Rausu Kombu Pulver

Die Rausu erzeugt ein Dashi, das sehr reich an Geschmack ist, an den dunkelbraunen, als der der Rishiri oder Makombu Dashi.
Es ist gut für Kobujime (raffinierter Rohfisch, der es in Kombu umhüllt) und Kobumaki (Kombu-Rollen mit gekochtem Fisch gefüllt).

Rausu Kombu, die hier vorgeschlagen wird, kommt von der Küste der Shiretoko-Halbinsel, in der nordöstlichen Region von Hokkaido Island und überblickt das Okhotsk-Meer, eine sehr berühmte Gegend für den Rausu Kombu von sehr hoher Qualität und sehr beliebt.

Unsere perfekten Vereinbarungen : Dieses Kombu-Puder, extrem fein, ist ein echter Geheimhaltungszutat Zur Verbesserung der Aromen mehrerer Präparate: Leichte Brühe, Butters, Püree, gehacktes Fleisch, Luncals Fleisch oder Gemüse, Ravioli-Teigwaren, Pasta ...

Die Kombu enthält Glutaminsäure, eine Art Aminosäure mit Umami. Die Umami von Glutaminsäure kann durch das Alter der KOMBU verstärkt werden, und es erhöht auch synergistisch, indem er es mit der in den getrockneten Bonus enthaltenen Inosinsäure kombiniert. Die Kombu ist auch reich an Ballaststoffen, Calcium und Jod. Seine alkalische Natur hilft, das Gleichgewicht mit sauren Lebensmitteln wie Fleisch und Fisch aufrechtzuerhalten.