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Sauce soja Maru Daizu peu salée 360 ml

8,50 €

23,61 € / L

Sauce soja Maru Daizu peu salée 360 ml

8,50 €23,61 € / L

Sauce soja Maru Daizu peu salée 360 ml

Sauce soja

Saviez-vous que la Préfecture de Chiba compte une formidable manufacture de sauce soja depuis 1880, abritant plus de 110 tonneaux en cèdre massif (dont certains datent de l'ère Ansei), l'une des plus grandes collections de l'est du Japon. Taihei élabore, depuis plus de 140 ans, une sauce soja de qualité supérieure selon une...

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Sauce soja Maru Daizu peu salée 360 ml

Sauce soja

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Poudre de feuilles de Kaloupilé de Madagascar

Dès 53,00 €

53,00 € / Kg

Poudre de feuilles de Kaloupilé de Madagascar

53,00 €53,00 € / Kg

Poudre de feuilles de Kaloupilé de Madagascar

Les épices en poudre

Réduire la description des saveurs du Kaloupilé aux notes de curry est une erreur. Les notes sont beaucoup plus complexes, aux accents de persil, de cumin, d’aneth, de laurier, d’écorce de citron séché avec de petites pointes herbacées fumées et beaucoup de fraîcheur. Le Kaloupilé permet de magnifier de nombreux mélanges d’épices, tel un ingrédient secret.

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Articles mixtes

Poudre de feuilles de Kaloupilé de Madagascar

Les épices en poudre

Réduire la description des saveurs du Kaloupilé aux notes de curry est une erreur. Les notes sont beaucoup plus complexes, aux accents de persil, de cumin, d’aneth, de laurier, d’écorce de citron séché avec de petites pointes herbacées fumées et beaucoup de fraîcheur. Le Kaloupilé permet de magnifier de nombreux mélanges d’épices, tel un ingrédient secret.

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Baies de Jamaïque

Dès 6,30 €

105,00 € / Kg

Baies de Jamaïque

6,30 €105,00 € / Kg

Baies de Jamaïque

Bientôt de retour en stock

Le nez est chaud, épicé avec une dominante d’eugénol qui rappelle le clou de girofle, de la muscade fraichement râpée, et des notes empyreumatiques de genièvre ou de baies de Tasmanie, une subtile touche de cannelle avec une pointe de poivre ; mais aussi des notes fraiches citronnées et mentholées évoquant la feuille d’eucalyptus.

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Paprika Pimentón de la Vera piquant

Dès 5,30 €

106,00 € / Kg

Paprika Pimentón de la Vera piquant

5,30 €106,00 € / Kg

Paprika Pimentón de la Vera piquant

Piments et Paprikas

Beaucoup de fraîcheur et de vivacité accompagnée de notes de foin, d'herbes sèches, de poivron mûr, de tomate mûre séchée, des accents boisés légèrement fumés, du fruit et de la sucrosité, une petite amertume aigrelette très agréable accompagnée d'un piquant vivace et naturellement savamment dosé.

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Articles mixtes

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Piments et Paprikas

Beaucoup de fraîcheur et de vivacité accompagnée de notes de foin, d'herbes sèches, de poivron mûr, de tomate mûre séchée, des accents boisés légèrement fumés, du fruit et de la sucrosité, une petite amertume aigrelette très agréable accompagnée d'un piquant vivace et naturellement savamment dosé.

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Japon, la cuisine à la Ferme

(2 avis)

43,00 €

Japon, la cuisine à la Ferme

43,00 €

(2 avis)

Japon, la cuisine à la Ferme

Livres & Manga

L'auteur, Nancy Singleton Hachisu a grandi dans une maison d’inspiration japonaise dans un quartier très boisé d’Atherton, Californie. Fascinée par le monde des sushis, elle part au Japon avec l’intention d’apprendre le japonais. Mais elle tombe amoureuse de Tadaaki Hachisu, fermier biologique, avec qui elle se marie et a trois fils. Elle enseigne la cuisine depuis 1992 et elle est...

