iod. Natura sa alcalină ajută la menținerea echilibrului cu alimentele acide, cum ar fi carnea și peștele.