Havsalt Wajima No Kaien

Name: Havsalt Wajima No Kaien
Brand: BIMI TO KENKO
SKU: NISBIM1-S
Price: 4.25 EUR
Availability: InStock

Ref : NISBIM1-S

4,25 €

Tax Included

106,25 € / Kg

Den Salt Wajima Sea, kjent som "Wajima No Kaien", er laget av sjøvann fra den lille øya Hegura-Jima (4 km²), som ligger 50 km fra Noto-halvøya, prefektur d Ishikawa.

Monopoliseringen av saltproduksjonen i Japan ble fullført i 1997. De forskjellige håndverkere begynte å produsere salt i henhold til to hovedmetoder:
a) ved fordamping og kondens
b) ved oppløsning og kondens
I Wajima er kondensert sjøvann ikke kokt og salt tørkes ikke i solen.
Hegura Jimas rene sjøvann avdampes av et spesielt lyssystem, i et lavtemperaturrom (40 ° C), opp for å krystallisere saltet ti dager senere.
De oppnådde krystaller oppløses enkelt og absorberes lett av maten.
Dette saltet er mykere fra et helsepunkt. Faktisk er forholdet mellom natrium og magnesium nesten identisk med det for humant blod. Dette betyr at det ikke veier på menneskekroppen.
Natrium kan gjøre stivelsen og karbohydrater (sukker) aktive og forvandle dem til glukose. Magnesium kan aktivere enzymer av ingrediensene og forvandle proteiner mot kjøtt og fisk til aminosyrer umami.
Som Wajima-saltet har en god natrium- og magnesiumbalanse, kan den fremme enzymolysen av ingrediensene. Og det hjelper også veksten av melkesyre og gjær og fremmer gjæring.
Hovedmineraler i Salt Wajima Nei Kaien (per 100 g): 35 g natrium, 295 mg magnesium, 527 mg kalsium, 47 mg kalium.

Våre perfekte avtaler : Pickles, salt eller gjærede grønnsaker, onigiri, grillet fisk, reker og grillet langoustines, pot-au-brann, brød, biff kjøtt (fan, bib, damp). Det er også egnet for lurer på kjøtt i salting.

Dataark

Opprinnelse: Wajima (Ishikawa), Japan
Vekt: 1 kg netto
10 kg netto
40 g nett
Condition: Bag
Boks
Ingredienser: 100% Wajima Sea Salt No Kaien
Bevaring: skjermet fra lys og fuktighet

BIMI TO KENKO

BIMI til Kenko (smak og helse)

Det er en liten øy, Hegura-Jima, i byen Wajima, som ligger 50 km fra Noto-halvøya i Ishikawa Prefecture. Med en omkrets på bare 4 km, brukes sjøvannet rundt denne øya til å produsere "Wajima No Kaien" (marine salt).

Sjøvannet er pålagt 2 km fra øya og transporteres til en anlegg som ligger i byen Wajima, på Noto-halvøya.

Saltmonopolet i Japan endte i 1997, og det var på den tiden at produksjonen av salt begynte i ulike metoder. På Noto-halvøya er det et tradisjonelt saltfelt (debitering av sjøvann, sprøyting på sand, tørking og konsentrasjon, og deretter oppløses for å oppnå konsentrert vann). Imidlertid har de utviklet en unik metode. De koker ikke sjøvann eller avslører det for solen. Det rene vannet i Hegura-Jima tørkes langsomt ved lav temperatur med et spesielt lys, som tillater krystallisering.

Wajima No Kaien (marine salt)

Når saltet er oppvarmet, binder dens krystaller fast, noe som gjør det vanskelig å oppløse. Kaian Wajima, derimot, oppvarmes ikke, men tørkes langsomt og krystalliseres ved ca. 40 ° C med et spesielt lys i 10 dager. Således er krystallene, like store, ikke veldig bundet og oppløses lett i mat.

Funksjoner

Mykt salt for menneskers helse

Forholdet mellom natrium og magnesium er nesten identisk med det menneskelige blod, noe som betyr at det ikke pålegger en kroppsbelastning.

Umami rik

Natriasjonen aktiverer stivelsen og karbohydrater for å forvandle dem til glukose. Magnesium aktiverer enzymer av ingrediensene, omdannende proteiner mot kjøtt og fisk til aminosyrer (umami).

Siden Wajima-saltet har en god balanse mellom natrium og magnesium, fremmer det den enzymatiske dekomponering av ingrediensene. Det hjelper også utviklingen av melkesyre og gjær, stimulerende gjæring.

Hovedmineraler i 100g Wajima Marine Salt:

Natrium: 35 g

Magnesium: 295 mg

Kalsium: 527 mg

Kalium: 47 mg

Anbefalt bruk

Ideell for pickles, onigiri, grillet fisk, pot-au-brann og brød, blant andre.