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Algue Hidaka Kombu de Hokkaido

92,00 €

92,00 € / Kg

Algue Hidaka Kombu de Hokkaido

92,00 €92,00 € / Kg

Algue Hidaka Kombu de Hokkaido

Bientôt de retour en stock

Le hidaka kombu est aussi bon à manger que pour faire des bouillons dashi.

92,00 €92,00 € / Kg

Indisponible

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Tsukudani de nori

5,90 €

49,17 € / Kg

Tsukudani de nori

5,90 €49,17 € / Kg

Tsukudani de nori

Tsukudani

Le Tsukudani est un délice traditionnel japonais. Dans sa version la plus simple, il s’agit d'algues lentement mijotées dans de la sauce soja et du mirin ou du sucre. Des versions plus élaborées sont confectionnées à partir de poissons, de viandes, de crustacés et coquillages, de champignons… Tsukudani a deux racines derrière...

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Tsukudani

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Pack de 2 bols à RAMEN

30,60 €-10%

34,00 €

Pack de 2 bols à RAMEN

30,60 €-10%34,00 €

Pack de 2 bols à RAMEN

Bols à ramen

La porcelaine Minoyaki, datant du 7ᵉ siècle et produite dans la région de Mino (Gifu), est la plus populaire au Japon. Fabriquée dans des villes comme Tajimi et Toki, elle se distingue par ses nuances, sa texture et la qualité de son émaillage, réalisé à haute température (1300°C) pour une grande résistance et durabilité. HORI fait référence à l’irrégularité des formes. Nishikidôri...

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Yakiniku no tare Karakuchi

4,50 €

15,00 € / Kg

Yakiniku no tare Karakuchi

4,50 €15,00 € / Kg

Yakiniku no tare Karakuchi

Bientôt de retour en stock

Yakiniku signifie viande grillée. La culture alimentaire du Japon a longtemps interdit la consommation de viande et a subi de profonds changements pendant la période Meiji (1868-1912). En effet, l'interdiction de manger de la viande est levée en raison de l'arrivée de la culture occidentale. Les sukiyaki et autres plats...

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Yakiniku no tare Karakuchi

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LIQUEUR KOISHISO

27,25 €

54,50 € / L

LIQUEUR KOISHISO

27,25 €54,50 € / L

LIQUEUR KOISHISO

Alcools japonais

Le shiso pourpre, également connu sous le nom de périlla pourpre, est une plante aromatique riche en vitamines et en minéraux. Koishiso, qui signifie "Je crois que je tombe amoureux", est fabriqué à partir de shiso rouge cultivé à Kumamoto, spécialement mélangé à une formulation unique de shochu de riz Sengetsu qui correspond le mieux à la saveur du shiso,...

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Coupelle assaisonnements sushi ou épices, 3 compartiments

18,00 €

Coupelle assaisonnements sushi ou épices, 3 compartiments

18,00 €

Coupelle assaisonnements sushi ou épices, 3 compartiments

Coupelles

Cette coupelle à trois compartiments conviendra parfaitement pour recevoir le wasabi, le gingembre et la sauce soja qui accompagneront la dégustation des sashimis et autres sushis. Elle s’utilisera aussi pour les sels, épices, sauces, en dégustation de mets divers.

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Moulin à poivre Peugeot PARIS 12 cm

Dès 31,90 €

Moulin à poivre Peugeot PARIS 12 cm

31,90 €

Moulin à poivre Peugeot PARIS 12 cm

Moulins Peugeot

Le Comptoir des poivres a sélectionné ce moulin de taille astucieuse, avec un mécanisme Peugeot et une mouture ajustable.

