Pierre de sauce soja 6 à 10 ans d'âge lyophilisée Super sel

Name: Pierre de sauce soja 6 à 10 ans d'âge lyophilisée Super sel
Brand: KAMEBISHI YA
SKU: NISSK46
Price: 77.00 EUR
Availability: InStock

Ref: NISSK46

77,00 €

TTC

256,67 € / Kg

Kamebishi a utilisé, pour cette sauce soja lyophilisée, des sauces de 6 à 10 ans d'âge. Les notes gustatives rappellent le cacao, l'ovomaltine et révèlent des touches fruitées.

Ces pierres peuvent être utilisées entières ou en morceaux pour un assaisonnement voire en utilisant une râpe micro plane. Badigeonnées d'huile, elles ne se réhydratent pas. Nous vous recommandons une utilisation au dressage du plat afin de préserver du croquant.

Nos accords parfaits : viandes et poissons grillés, pâtes, carpaccios, salades, légumes, fromages et autres omelettes. Concassés, mélangés à de l’huile d’olive puis passés au four sur du pain grillé, ils seront tout bonnement irrésistibles…
A essayer aussi sur une crème glacée vanille ou chocolat, sur des fraises fraîches, une pêche blanche, des poires, une mangue bien mûre...

Feuille de données

Origine: Kagawa, Japon
Poids: 300 g net
Conditionnement: Sachet aluminé
Ingrédients: eau, graines de soja, blé, sel marin, dextrine, amidon de pomme de terre
Conservation: à l'abri de la lumière, de la chaleur et de l'humidité
Substance(s) allergène(s): amidon de pomme de terre
blé
soja
Valeurs nutritionnelles: Pour 100 g : énergie 324 kcal (1378 kJ) ; matières grasses 0,6g, dont acides gras saturés 0,1g ; glucides 69g, dont sucres 9,9g ; protéines 11g ; sel 15,5g.

KAMEBISHI YA

La maison Kamebishi-Ya a vu le jour en 1753, créé par un Seigneur, ancien Samuraï, général du Prince Impérial Ikoma de la région d'Ako (actuelle préfecture de Hyogo).

Elle est la seule au monde à perpétuer la méthode de fabrication traditionnelle dite du « mushiro kôji » et continue à transmettre ses secrets de fabrication oralement, de génération en génération.

Le mushiro kôji signifie que la fabrication du kôji se fait sur natte de paille de riz et de bambou. Aujourd’hui, Okada San fille et mère, 16ème et 17ème génération, perpétuent la tradition, au sein du quartier de Hiketa, ville de Higashi-Kagawa, Préfecture de Kagawa, nord-est de l’île de Shikoku. Une méthode de fermentation traditionnelle et un pur travail artisanal : tels sont les secrets du goût exceptionnel des sauces soja Kamebishi, élaborées à partir de graines de soja finalement sélectionnées puis patiemment vieillies en fûts de cèdre.

Les sauces soja Kamebishi sont toutes confectionnée à partir de moromi millésimés : 2 ans, 3 ans, 5 ans, 10 ans, 20 ans et 38 ans de maturation. Ces sauces soja grand cru sont exceptionnelles, aux arômes complexes, au parfum puissant, à la texture veloutée. Sublimez-les en les versant dans nos coupelles et nos flacons de service afin d'enrichir votre expérience japonaise grâce à notre sélection de vaisselle japonaise.

Offrez les sauces soja de la maison Kamebishi en cadeau à vos proches grâce à nos coffrets cde sauces soja.