Les Produits de la Marque SHOTOKU SHUZO

Ιδρύθηκε το 1645 στην πόλη του Κιότο, το Brewery Shotoku Shuzo μεταφέρθηκε στο 1925 στην περιοχή Fushimi, μόλις νότια του Κιότο, για να επωφεληθούν από τα άνω νερά της περιοχής. Το Fushimi είναι μια διάσημη γειτονιά για την κατασκευή της Saké, διάσημη για την υπόγεια πηγή και το νερό που είναι γνωστό ως Fushimizu.

Ο τεχνίτης μας χρησιμοποιεί μόνο το ρύζι, το Kôji και το νερό, για την παραγωγή βιοτεχνιών, καθαρού και αυθεντικού, εξελιγμένων, που παρασκευάζονται σύμφωνα με τις παραδοσιακές μεθόδους της ταξινόμησης Junmai. Το σπίτι προσκολλάται στη διαδικασία που αναφέρει ότι το Saké θα πρέπει να γίνει αποκλειστικά από 100% ιαπωνικό ρύζι, καθαρό νερό και παραδοσιακές μεθόδους ζυθοποιίας πλέγματος στην Ιαπωνία. Ο παρών κανονισμός απαγορεύει αυστηρά τη χρήση πρόσθετων ουσιών όπως άλλες μορφές αλκοόλης και ζάχαρης.
Για να κάνετε εξαιρετική Saké, είναι απαραίτητο να χρησιμοποιήσετε το υψηλότερης ποιότητας Saké Rice.
Ο τεχνίτης μας παίρνει ειδικό ρύζι για το Saké, υψηλής ποιότητας, σε ένα πεδίο ρυζιού που καλλιεργείται ειδικά κοντά στο Κιότο. Ο αγρότης τους εξασφαλίζει ότι λαμβάνει το ρύζι της καλύτερης ποιότητας, σύμφωνα με τις προδιαγραφές του. Και οι δύο δεσμεύονται σε νέες μεθόδους βιολογικής καλλιέργειας που αφαιρούν την ανάγκη για φυτοφάρμακα.
Η περιοχή Fushimi είναι γνωστή για την παραγωγή χάρη και για το υπόγειο νερό του: "Fushimizu". Αυτό το φρέσκο, καθαρό και νόστιμο νερό, που χρησιμοποιείται για την κατασκευή και την εμφιάλωση, αποσυνδέεται σε απόσταση μεγαλύτερη των 70 μέτρων απευθείας από το εσωτερικό του φυτού.
Το Shotoku Shuzo Sakes αποτελείται μόνο από ρύζι σε χάρη και το νερό Fushimizu.
Πολλοί διάσημοι τοπικοί σεφ, εμπειρογνώμονες μαγειρέματος του Κιότο, προτιμούν το Shotoku Saké για τη δοκιμή των πιάτων τους.