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Articles mixtes

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Saké Masuizumi Daiginjô Kotobuki

Dès 80,00 €

111,11 € / L

Saké Masuizumi Daiginjô Kotobuki

80,00 €111,11 € / L

Saké Masuizumi Daiginjô Kotobuki

Saké

Nous sommes en présence ici d’un saké très voluptueux, aux notes fruitées dominantes : pomme rouge fuji pas trop mûre, melon piel de sapo ou melon canari, pêche blanche, banane.

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Articles mixtes

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Saké

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Fleurs de cerisiers salées 5 mm de tige

15,05 €

Fleurs de cerisiers salées 5 mm de tige

15,05 €

Fleurs de cerisiers salées 5 mm de tige

Fleurs & feuilles

Poétique et philosophique, la fleur de cerisier sakura est l'identité et le symbole du gouvernement japonais depuis la période Nara (710-794). Fleur nationale du Japon, la fleur de cerisier Sakura - représente une période de renouveau et d'optimisme. Les éclats de rose marquent la fin de l'hiver et signifient le début du printemps. En raison de leur floraison rapide, les fleurs de...

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Fleurs de cerisiers salées 5 mm de tige

Fleurs & feuilles

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Cuillère à chawanmushi 132 mm x 26 mm, couleur foncée

1,25 €

Cuillère à chawanmushi 132 mm x 26 mm, couleur foncée

1,25 €

Cuillère à chawanmushi 132 mm x 26 mm, couleur foncée

Cuillère japonaise

Le chawanmushi, littéralement en japonais : cuit à la vapeur, est un flan salé aux œufs, sans lait. Sa cuisson requiert une certaine maîtrise car la vapeur ne doit pas goutter sur le flan. L'esthétique dans la cuisine traditionnelle japonaise a toujours joué un rôle essentiel, et le choix de la vaisselle est tout aussi important...

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Cuillère japonaise

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Coupelle céramique et verre émaillé

Dès 5,50 €

Coupelle céramique et verre émaillé

5,50 €

Coupelle céramique et verre émaillé

Coupelles

L'esthétique dans la cuisine traditionnelle japonaise a toujours joué un rôle essentiel, et le choix de la vaisselle est tout aussi important que celui des ingrédients. Alors que beaucoup d'autres cuisines préfèrent une toile blanche unie, les chefs japonais utilisent des assiettes, des bols, des verres, des ustensiles de service et des baguettes pour améliorer...

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Coupelles

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Théière Banko Yaki Kiusu SENSUJI NAMAKOMAKI 310 ml

39,00 €

Théière Banko Yaki Kiusu SENSUJI NAMAKOMAKI 310 ml

39,00 €

Théière Banko Yaki Kiusu SENSUJI NAMAKOMAKI 310 ml

Théière japonaise

COLLECTION DE THEIERES BANKO-YAKI KYUSU DE MIÉ Le banko-yaki est l'une des plus belles techniques traditionnelles de céramique du Japon. La tradition remonte au XVIIIe siècle, lorsque le marchand Nunami Rouzan a apposé un sceau avec les mots bankofueki, ou "éternité, constance", sur une faïence fabriquée dans la...

39,00 €

Plus que quelques pièces en stock

Théière Banko Yaki Kiusu SENSUJI NAMAKOMAKI 310 ml

Théière japonaise

COLLECTION DE THEIERES BANKO-YAKI KYUSU DE MIÉ Le banko-yaki est l'une des plus belles techniques traditionnelles de céramique du Japon. La tradition remonte au XVIIIe siècle, lorsque le marchand Nunami Rouzan a apposé un sceau avec les mots bankofueki, ou "éternité, constance", sur une faïence fabriquée dans la...

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Saké Junmai Ginjo AKAGANE (CUIVRE)

28,00 €

38,89 € / L

Saké Junmai Ginjo AKAGANE (CUIVRE)

28,00 €38,89 € / L

Saké Junmai Ginjo AKAGANE (CUIVRE)

Saké Junmai Ginjô

Ce saké junmai ginjo Akagane, raffiné et parfumé, est brassé avec le meilleur riz à saké, le yamadanishiki. Il offre une douceur splendide et une saveur riche et étendue. Il s’agit d’un saké mi-sec, très technique, plus riche en levure, sur un côté calcaire et plus rocheux. Il est plus moderne et plus pertinent en...

