Jafra_Latn

Predlažemo vam yuzu, citrus iz porodice Citrus Junos.

Na ostrvu Koši nalazi se jedino divlje drveće u Japanu. Visine od 5 do 8 cm, japanska voća se teško žetvuju, a plodove proizvode nakon 20 godina. Plodovi su od veoma čvrstog jaspa, nejednakih boja, sa drvenim tragovima.

Naši yfra_Latn dolaze iz Kitagawamure, malog planinskog ostrva, za koje Japanci bez sumnje kažu da je najbolje u Japanu. Kitagawamura planine u maju, uz cvjetanje drveća, emituju miris koji miriše na desetine kilometara.

Yuzu (Citrus Junos)

Šta je to?

Yfra_Latn je citrus iz porodice Citrus (Citrus Junos) koji potiče iz bodljikavih stabala sa borovima od 2 do 5 cm. JedanvoćeOd 120 do 130 g. Ima debele i nepravilne oči. Njegova karakteristična svježina i aroma veoma su cenjeni u Japanu, kao i limun koji se često koristi u kuhanju.
Plodovi su zreli i veoma žuti.
Kosa zrelog voća je od žute do zlatne boje.
Ponekad ima crne mrlje, koje izgledaju kao ljuske. To je prirodna fizička reakcija voća, karakteristična za plod. Ovih nekoliko ružnih mrlja ne mijenjaju voće, već garantuju njegovu autentičnost. Oni su uzrokovani stresom drveta zbog vremenskih elemenata, radom zemlje ili ožiljcima na plodovima koje su ugrizli oštre trnje drveta.

Hfra_Latn od yfra_Latn

Prvobitno je bio prisutan uzvodno od rijeke Yangzi Jiang u Kini i prenet je u Japan prije 1300 godina na Nara ostrvu (710-794), preko Korejskog poluostrva. Od kraja japanske ere Heian, korišćen je kao explofra_Latn. Njegov sok je i danas važan. Naučni naziv fra_Latn Junos fra_Latn mogao bi da potiče od fra_Latn Yu no su fra_Latn (pravi od yfra_Latn), koji se i dalje koristi u Košiju.

Regija uzgoja

Yfra_Latn se uzgaja u Japanu, Koreji i Kini, ali Japan je najveći proizvođač i potrošač. U Koreji, yfra_Latn iz japanskog drveta ne bi pružao toliko arome zbog uzgoja na obali mora, svakodnevne toplotne oslabljenosti i oslabljene padavine.

Yfra_Latn iz sadnica

U prošlosti su ga uzgajali kao sadnju ili prirodne sjeme. Ali, s obzirom na to da se plodovi pojavljuju tek nakon 15 do 20 godina, a drvo dostiže 5-6 godina starosti, grejanje se zaustavilo sa povećanjem kultura za brzu i stabilnu proizvodnju.

Imamo samo 5% gvožđa iz najstarijeg regiona proizvodnje. U poslednjih nekoliko godina sok od jabuka koji je proizveden iz sjemena je veoma cijenjen zbog svog snažnog mirisa i okusa, ali i dalje je malo rasprostranjen zbog svog neobičnog prinosa i slabe količine sokova koji se može izvući (15% u odnosu na 18% općenito).

Koši: 50% tržišnog udjela u Japanu

Yfra_Latn se uzgaja u prefekturama južno od Miyagija. Ali najveća proizvodnja je na ostrvu Kyushu. Kôchi dominira japanskim proizvodnim tržištem sa udelom od 50%.

Koši, zemlja voćarstva

Sa blagim uslovima i dobrim geografskim položajem (obalne obale okružene Tihim okeanom i planine), prefektura Koši nudi mnoga bogatstva. Uprkos velikom broju šuma i malom broju ravnih površina, domovi imaju blagi ton.

Kôchi se razvio uz hortikulturu, uključujući voćarstvo u staklenicama. U poslednjih nekoliko godina, Kôchi se pozicionirao kao predvodnik u Japanu u IPM-u, pristupu protiv nepotrebne upotrebe hemikalija putem reintegracije predatora iz štetnih organizama.

Način uzgoja voća, kao što je yfra_Latn, takođe se primenjuje na primjer za Tosa pomelo, čiji je udio na tržištu visok u Japanu (navodi se da proizvodnja yfra_Latn iznosi 50%).

Efra_Latn kultivirane površine i proizvodnje jfra_Latn

Površina koja se uzgaja i njena proizvodnja u Košiju raste brže nego u drugim prefekturama, zahvaljujući posebnoj ceni i povećanoj potražnji iz Japana i inostranstva.

Zašto je Koši postao najveći region za proizvodnju yfra_Latn?

Ne zna se tačno kada je u Košiju počela kultura yfra_Latn. Međutim, odavno je poznato da je climat pogodan za kultivisanje yfra_Latn zahvaljujući prisustvu divljeg yfra_Latn u planinama Koši. Od 1960. godine, sa porastom domaće potražnje za yfra_Latn, mnoge proizvodne zone su se pojavile u planinama Kōchi.

