8,30 €
166,00 € / Kg
Pärlor gel
Ref : NISETH1
7,25 €
Tax Included
De gelade pärlorna för Soussel eller "Mizutamago" är en ny kulinarisk teknik som kallas sfärificering. Sbetingning uppfanns, i sin ursprungliga form av Ferran Adria, ledare för den tidigare spanska restaurangen "El Bulli".
Bästa eller Mizutamago är en avancerad version av den sfäriska kulinariska tekniken som enkelt kan användas av någon består av att täcka gelatinpärlor med en vätska. Denna teknik är mycket lätt att använda, det är tillräckligt att doppa i en smaksatt eller färgstark vattenlöslig vätska i ca 24 timmar.
Liksom smak, färg och arom beror på användarens förväntningar, är den här tekniken lämplig för kreativa ledare i alla livsmedelsfält, inklusive matlagning, godis och dryck, samt japanska, västra och kinesiska köket. Du kan säsongera kornen genom att suga dem i den smaksatta vätskan.
Pearl pärlor kan kryddas på olika sätt och användas för olika ändamål som matlagning, söta cocktails, drycker ..., som en accent av smak, dekoration och originalitet.
- Situationer där produkten kan användas:
- · Dekoration och staging av speciella livsmedel och drycker för bröllop, fester, etc. · För att servera rätter som inte ska flöda. (Flight måltider, omvårdnadsmål, etc.)
Anvisningarna för användning: Överför de gelade pärlorna i en kolv och suga dem i vattnet och skölj något. Mät mängden gelat pärlor Mizutamago att använda och förbereda samma mängd smaksatt vätska.
Sätt de gelta pärlorna och den smaksatta vätskan i samma behållare, stäng och lämna i kylskåpet i ca 24 timmar. Använd pärlor inom 48 timmar efter marinering och kylt.
Smaksatt vätska:
1. Du kan inte använda olja eller feta ämnen (grädde, etc.).
2. När du säsonger frukt, rekommenderar vi att du använder sirap eller koncentrerade eller kraftfulla fruktjuicer eftersom du kan känna att smaken är lätt med vanlig juice. När det gäller sirap rekommenderar vi dig att suga det i 24 timmar eller späd det med vatten. Fruktjuice, grönsaksjuice och andra typer av juice som innehåller stora partiklar kan ha en svag smak eller färg eftersom stora partiklar inte kan tränga in. Fruktjuicerna är svåra att dricka ren, som citron, tränger in väl. Färgningen är dock nära öppenhet.
3. Vid blötläggning i högkoncentrerade vätskor, såsom sirap, späd med 10 till 20% vatten. (Den koncentrerade fruktjuice eller sirap tränger lättare än den rena fruktjuiceen).
4. Lös upp produkter med hög koncentration (koncentrerad mjölk, wasabi-pasta, etc.) i vatten. När nedsänkt i en starkt sur vätska kan motståndet hos den yttre beläggningen minska något över tiden.
5. Alkoholer kan härda inuti den gelade pärlan.
6. Om vätsketemperaturen är mindre än 100 ° C (buljong, soppa), kan du också placera pärlorna.
7. Använd behållare där Mizutamago kan vara noggrant härdad i den smaksatta vätskan.
8. Det är möjligt att hålla den i en flaska i den smaksatta vätskan och koka den för att sterilisera den, men utgångsdatumet måste ställas in under ditt ansvar.
Rekommendationer:
• Pärlor är inte resistenta mot frysning • Oljor och fettmat kan inte tränga in. (Eftersom innehållet är vatten, kan olja och fett inte tränga in.)
NISETH1
Datablad
- DDM (Minsta hållbarhetsdatum):
- 31/08/2025
- Vikt
- 1 kg
110 g - Luftkonditionering
- väska för 110g och aluminerad väska för 1 kg.
- Ingredienser
- vatten, gelningsmedel (E327, E401), förtjockningsmedel (E417, E466, E414, E440 (I), E412), Grapefruktglitchextrakt, försurande E330
- Bevarande
- Förvara vid rumstemperatur och undvik höga temperaturer, fukt och direkt solljus.
- Varning (er) av användning
- VARNING: Den rekommenderade lagringstemperaturen för oöppnad förpackning är 25 ° C eller mindre.
- Näringsvärden
- För 100 g: Energi 3 kcal (14 kJ); Fettmaterialet inf vid 0,5 g, av vilka fettsyror mättade inf A 0,1 g; kolhydrater ind 0,5 g, inklusive sockerarter undersöker en 0,5 g; Matfiber 0,9 g; PR-proteiner en 0,5 g; Sel 0,06g.
- Rekommendation
- Efter öppning, håll produkten i kylskåpet och konsumera det så snart som möjligt. Utgångsdatumet efter kryddor varierar beroende på flavoreringsvätskan, var god och ge produkten på lämpligt sätt under ditt ansvar
Vous aimerez aussi
18,00 €
36,00 € / L
3,85 €
12,83 € / Kg
13,20 €
44,00 € / Kg
De gelade pärlorna för Soussel eller "Mizutamago" är en ny kulinarisk teknik som kallas sfärificering. Sbetingning uppfanns, i sin ursprungliga form av Ferran Adria, ledare för den tidigare spanska restaurangen "El Bulli".
Bästa eller Mizutamago är en avancerad version av den sfäriska kulinariska tekniken som enkelt kan användas av någon består av att täcka gelatinpärlor med en vätska. Denna teknik är mycket lätt att använda, det är tillräckligt att doppa i en smaksatt eller färgstark vattenlöslig vätska i ca 24 timmar.
Liksom smak, färg och arom beror på användarens förväntningar, är den här tekniken lämplig för kreativa ledare i alla livsmedelsfält, inklusive matlagning, godis och dryck, samt japanska, västra och kinesiska köket. Du kan säsongera kornen genom att suga dem i den smaksatta vätskan.
Pearl pärlor kan kryddas på olika sätt och användas för olika ändamål som matlagning, söta cocktails, drycker ..., som en accent av smak, dekoration och originalitet.
- Situationer där produkten kan användas:
- · Dekoration och staging av speciella livsmedel och drycker för bröllop, fester, etc. · För att servera rätter som inte ska flöda. (Flight måltider, omvårdnadsmål, etc.)
Pärlor gel
7,25 €
Tax Included
ALCOHOL ABUSE IS DANGEROUS FOR YOUR HEALTH. CONSUME IN MODERATION. CONSUMING ALCOHOLIC BEVERAGES DURING PREGNANCY, EVEN IN SMALL QUANTITIES, CAN HAVE SERIOUS CONSEQUENCES FOR THE HEALTH OF THE CHILD.
FAQ