Les Produkty de la Marque KONO VINEGAR

Maniwa, gdzie jest browar Ocet kono, jest rzadkim regionem, w którym słodkie wody rzeki Asahi spotykają się w płaskowyżu w Hiruzen, a nisko twardą wodą z rzeki Bitchu, która ma źródło w północnym Boso. Ciesząc się pięknymi lasami i obfite przyrodę, wiele browarów rozwinęło się z płaskowyżu Hiruzen na północ na północ od Boso na południu, a ze starożytności, Mimasaka (dawna nazwa północnej części prefektury Okayama) jest znany jako "Pyszna Saké Earth".

Obecnie znajduje się 10 firm specjalizujących się w fermentacji w Maniwa. A każdy z nich należy do innego sektora. Rzadko jest znalezienie jak wielu firm fermentacyjnych z różnych sektorów w tym samym mieście, nawet w innych regionach. Ocet Kono, specjalista zewnętrzny fermentacyjny, wykorzystuje te same tradycyjne metody produkcji od jego stworzenia w 1888 r

Obiekty, piwnice, pokoje fermentacji, beczki cedry, są oryginalne od założyciela Seijiro-san. Specjalizowany w occie, sosie sojowym i miso, firma koncentruje się na powolnych metodach fermentacji i generowania technik transmisji, aby zapewnić autentyczne produkty bez dodatków. "Drożdże magazynu" (Kuratsuki Kobo), uprawiany od Fundacji Spółki, żyje w ścianach, belkach i filarach budynków.

Jeśli każde pokolenie przyjęło nowe techniki, odziedziczył również wiele technik rzemieślniczych, które wykorzystują tę drożdże, przekazując tradycyjne smaki do dziś, wraz z szczerą pasją do produkcji.