Shiitake jumbo

Hvert år, i november, fortsetter bøndene med slaktingen av japanske eikene i alderen 12 til 15 år.

Disse blir deretter igjen på gulvet i 2 måneder. De vil da debiteres i 125 cm og seeded biter av shiitaky mycelium.

For å gjøre dette praktiseres 20 hull i kofferten med en wick. Endelig ligger de sådd koffertene på hverandre, lineært, på noen få rader, og dekkes med blader og grener. De vil dermed bli forlatt i 2 lange år, viktig periode for god utvikling av mycelium.

Kunktene således sådd etter 24 måneder, er ordnet, i rader, i våte og friske, humoristiske underbegrunnelser.

Shiitakes, i perfekt respekt for naturen, tålmodighet, utvikle seg da.

Høsten gjøres manuelt når soppene har nådd en god modenhet.

Jumbo Shiitakes er de største, de største, kjøttfulle, friske diametrene på 8 til 15 cm og 7 til 10 cm en gang tørket.

For å rehydrere dem, er det nødvendig med 48 timer for kaldt vann og en time drypp. De koker segl i smør og soyasaus. De er sjeldne, veldig aromatiske og ekstremt tasted.

Oita fokuserer mer enn en tredjedel av Nippone-produksjonen av denne soppen. Dette er en høy kvalitet, med gode helserydder. Kulturen er sunn og naturlig, uten den minste bruken av noen kjemikalier heller. Bare naturen bestemmer!