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Algue Rausu kombu sauvage qualité EXTRA

(1 avis)

99,00 €

198,00 € / Kg

Algue Rausu kombu sauvage qualité EXTRA

99,00 €

(1 avis)

198,00 € / Kg

Algue Rausu kombu sauvage qualité EXTRA

Bientôt de retour en stock

Le kombu Rausu a une fibre très souple et est connu pour sa forme large et fine. Lorsqu'il est trempé dans de l'eau chaude, il donne une texture gluante et visqueuse ainsi qu'une saveur umami riche. Le Rausu crée un dashi très riche en saveur, à la couleur brune plus foncée que celle du...

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Paprika sweet 160 ASTA

Dès 4,70 €

94,00 € / Kg

Paprika sweet 160 ASTA

4,70 €94,00 € / Kg

Paprika sweet 160 ASTA

Piments et Paprikas

De belles notes chaudes évoquant le poivron, la tomate séchée, le tabac, le safran et une touche de fraîcheur végétale. Une légère sucrosité et une pointe cacaotée rendent cette poudre gourmande et suave.

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Articles mixtes

Paprika sweet 160 ASTA

Piments et Paprikas

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Poivre blanc entier de Phu Quoc

Dès 13,10 €

163,75 € / Kg

Poivre blanc entier de Phu Quoc

13,10 €163,75 € / Kg

Poivre blanc entier de Phu Quoc

Poivre blanc

Poivre blanc au nez très agréable, sans ces épouvantables notes d’écurie que l’on trouve dans certains de ses congénères. Nez surprenant par sa fraîcheur, végétal, floral, avec des notes résineuses évoquant la pomme de pin.

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Poivre blanc

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Feuilles de Magnolia séchées

Dès 80,00 €

117,65 € / Kg

Feuilles de Magnolia séchées

80,00 €117,65 € / Kg

Feuilles de Magnolia séchées

Fleurs & feuilles

La feuille de magnolia ou « HOBA » est emblématique de la cuisine au barbecue avec utilisation de miso.

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Articles mixtes

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Saba-bushi atsukezuri

(1 avis)

Dès 7,55 €

75,50 € / Kg

Saba-bushi atsukezuri

7,55 €

(1 avis)

75,50 € / Kg

Saba-bushi atsukezuri

Dashi

Le saba-bushi exprime la profondeur riche et savoureuse du maquereau et offre une expérience distincte et délicieuse du dashi de poisson. À la base, le dashi est un bouillon japonais, mais c'est bien plus qu'un simple bouillon. Il s’agit du cœur savoureux sur lequel repose une grande variété de plats japonais. Le mot dashi signifie littéralement extraire le bouillon en référence au...

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Dashi

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Vinaigre de riz assaisonné UMAI

9,35 €

38,64 € / Kg

Vinaigre de riz assaisonné UMAI

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Vinaigre de riz assaisonné UMAI

Bientôt de retour en stock

Ce vinaigre est utilisé comme assaisonnement pour les sushis et la cuisine japonaise. Il s'agit d'un vinaigre confectionné à partir de vinaigre rouge UMAI Edomae. Il offre un bon équilibre entre l'aigreur, la douceur et la salinité tout en conservant la richesse et l'umami du vinaigre rouge. Ce vinaigre convient également pour...

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Indisponible

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Porte bonheur ENGIMONO porcinet

5,50 €

Porte bonheur ENGIMONO porcinet

5,50 €

Porte bonheur ENGIMONO porcinet

Porte Bonheur Japonais

Le Japon possède une culture riche des engimono ou porte-bonheurs traditionnels. « Engi » signifie chance et « mono » signifie chose ou morceau. La popularité de ces porte-bonheurs est intimement liée aux religions boudhistes et shintoistes qui font la part belle aux amulettes sacrées et à la superstition. L’histoire littéraire...

