Les produits de la marque POLESTAR

PoleStar est un fabricant de condiments et de sauces, établi de longue date, et créateur des nouilles sautées yakisoba d'Higashimurayama à l'encre de seiche, célèbre plat de la gastronomie locale.

Fondée en 1850, l’entreprise commence par brasser de la sauce soja sous la marque Sakurai.

Environ 100 ans après sa création, les supermarchés commencent à fleurir dans tout le Japon.

Ceci fait évoluer la demande pour les produits industriels alimentaires et met à mal les produits artisanaux.

En 1977, notre artisan prend le nom de Pole Star et se spécialise dans la confection de sauces et condiments à partir d’ingrédients soigneusement sélectionnés, sans utilisation du moindre colorant ni additif.

Deux produits se distinguent alors : la sauce yakiniku à basse de sauce soja brassée artisanale ( de haute qualité et très chère à l'époque, mais elle se vendait bien grâce à la coopération d'un grossiste en miso familier et à la sympathie des clients de l’entreprise) puis la sauce noire des nouilles sautées yakisoba d'Higashimurayama à l'encre de seiche ( faite également avec du saké noir, spécialité du département de Kagoshima. Cette sauce suave, relevée et riche en goût, est utilisée par une centaine de restaurants de la ville et les habitants y sont attachés dans leurs plats du quotidien).

Dès 1978, le Japon est en pleine période de croissance de l'industrie de la restauration.

La plupart des repas pris à la maison s’occidentalisent et la demande de sauces spécifiques augmente. Dès lors, Pole Star se convertit de l'industrie du brassage de la sauce soja à l'industrie de la fabrication d'assaisonnements complets. 

De nos jours, l’entreprise fabrique 250 types d'assaisonnements par an, des produits utilisés à la maison aux produits à usage professionnel en conservant une déontologie particulière : 

• Ne produire que des sauces délicieuses 
• Mettre l'accent sur les matières premières, la fabrication et le contrôle de la qualité afin de maintenir des prix raisonnables.