Les produits de la marque KONO VINEGAR

Maniwa, kde je pivovar Kono ocet, Je vzácný region, kde se sladké vody řeky Asahi spojují v Hiruzen Plateau, a nízká tvrdá voda z řeky Bitchy, která má svůj zdroj v severním boso. Užívat si krásných lesů a hojné povahy, mnoho pivovarů se vyvinuly z Hiruzen Plateau na severu na sever od Bosa na jihu, a ze starověku, Mimasaka (bývalý název severní části prefektury Okayama) je známý jako "lahodné saké země".

V současné době se jedná o 10 společností specializující se na fermentaci v Maniwa. A každý z nich patří do jiného sektoru. Je vzácné najít tolik fermentačních společností z různých sektorů ve stejném městě, a to i v jiných regionech. Kono ocet, přírodní fermentační specialista, používá stejné tradiční metody výroby od jeho tvorby v roce 1888 pro její ocet, kojis, koření, miso, sójové omáčky ...

Zařízení, sklepy, pokoje fermentace, sudy cedrů, jsou všechny originální od zakladatele Seijiro-San. Specializovaný na ocet, sójový omáčku a Miso, společnost se zaměřila na pomalé metody fermentace a generování přenášených technik poskytováním autentických produktů bez přísad. "Kvasinky ze skladu" (Kuratsuki Kobo), pěstovaný od založení společnosti, žije ve zdech, paprsky a sloupy budov.

Pokud každá generace přijala nové techniky, také zdědila mnoho řemeslných technik, které využívají tyto kvasnice, vysílat tradiční příchutě až do dnešního dne, doprovázené upřímnou vášní pro výrobu.