Les Produits de la Marque SHOTOKU SHUZO

Fondata nel 1645 nella città di Kyoto, il birrificio di Shotoku Shuzo fu trasferito nel 1925 nel distretto di Fushimi, appena a sud di Kyoto, per approfittare delle acque superiori della regione. Fushimi è un rinomato quartiere per la sua fabbricazione saké, famosa per la sua fonte sotterranea e l'acqua conosciuta come Fushimizu.

Il nostro artigiano utilizza solo riso, kôji e acqua, per produrre artigianato, puro e autentico, sofisticato, preparato secondo i metodi tradizionali della classificazione Junmai. La casa aderisce al processo che afferma che il saké dovrebbe essere reso esclusivamente dal riso al 100% giapponese, dall'acqua pura e dai metodi di birra tradizionale della maglia in Giappone. Il presente regolamento proibisce rigorosamente l'uso di additivi come altre forme di alcool e zucchero.
Per fare un saké eccellente, è essenziale usare il riso saké di altissima qualità.
Il nostro artigiano ottiene un riso speciale per Saké, alta qualità, in un campo di riso sviluppato specificamente vicino a Kyoto. Il loro agricoltore assicura che riceve il riso della migliore qualità, secondo le sue specifiche. Entrambi si impegnano in nuovi metodi di coltura biologica che rimuovono la necessità di pesticidi.
La regione di Fushimi è rinomata per la produzione di sake e per la sua acqua sotterranea: "Fushimizu". Questa acqua fresca, pura e deliziosa, utilizzata per la produzione e l'imbottigliamento, è disconnessa a oltre 70 metri in profondità direttamente dall'interno della pianta.
I tavoli Shotoku Shuzo sono composti solo di riso in sake e acqua fushimizu.
Molti prestigiosi chef locali, esperti di cucina in stile Kyoto, preferiscono il Shotoku Saké per la degustazione dei loro piatti.