Koishiso Liquor

Το όνομα του αποστακτηρίου, του Sengetsu, προέρχεται από το Château Sengetsu, το άλλο όνομα του κάστρου του Hitoyoshi που αποτελούσε τον τομέα της Clan Sagara. Στα ιαπωνικά, το "Sengetsu" αναφέρεται στην καλύτερη μορφή μιας ημισελήνου φεγγάρι. Το Sengetsu Shuzo ιδρύθηκε το 1903 από τον κ. Jisuke. Αντιμετωπίζει το κάστρο Hitoyoshi και τον ποταμό Kuma.

Από την ίδρυσή της, οι "Tôji" (Masters Distillers) εργάζονται αποκλειστικά για το αποστακτήριο τους, το οποίο ήταν σπάνιο εκείνη τη στιγμή. Το Sengetsu Shuzo παράγει νέες γενιές του Tôji από τους νέους οινοπνευματοποιούς τους. Η σημερινή 6η γενιά του Tôji συνεχίζει να διαιωνίζει τις αρχικές μεθόδους που μεταδίδονται σε αυτό. Είναι σημαντικό να σημειωθεί ότι η 3η γενιά Tôji, Toyoka Sosogi, έλαβε τον τίτλο του "σύγχρονου Master Artisan", την υψηλότερη διάκριση για τους ανθρώπους που εργάζονται στον κλάδο. Αυτή ήταν η πρώτη φορά που το έλαβε ένα άτομο από τη βιομηχανία Shochu. Ανέπτυξε τις τεχνικές που κληρονόμησαν από τον ιδρυτή του αποστακτηρίου που σήμερα είναι το ίδρυμα του Sengetsu Shuzo.

Η εμπορική μάρκα, η Sengetsu, είναι ένα shochu με το πλούσιο άρωμα και το χνουδωτό γεύση που προκαλεί τη λεπτή ημισέληνο φεγγάρι πάνω από το κάστρο του Hitoyoshi και το οποίο εκτιμάται ιδιαίτερα στην περιοχή. Το ρύζι που χρησιμοποιείται για τη γλυκό του είναι αποκλειστικά από τακτοποιημένα τοπικούς πολιτισμούς.