Le Hidaka-Kombu est aussi bon à manger que pour faire des bouillons dashi.
Il est doux et facile à faire bouillir.
Il est également connu sous le nom de mitsuishi-kombu. Sa longueur varie de 2 à 7 mètres mais il est beaucoup moins large (6 à 15 cm) que les autres kombu. Les bords ne sont pas ébouriffés. Sa couleur est vert foncé noirâtre.
Nos accords parfaits : bouilli, son goût est excellent. Il est utilisé dans de nombreux plats préparés tels que le ni-kombu, le kombu-maki ou le dashi-kombu.
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Feuille de données
- Origine
- Hokkaido, Japon
- Variété
- Kombu
- Poids
- 1 kg net
- Conditionnement
- Sachet
- Ingrédients
- 100% Hidaka kombu sauvage ou mitsuishi kombu (Laminaria Saccharina Angustata)
- Conservation
- à l'abri de la lumière, de la chaleur et de l'humidité
- Valeurs nutritionnelles
- Pour 100 g : énergie 245 kcal (1042 kJ) ; matières grasses <0,6g, dont acides gras saturés <0,01g ; glucides 53,2g, dont sucres <0,2g ; protéines 8,0g ; sel 8,64g.
FUKUSHIMA KATSUOFukushima Katsuo a été fondée en 1922. Soucieux de maintenir une qualité de traitement optimale, less produits de la maison Fukushima Katsuo sont fabriqués avec l'équipement le plus avancé de l'industrie, associé à une attention humaine minutieuse. Une ligne de production qui intègre harmonieusement le travail manuel et les machines est essentielle pour garantir des produits stables, même lors de la création de mélanges complexes.
Fukushima Katsuo se concentre sur le dashi kombu, en mettant en avant les différences de goût entre chaque variété et chaque plage de production, et propose des produits pouvant être combinés avec le katsuobushi et le kezuribushi.
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