Kôchi Prefecture
Kôchi Préfecture i Japan tilbyr deg sine vakreste oppskrifter med eksepsjonelle produkter.
Oppdag Kochi, den naturlige gastronomiske hovedstaden i Japan. Kochi er den største prefekturen til den japanske øya Shikoku, og en landbruksmakt. Regionen har krystallinske elver, ren luft og Kuroshio-strøm, som bringer et varmt klima og i rikelig sjømat. Bønder og produsenter av Kochi tar miljøvennlig landbruk seriøst, respekterer tradisjonelle landbruksmetoder og utvikling av øko-landbruksteknikker. Med en varm og dynamisk lokal kultur sentrert på å drikke og spise den, er Kochi det naturlige valget for eksepsjonelle produkter.
Kôchi Yuzu Bark Bar Nets og Pistachio
Yuzu er en japansk sitrus med tykk og uregelmessig hud, en vakker, lys gul farge. Kôchi Prefecture, som ligger på øya Shikoku, sør for Japan, er kjent for kvaliteten på sin Yuzu. Faktisk, i kombinasjon med kunnskapen til produsentene, spiller Terroir og klimaet en stor rolle i sitrusutvikling.
Yuzu er en japansk sitrus med tykk og uregelmessig hud, en vakker, lys gul farge. Kôchi Prefecture, som ligger på øya Shikoku, sør for Japan, er kjent for kvaliteten på sin Yuzu. Faktisk, i kombinasjon med kunnskapen til produsentene, spiller Terroir og klimaet en stor rolle i sitrusutvikling.
Den aromatiske kraften i Kôchi Yuzu er imponerende, og det er en populær ingrediens av mange flotte kokker og konditori rundt om i verden, så vel for barken hans og hans juice. Barken i Kôchi Powder Yuzu har en spesielt interessant balanse mellom friskhet og bitterhet i munnen.
Det kan brukes som krydder og vil perfekt parfyme salater, sauser, butters, bakverk, sjokolade ..
------------------------------------------------------------------------------------------
Oppskrift cisoned på Makombu Dashi og hans condiment tsukudani
Makombu er en av de beste varianter av Kombu-alger i Japan. Det brukes til å forberede Dashi-buljongen, en av de grunnleggende ingrediensene i japansk mat.
Makombu er en av de beste varianter av Kombu-alger i Japan. Det brukes til å forberede Dashi-buljongen, en av de grunnleggende ingrediensene i japansk mat.
Makombu produserer en klar buljong, og gir den en raffinert søthet og en subtil umamisk smak.
Etter realiseringen av Dashi kan du gjenbruke Makombu for å gjøre en forfedret krydder som kalles "Tsukudani". Det følger veldig bra ris og grønnsaker.
------------------------------------------------------------------------------------------
Chirashi Sushi i Yuzu
Mishoyuzu er frukten av akselen i Yuzu Wild, ikke podet. De første fruktene vises bare etter 18 år.
Mishoyuzu er frukten av akselen i Yuzu Wild, ikke podet. De første fruktene vises bare etter 18 år.
I Kôchi-området, på øya Shikoku i Japan, er noen av disse trærne over 100 år, eller til og med 300 år, og fortsetter å fortsatt gi dyrebare frukter i dag. Dens juice er veldig duftende og konsentrert, med en fin surhet og fruktig og floral notater.
Yuzu juice heter "Yunosu" i Kôchi. Den brukes daglig til sesongfisk, grillet kjøtt i grill, grønnsaker, samt forskjellige former for sushi.
------------------------------------------------------------------------------------------
Marbled Calf Head Terrine på Kombu Shirita
Kombu Shiroita er en macerated tang i eddik, deretter planlagt for hånd for å få et ark på bare 1 mm tykk. Et ekte spiselig kunstverk, det er et produkt med uforlignelig finesse. En håndverksprodusent i Kôchi har bevart en forfedret teknikk som lar deg få disse berømte nesten gjennomsiktige bladene.
Kombu Shiroita er en macerated tang i eddik, deretter planlagt for hånd for å få et ark på bare 1 mm tykk. Et ekte spiselig kunstverk, det er et produkt med uforlignelig finesse. En håndverksprodusent i Kôchi har bevart en forfedret teknikk som lar deg få disse berømte nesten gjennomsiktige bladene.
I Kôchi brukes Kombu Shirita spesielt for å lage en regional spesialitet, Makis kalt "Kobu Zushi".
Fransk, det kan brukes til matlaging av fisken i papillote, i en mil-blader ... la kreativiteten uttrykke deg selv med disse vakre blader rik på umamisk smak.
------------------------------------------------------------------------------------------
Gourmet Oppskrifter i Yuzu med Kôchi Yuzu Syrup
Kôchi er det største Yuzu-produksjonsområdet i Japan. Det er viktig å merke seg at Yuzu er en regulerende sitrus: i feltene i høyde, på fjellsiden der termisk amplitude er sterk, vokser de aromatiske komponentene i Yuzu mer. Yuzu voksen i Kôchi er derfor av høy kvalitet og intensitet.
Kôchi er det største Yuzu-produksjonsområdet i Japan. Det er viktig å merke seg at Yuzu er en regulerende sitrus: i feltene i høyde, på fjellsiden der termisk amplitude er sterk, vokser de aromatiske komponentene i Yuzu mer. Yuzu voksen i Kôchi er derfor av høy kvalitet og intensitet.
Saften og Yuzu barken brukes i matlaging for flere søte eller saltpreparater, og bringer en allsidig berøring til den karakteristiske aromaen mellom sitron og mandarin.
Kôchi Yuzu sirup, forfriskende og deilig duftende, er lett å bruke og kan inkorporeres i alkoholholdige drikker eller ikke, og mange desserter.
------------------------------------------------------------------------------------------
Kylling Ballotin med Kôchi Green Yuzukosho
Yuzukosho er en pasta laget av Yuzu bark, grønn pepper og salt. Tradisjonelt er det laget og konsumert på øya Kyushu, men også på øya Shikoku, hvis Kôchi Prefecture, kjent for sine Yuzu-kulturer.
Yuzukosho er en pasta laget av Yuzu bark, grønn pepper og salt. Tradisjonelt er det laget og konsumert på øya Kyushu, men også på øya Shikoku, hvis Kôchi Prefecture, kjent for sine Yuzu-kulturer.
Dette løftede krydderet vil bringe Peps til alle dine daglige oppskrifter. I Kôchi Yuzukosho finner du friskheten av Yuzu gift med den balansert kraften i grønn pepper.
Det vil overraske smakløkene dine med grillet fisk eller sashimi, for å følge kjøttgrilling, grønnsaker, i supper ..
