Kôchi Prefecture
Kôchi Préfecture i Japan erbjuder dig sina vackraste recept med exceptionella produkter.
Upptäck Kochi, den naturliga gastronomiska huvudstaden i Japan. Kochi är den största prefekturen av den japanska ön Shikoku, och en jordbruksmakt. Regionen har kristallina floder, ren luft och Kuroshio-ström, vilket ger ett varmt klimat och i riklig skaldjur. Jordbrukare och producenter av Kochi tar miljövänligt jordbruk på allvar, respekterar traditionella jordbruksmetoder och utvecklar ekologisk jordbruksteknik. Med en varm och dynamisk lokal kultur centrerad på att dricka och äta den, är Kochi det naturliga valet för exceptionella produkter.
Kôchi Yuzu Bark Bar Nets och Pistachio
Yuzu är en japansk citrus med tjock och oregelbunden hud, en vacker ljusgul färg. Kôchi Prefecture, som ligger på ön Shikoku, söder om Japan, är känd för kvaliteten på dess Yuzu. I kombination med tillverkarens kunnande spelar faktiskt Terroir och klimatet en stor roll i Citrusutveckling.
Yuzu är en japansk citrus med tjock och oregelbunden hud, en vacker ljusgul färg. Kôchi Prefecture, som ligger på ön Shikoku, söder om Japan, är känd för kvaliteten på dess Yuzu. I kombination med tillverkarens kunnande spelar faktiskt Terroir och klimatet en stor roll i Citrusutveckling.
Den aromatiska kraften i Kôchi Yuzu är imponerande och det är en populär ingrediens i många stora kockar och konditorivaror runt om i världen, liksom hans bark och hans juice. Barken av Kôchi Powder Yuzu har en särskilt intressant balans mellan friskhet och bitterhet i munnen.
Det kan användas som krydda och kommer perfekt att parfyma dina sallader, såser, smörgås, bakverk, choklad ..
------------------------------------------------------------------------------------------
Recept cisoned på makombu dashi och hans konditor tsukudani
Makombu är en av de bästa sorterna av Kombualger i Japan. Det används för att förbereda Dashi-buljongen, en av de grundläggande ingredienserna i japansk mat.
Makombu är en av de bästa sorterna av Kombualger i Japan. Det används för att förbereda Dashi-buljongen, en av de grundläggande ingredienserna i japansk mat.
Makombu producerar en klar buljong, vilket ger den en raffinerad sötma och en subtil umami-smak.
Efter realiseringen av din dashi kan du återanvända Makombu för att göra ett förfäderkondent som heter "Tsukudani". Det åtföljer mycket bra ris och grönsaker.
------------------------------------------------------------------------------------------
Chirashi sushi i Yuzu
Mishoyuzu är frukten av axeln i Yuzu vild, inte ympad. De första frukterna visas först efter 18 år.
Mishoyuzu är frukten av axeln i Yuzu vild, inte ympad. De första frukterna visas först efter 18 år.
I Kôchi-området, på ön Shikoku i Japan, är några av dessa träd över 100 år gamla, eller till och med 300 år, och fortsätt att fortfarande ge dyrbara frukter idag. Dess juice är mycket doftande och koncentrerad, med en trevlig surhet och fruktiga och blommiga anteckningar.
Yuzu juice kallas "Yunosu" i Kôchi. Den används dagligen till säsong fisk, grillade kött i grill, grönsaker, liksom olika former av sushi.
------------------------------------------------------------------------------------------
Marmorerad kalvhuvud terrin på Kombu Shiraita
Kombu Shiroita är en macererad tång i ättika, sedan planerad för hand för att få ett ark på bara 1 mm tjockt. Ett sant ätbart konstverk, det är en produkt med ojämförlig finess. En hantverkstillverkare i Kôchi har bevarat en förfadersteknik som låter dig få dessa kända nästan transparenta löv.
Kombu Shiroita är en macererad tång i ättika, sedan planerad för hand för att få ett ark på bara 1 mm tjockt. Ett sant ätbart konstverk, det är en produkt med ojämförlig finess. En hantverkstillverkare i Kôchi har bevarat en förfadersteknik som låter dig få dessa kända nästan transparenta löv.
I Kôchi används Kombu Shira i synnerhet för att göra en regional specialitet, makis kallade "Kobu Zushi".
Franska, det kan användas för att laga fisken i papillot, i en mil-löv ... lämna din kreativitet uttrycka dig med dessa vackra löv rik på umami smak.
------------------------------------------------------------------------------------------
Gourmet Recept i Yuzu med Kôchi Yuzu Sirap
Kôchi är det största produktionsområdet Yuzu i Japan. Det är viktigt att notera att Yuzu är en reglerande citrus: i fälten i höjd, på bergssidan där den termiska amplituden är stark, växer de aromatiska komponenterna i Yuzu mer. Yuzu växer i Kôchi är därför av hög kvalitet och intensitet.
Kôchi är det största produktionsområdet Yuzu i Japan. Det är viktigt att notera att Yuzu är en reglerande citrus: i fälten i höjd, på bergssidan där den termiska amplituden är stark, växer de aromatiska komponenterna i Yuzu mer. Yuzu växer i Kôchi är därför av hög kvalitet och intensitet.
Juice och Yuzu bark används i matlagning för flera söta eller salta preparat, och medföra en surt beröring till den karakteristiska aromen mellan citron och mandarin.
Kôchi Yuzu sirap, uppfriskande och läckra doftande, är lätt att använda och kan införlivas i alkoholhaltiga drycker eller inte, och många desserter.
------------------------------------------------------------------------------------------
Kyckling Ballotine med Kôchi Green Yuzukosho
Yuzukosho är en pasta gjord av Yuzu bark, grön paprika och salt. Traditionellt är det gjord och konsumeras på ön Kyushu, men också på ön Shikoku, vars Kôchi prefektur, känd för sina Yuzu-kulturer.
Yuzukosho är en pasta gjord av Yuzu bark, grön paprika och salt. Traditionellt är det gjord och konsumeras på ön Kyushu, men också på ön Shikoku, vars Kôchi prefektur, känd för sina Yuzu-kulturer.
Detta lyftt kryddor kommer att medföra PEPs till alla dina dagliga recept. I Kôchi Yuzukosho hittar du friskheten i Yuzu som är gift med den balanserade kraften av grön paprika.
Det kommer att överraska dina smaklökar med grillad fisk eller sashimi, för att följa med köttgrillning, grönsaker, soppor ..
