Prefettura di Kôchi
La Kôchi Préfecture in Giappone offre le sue ricette più belle con prodotti eccezionali.
Scopri Kochi, la naturale capitale gastronomica del Giappone. Kochi è la più grande prefettura dell'isola giapponese di Shikoku e un potere agricolo. La regione ha fiumi cristallini, aria pura e corrente di Kuroshio, che porta un clima caldo e in abbondanti frutti di mare. Gli agricoltori e i produttori di Kochi prendono sul serio l'agricoltura eco-compatibile, rispettando i metodi agricoli tradizionali e lo sviluppo di tecniche di eco-agricola. Con una cultura locale calda e dinamica centrata sul bere e mangiarlo, Kochi è la scelta naturale per prodotti eccezionali.
Kôchi Yuzu Bark Bar Nets e Pistacchio
Yuzu è un agrume giapponese con una pelle spessa e irregolare, un bel colore giallo brillante. La prefettura di Kôchi, situata sull'isola di Shikoku, nel sud del Giappone, è rinomata per la qualità del suo Yuzu. Infatti, in combinazione con il know-how dei produttori, il terroir e il clima svolgono un ruolo importante nello sviluppo degli agrumi.
Yuzu è un agrume giapponese con una pelle spessa e irregolare, un bel colore giallo brillante. La prefettura di Kôchi, situata sull'isola di Shikoku, nel sud del Giappone, è rinomata per la qualità del suo Yuzu. Infatti, in combinazione con il know-how dei produttori, il terroir e il clima svolgono un ruolo importante nello sviluppo degli agrumi.
Il potere aromatico di Kôchi Yuzu è impressionante ed è un ingrediente popolare di molti grandi chef e pasticceri in tutto il mondo, pure per la sua corteccia e il suo succo. La corteccia di Kôchi Powder Yuzu ha un equilibrio particolarmente interessante tra freschezza e amarezza in bocca.
Può essere usato come spezia e perfume perfettamente le tue insalate, salse, butters, dolci, cioccolatini ..
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Ricetta cisonizzato al Makombu Dashi e al suo condimento Tsukudani
Il Makombu è una delle migliori varietà di alghe Kombu in Giappone. È usato per preparare il brodo dashi, uno degli ingredienti di base della cucina giapponese.
Il Makombu è una delle migliori varietà di alghe Kombu in Giappone. È usato per preparare il brodo dashi, uno degli ingredienti di base della cucina giapponese.
Il Makombu produce un brodo chiaro, portandolo una dolcezza raffinata e un sottile sapore umami.
Dopo la realizzazione del tuo dashi, puoi riutilizzare il Makombu per creare un condimento ancestrale chiamato "tsukudani". Accompagna molto bene riso e verdure.
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Chirashi Sushi in Yuzu
Mishoyuzu è il frutto dell'albero a Yuzu selvaggio, non innestato. I primi frutti appaiono solo dopo 18 anni.
Mishoyuzu è il frutto dell'albero a Yuzu selvaggio, non innestato. I primi frutti appaiono solo dopo 18 anni.
Nella zona di Kôchi, sull'isola di Shikoku in Giappone, alcuni di questi alberi hanno oltre 100 anni, o anche 300 anni, e continuano a dare ancora frutti preziosi oggi. Il suo succo è molto profumato e concentrato, con una bella acidità e note fruttate e floreali.
Yuzu Juice è chiamato "Yunosu" a Kôchi. Viene utilizzato quotidianamente per il pesce stagionale, carni alla griglia in barbecue, verdure, oltre a forme diverse di sushi.
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Terrina di testa in vitello marmorizzata alla Kombu Shirita
Il Kombu Shiroita è un'alto macerato in aceto, poi pianificato a mano per ottenere un foglio di soli 1 mm di spessore. Un'opera d'arte commestibile vera, è un prodotto con una finezza incomparabile. Un produttore di artigianato a Kôchi ha conservato una tecnica ancestrale che ti permette di ottenere queste famose foglie quasi trasparenti.
Il Kombu Shiroita è un'alto macerato in aceto, poi pianificato a mano per ottenere un foglio di soli 1 mm di spessore. Un'opera d'arte commestibile vera, è un prodotto con una finezza incomparabile. Un produttore di artigianato a Kôchi ha conservato una tecnica ancestrale che ti permette di ottenere queste famose foglie quasi trasparenti.
A Kôchi, la Kombu Shirita è usata in particolare per fare una specialità regionale, Makis chiamato "Kobu Zushi".
Il francese, può essere utilizzato per cucinare il pesce in Papillote, in un miglio-foglie ... Lascia la tua creatività Esprimiti con queste belle foglie ricche di sapore umami.
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Ricette gourmet in Yuzu con sciroppo di Kôchi Yuzu
Kôchi è la più grande area di produzione di Yuzu in Giappone. È importante notare che l'Yuzu è un agrumi di regolazione: nei settori dell'altitudine, sul lato della montagna dove l'ampiezza termica è forte, i componenti aromatici dello Yuzu crescono di più. L'Yuzu che cresce in Kôchi è quindi di alta qualità e intensità.
Kôchi è la più grande area di produzione di Yuzu in Giappone. È importante notare che l'Yuzu è un agrumi di regolazione: nei settori dell'altitudine, sul lato della montagna dove l'ampiezza termica è forte, i componenti aromatici dello Yuzu crescono di più. L'Yuzu che cresce in Kôchi è quindi di alta qualità e intensità.
Il succo e la corteccia Yuzu sono usati in cucina per più preparati dolci o salati e portare un tocco acidulo all'aroma caratteristico tra limone e mandarino.
Lo sciroppo di Kôchi Yuzu, rinfrescante e deliziosamente fragrante, è facile da usare e può essere incorporato in bevande alcoliche o meno, e molti dessert.
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Ballotine di pollo con Kôchi Green Yuzukosho
Yuzukosho è una pasta fatta con la corteccia di Yuzu, pepe verde e sale. Tradizionalmente, è fatto e consumato sull'isola di Kyushu, ma anche sull'isola di Shikoku, la cui prefettura di Kôchi, famosa per le sue culture Yuzu.
Yuzukosho è una pasta fatta con la corteccia di Yuzu, pepe verde e sale. Tradizionalmente, è fatto e consumato sull'isola di Kyushu, ma anche sull'isola di Shikoku, la cui prefettura di Kôchi, famosa per le sue culture Yuzu.
Questo condimento sollevato porterà PEP a tutte le tue ricette quotidiane. A Kôchi Yuzukosho, troverete la freschezza dello Yuzu sposata con il potere equilibrato del peperone verde.
Sorprenderà le tue papille gustative con pesce grigliato o sashimi, per accompagnare la griglia di carne, le verdure, in zuppe ..