Planinska regija Koši, sa obilnim padavinama i slabim osvetljenjem, idealna je za uzgoj vrlo otpornog na hladnoću jabuka. Snažna toplotna temperatura planine pojačava njenu aromu. To je razlog zašto je tako poznata i ponavljana koshi yfra_Latn postala specijalitet u hortikulturi.

Velika popularnost Kôšija u Japanu

20% proizvodnje yfra_Latn iz Košija se šalje na domaće tržište u obliku voća. Ostalih 80% se koristi za sok u ekstraktnim fabrikama. Prodaju ga kompanijama za hranu za ponzu (pravilo ili začin), piće, ili se obrađuje u fabrikama na proizvodnim mestima za proizvodnju različitih proizvoda. Proizvođači se trude da modernizuju svoju opremu za ekstrakciju i konfekciju, da poboljšaju kvalitet hrane i proizvoda, kao i sistematsku kontrolu higijene kako bi stekli poverenje svojih kupaca.

Godišnja proizvodnja i prodaja

Od yfra_Latn, koji se uzgaja u podzemlju u aprilu, do yfra_Latn u decembru koji ima najveći broj prodaje tokom praznika, do solsticija u martu sljedeće godine, yfra_Latn se isporučuje tokom cijele godine, što je jedinstveno u Japanu i veoma cenjeno na tržištu.

Košijev Yfra_Latn kulturni centar

Različite vrste

Među varijetetima yfra_Latn je fra_Latn Tadanishikifra_Latn yfra_Latn bez pepin. Ali u Košiju, vrhunske sorte se razvijaju iz semenki uzgajanih u više proizvodnih zona kao što su Nagano-kei, Kumon-kei ili Kiyoto-kei.

Kontrola kulture

Od svih citrusa, y. ima najniži prinos. Posebno važan posao bio je šišanje i berba voća. Takođe treba čuvati plodove štetnih insekata. Proizvođači odgovaraju na tačno određeno vrijeme i bilježe podatke o proizvodnji kako bi proizvodnja bila stabilna i zdrava. Pored toga, konfekcionirane kulture, kao što je sadnica, zasnovane su na obrezivanju i fekundizaciji bez ploda. Nekoliko proizvođača koristi druge načine uzgoja nego što biohraniteljska poljoprivreda.

Žetva

Zeleni bobić uzgajan u staklenicama se berie između aprila i juna, zeleni bobić u otvorenom polju između jula i oktobra, a žuti bobić između kraja oktobra i kraja decembra. Nakon berbe, yfra_Latn se sortira za voće ili sok i pošalje na brod.

Proizvodnja

Kada se uzgaja u otvorenom polju, moguće je sakupiti između 15 i 20 kg voća (oko 150 komada) po drvetu, odnosno između 1,5 i 2 kg po 1000 m2 (100 stabala). Međutim, žetva može da varira iz godine u godinu, posebno za stara stabla koja su se posadila. Pošto prinos nije stabilan, oskudnost povećava njegovu vrijednost.

Ekstrakt od soka

Sok iz voća obično čini 18 do 20% ukupne težine voća. Međutim, zbog toga što je plod mali i stopa ekstrakta mala (15%), moguće je dobiti samo 2 do 3 litara soka iz stabla.

Osnovne komponente

Upotreba yuzu

Yuzu se koristi u mnogobrojnim preparatima. Može se upotrebljavati u sosovima, kao što je salata, u salatima, u pečenju ribe, u tofu ili na roštilju. Može se upotrebljavati u začinima (solj, puding), suši vrelu, čašama, alkoholnim ili bezalkoholnim pićima.
Takođe može zamijeniti limun na školjkama, carpaccios, fra_Latnice ili tartaras.
Yfra_Latn je osnova japanskih začina Yfra_Latn Ponzu i Yfra_Latn Kosho
Njegov divan miris koristi se i u locijama, sapunima i esencijalnim vodama.

Kakav je ukus yfra_Latn?

Ukus Yfra_Latn je jedinstven, vrlo kiseli, voćni, njegov ukus se nalazi između zelenog limuna, mandarina, pamplmoussea, ali ostaje citrus s vrlo karakterističnim ukusom, označenim, tipičnim, koji se prije svega treba okusiti.

Šta je korist od yuzu?

Yuzu je bogat vitaminom C koji pomaže u jačanju imunološkog sistema i antioksidansima koji se bore protiv starenja ćelija. Sa manje kalorija, to je veoma potreban za mršavljenje.

Gde da nađem Yuzu?

Svake godine, na kraju godine, vaša japanska prodavnica Nishikidori nudi Yuzufra_Latn uživo iz Japana.

Šta je sa sosom na Y?

Y fra_Latn sos je Y fra_Latn ponzu, japanski sos koji je veoma popularan u Japanu. Sastoji se od sojinog umaka, yuzu soka, kombu alge, sušenog bonita, mirina i vere.

Vrlo je jednostavan za upotrebu, savršen je za sasimi, suši, nabe, salate, tempuru, gyozu, vruće juhe, pečene ribe, carpaccios, tartare, ceviche