Les Produits de la Marque KONO VINEGAR

Maniwa, wo ist die Brauerei Kono-Essig, ist eine seltene Region, in der sich das süße Wasser des Asahi River im Hiruzen-Plateau zusammenkommen, und das niedere Wasser des Bithu-Flusses, das seine Quelle im Northern Boso hat. Viele Wälder und reichhaltige Natur genießen, viele Brauereien haben sich von der Hiruzen-Plateau im Norden des Bosos im Süden und von der Antike, Mimasaka (der frühere Name des nördlichen Teils der Präfektur Okayama), entwickelt bekannt als "köstliche Sakéerde".

Es gibt derzeit 10 Unternehmen, die auf die Gärung in Maniwa spezialisiert sind. Und jeder von ihnen gehört zu einem anderen Sektor. Es ist selten, so viele Fermentationsunternehmen aus verschiedenen Sektoren in derselben Stadt, auch in anderen Regionen, zu finden. Kono-Essig, ein Naturschutzspezialist, nutzt die gleichen traditionellen Produktionsmethoden seit seiner Gründung 1888 für seinen Essig, Kojis, Gewürzen, Miso, Soja-Saucen ...

Die Einrichtungen, Keller, Gärgeräte, Fässer von Zedern, sind seit dem Gründer Seijiro-san alle original. Das Unternehmen spezialisiert auf Essig, Sojasauce und Miso, das Unternehmen konzentrierte sich auf langsame Fermentationsmethoden und erzeugte Techniken, um authentische Produkte ohne Zusatzstoffe zu erbringen. Die "Hefe des Warehouses" (Kuratsuki Kobo), die seit dem Fundament des Unternehmens kultiviert, lebt in den Wänden, den Balken, den Balken und den Säulen der Gebäude.

Wenn jede Generation neue Techniken angenommen hat, hat sie auch viele handwerkliche Techniken vererbt, die diese Hefe nutzen, die traditionelle Aromen bis heute übertragen, begleitet von einer aufrichtigen Leidenschaft für die Herstellung.