Les Produits de la Marque KONO VINEGAR

Maniwa, missä on panimo Kono etikka, on harvinainen alue, jossa Asahi-joen makeat vedet kokoontuvat Hiruzenin tasangolle ja Bitchu-joen matala kova vesi, jolla on lähde Pohjois-Bosossa. Kaikista metsistä ja runsaasta luonteesta, monet panimot ovat kehittyneet Hiruzenin tasangosta pohjoiseen Boson pohjoispuolelle etelässä ja antiikin, Mimasaka (Okayaman prefektuurin pohjoisosan entinen nimi) on Tunnetaan "herkullisena Saké Earth".

Tällä hetkellä on 10 yritystä, jotka ovat erikoistuneet Fermentaatioon Maniwassa. Ja jokainen niistä kuuluu eri sektorille. On harvinaista löytää yhtä monta fermentointiyritystä eri sektoreilla samassa kaupungissa, jopa muilla alueilla. Kono etikka, luonnollinen fermentointi-asiantuntija, käyttää samoja perinteisiä tuotantotapoja sen luomisessa vuonna 1888 sen etikka, kojis, mausteet, miso, soijakastikkeet ...

Tilat, kellarit, fermentaation huoneet, Cedarsin tynnyrit ovat kaikki alkuperäisiä perustaja Seijiro-San. Erikoistunut etikka, soijakastike ja Miso, yritys keskittyi hitaisiin fermentaatiomenetelmiin ja sukupolvien lähetettyihin tekniikoihin, jotka tarjoavat aitoja tuotteita ilman lisäaineita. "Kuratsuki kobo), joka viljelee yhtiön säätiön, asuu seinissä, rakennusten palkkeissa ja pilareissa.

Jos jokainen sukupolvi on ottanut käyttöön uusia tekniikoita, se on myös perinyt monia käsityötekniikoita, jotka hyödyntävät tätä hiivaa, lähettävät perinteisiä makuja tähän päivään asti, ja niihin liittyy vilpitön intohimo valmistukseen.