Svartpeppar av bolovens organiska *

Svartpeppar av bolovens organiska

Gör en kvalitet svartpeppar är inte lätt. Peppar måste skördas vid rätt tid, innan klänningen avslöjar sina första gula färger till orange. Massan är då rik på vegetabiliskt bränsle och eteriska oljor.
Torkning måste vara långsam, noggrant, i skuggan, ofta returnerade korn, var noga med att undvika jäsning.
En gång torkad måste perikarpen vara homogen, linda kornet och visa inte någon nedbrytning.
Peppar är tät och tung.
Vår bonde kontrollerar denna process till perfektion.

Mer om pepparna på Bolovens platå : Bolovens platå, Sekong-provinsen, South Laos, inbäddat 650 meter över havet, har en vulkanisk jord rik på näringsämnen, idealisk för odling av kvalitetspeppar.
Vår bonde har utvecklat en pepparplantning som föredrar traditionella metoder som respekterar män och miljön utan den minsta användningen av kemikalier eller bekämpningsmedel eller fungicider.
Gården är uteslutande dedikerad till ekologiskt jordbruk.
Grödorna är uteslutande manuella, vid specifika grad av löptid beroende på kvaliteten på peppar som sökes.
Kornen av paprika torkas i skuggan för att bevara sin vegetabiliska essens och deras essentiella olja.
Torkningen är långsam för att tillåta korn att andas ut de mest subtila aromerna.

Vi avslutar raffinering av korn i vår källare, vid temperatur och kontrollerad fuktighet för att förstora dem.

Våra perfekta avtal : Denna organiska svarta peppar av bolovens bricka kommer att vara vacker på sopporna av grönsaker, kokta grönsaker eller pannkakor, vit fisk, lammsläp, hoppade potatis, rostade fikon, fjäderfä, blanquette av kalvkött, grillad grisar, pâtés.