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Sauce tonkatsu

14,95 €

7,48 € / Kg

Sauce tonkatsu

14,95 €7,48 € / Kg

Sauce tonkatsu

Sauces japonaises

Le tonkatsu est une spécialité Japonaise populaire depuis 1899, fine tranche de longe ou d’échine de porc, bien tendre, panée et frite jusqu'à atteindre une parfaite croustillance. Le mot Ton vient de "porc" et Katsu est l'abréviation de Katsuretsu, dérivé du mot anglais "cutlet". Le tonkatsu se déguste toujours avec au moins du...

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Sauces japonaises

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Charbon Lau Binchotan KOMARU

(1 avis)

Dès 28,00 €

Charbon Lau Binchotan KOMARU

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Charbon Lau Binchotan KOMARU

Bientôt de retour en stock

Charbon Binchotan Lau KOMARU du Laos en rondin Le binchotan est communément appelé charbon blanc, en raison de la couleur blanchâtre de sa surface. Celle-ci est due au refroidissement rapide dès sa sortie du four car il est recouvert d’un mélange clair grisâtre de terre et de sable et de...

28,00 €

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Charbon Lau Binchotan KOMARU

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Pot à shichimi, karashi, épices, design Yakishime cylindrical

(1 avis)

18,70 €

Pot à shichimi, karashi, épices, design Yakishime cylindrical

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Pot à shichimi, karashi, épices, design Yakishime cylindrical

Pots à épices

Pot à shichimi, karashi, épices, design Yakishime cylindrical Ces petits pots, d’aspect rustique, sont indispensable sur toutes les tables japonaises. Ils accueillent en général la moutarde karashi, le mélange shichimi, les mélanges d’épices…

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Pots à épices

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Pot à shichimi, karashi, épices

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Dès 15,30 €

Pot à shichimi, karashi, épices

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Pot à shichimi, karashi, épices

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Barbecue Quebec - Mélange d'épices

Dès 6,95 €

115,83 € / Kg

Barbecue Quebec - Mélange d'épices

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Barbecue Quebec - Mélange d'épices

Mélanges d'épices

Ce mélange aux notes puissantes de flocons d’érable du Québec respire l’aventure, rappelant les trappeurs, la cuisine cajun, la préparation du saumon par les indiens Hurons Mélange d'épices créé, assemblé et conditionné en France par Le Comptoir des...

6,95 €115,83 € / Kg

Articles mixtes

Barbecue Quebec - Mélange d'épices

Mélanges d'épices

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Clous de girofle extra

Dès 9,20 €

153,33 € / Kg

Clous de girofle extra

9,20 €153,33 € / Kg

Clous de girofle extra

Les épices entières

Le clou de girofle a une saveur chaude, sucrée et piquante, boisée et épicée. Il est utilisé par l'industrie pharmaceutique pour ses pouvoirs désinfectants, cicatrisants et anesthésiants. Son odeur évoque immanquablement le cabinet du dentiste !

9,20 €153,33 € / Kg

Articles mixtes

Clous de girofle extra

Les épices entières

Le clou de girofle a une saveur chaude, sucrée et piquante, boisée et épicée. Il est utilisé par l'industrie pharmaceutique pour ses pouvoirs désinfectants, cicatrisants et anesthésiants. Son odeur évoque immanquablement le cabinet du dentiste !

