Les produits de la marque KONO VINEGAR

Maniwa, kur yra alaus darykla Kono actas, yra retas regionas, kur Saldžiūs Asahi upės vandenys susitinka su Hiruzen Plateau ir mažai kieto vandens iš Bitchu upės, kuri turi savo šaltinį šiaurinėje Boso. Mėgaukitės gražiais miškais ir gausiu gamta, daugelis alaus daryklų išsivystė iš Hiruzeno plynaukštės į šiaurę į šiaurę nuo Boso į pietus ir nuo senovės, Mimasaka (buvęs Okayama prefektūros šiaurinės dalies pavadinimas) yra žinomas kaip "skanus Saké žemė".

Šiuo metu yra 10 įmonių, kurios specializuojasi fermentacijos Maniwa. Ir kiekvienas iš jų priklauso kitam sektoriui. Tai retai rasti tiek daug fermentacijos įmonių iš skirtingų sektorių tame pačiame mieste, net ir kituose regionuose. "Kono actas", natūralus fermentacijos specialistas, nuo savo kūrinio 1888 m. - acto, Kojio, prieskonių, miso, sojos padažų ...

Įranga, rūsys, kambariai fermentacijos, statinės kedrų, yra visi originalūs nuo steigėjo Seijiro-san. Specializuojasi acto, sojos padažu ir miso, bendrovė sutelkė dėmesį į lėtą fermentacijos metodus ir kartos perdavusius metodus, kad būtų pateikti autentiški produktai be priedų. "Mielės sandėlio" (Kuratsuki Kobo), auginami nuo įmonės pamatų, gyvena sienose, sijų ir pastatų ramsčių.

Jei kiekviena karta priėmė naujus metodus, jis taip pat paveldėjo daugybę amatininkų metodų, kurie išnaudoja šią mielių, perduodant tradicinius skonius iki šiol, kartu su nuoširdžia aistra gamybai.