Articles mixtes

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Pierre de sauce soja 6 à 10 ans d'âge lyophilisée Super sel

77,00 €

256,67 € / Kg

Pierre de sauce soja 6 à 10 ans d'âge lyophilisée Super sel

77,00 €256,67 € / Kg

Pierre de sauce soja 6 à 10 ans d'âge lyophilisée Super sel

Sauce soja lyophilisée

Kamebishi a utilisé, pour cette sauce soja lyophilisée, des sauces de 6 à 10 ans d'âge. Les notes gustatives rappellent le cacao, l'ovomaltine et révèlent des touches fruitées.

77,00 €256,67 € / Kg

En stock

Pierre de sauce soja 6 à 10 ans d'âge lyophilisée Super sel

Sauce soja lyophilisée

Kamebishi a utilisé, pour cette sauce soja lyophilisée, des sauces de 6 à 10 ans d'âge. Les notes gustatives rappellent le cacao, l'ovomaltine et révèlent des touches fruitées.

En stock

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PATATE DOUCE BENIHARUKA (Ipomoea batatas) Préfecture de Chiba

Dès 15,00 €

PATATE DOUCE BENIHARUKA (Ipomoea batatas) Préfecture de Chiba

15,00 €

PATATE DOUCE BENIHARUKA (Ipomoea batatas) Préfecture de Chiba

Bientôt de retour en stock

La patate douce Beniharuka est une patate douce qui se distingue par sa belle forme et sa belle couleur. Elle a une texture douce et moelleuse, un goût sucré et parfumé, et peut être utilisée de différentes manières. Elle a une teneur élevée en eau et une texture moelleuse, ce qui en fait une patate...

15,00 €

Articles mixtes

PATATE DOUCE BENIHARUKA (Ipomoea batatas) Préfecture de Chiba

Bientôt de retour en stock

La patate douce Beniharuka est une patate douce qui se distingue par sa belle forme et sa belle couleur. Elle a une texture douce et moelleuse, un goût sucré et parfumé, et peut être utilisée de différentes manières. Elle a une teneur élevée en eau et une texture moelleuse, ce qui en fait une patate...

Articles mixtes

15,00 €

Fleurs de cerisiers au sirop

Dès 14,30 €

143,00 € / Kg

Fleurs de cerisiers au sirop

14,30 €143,00 € / Kg

Fleurs de cerisiers au sirop

Sakura & fleurs de sakura

Poétique et philosophique, la fleur de cerisier sakura est l'identité et le symbole du gouvernement japonais depuis la période Nara (710-794). Fleur nationale du Japon, la fleur de cerisier Sakura - représente une période de renouveau et d'optimisme. Les éclats de rose marquent la fin de l'hiver et signifient le début du printemps. En raison de leur floraison rapide, les fleurs de...

14,30 €143,00 € / Kg

Articles mixtes

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Sakura & fleurs de sakura

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Algue kombu vinaigrée rabotée émincée Suisho Kombu

3,25 €

116,07 € / Kg

Algue kombu vinaigrée rabotée émincée Suisho Kombu

3,25 €116,07 € / Kg

Algue kombu vinaigrée rabotée émincée Suisho Kombu

Bientôt de retour en stock

Il s'agit du cœur de l'algue kombu , obtenu après rabotage, macéré dans du vinaigre d’alcool pendant une journée complète.

3,25 €116,07 € / Kg

Indisponible

Algue kombu vinaigrée rabotée émincée Suisho Kombu

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Il s'agit du cœur de l'algue kombu , obtenu après rabotage, macéré dans du vinaigre d’alcool pendant une journée complète.

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Jus de yuzu certifié Casher KLBD

39,90 €

53,63 € / Kg

Jus de yuzu certifié Casher KLBD

39,90 €53,63 € / Kg

Jus de yuzu certifié Casher KLBD

Bientôt de retour en stock

Le yuzu est indiscutablement l’agrume emblématique du Japon, mêlant les arômes et saveurs de la mandarine verte et du cédrat. Il est riche en vitamine C, en bêta-carotène et en hespéridine, qui ont de fortes propriétés antioxydantes, et présente divers avantages pour la santé, tels que la prévention des maladies et du...

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