Yuzu

Tarjoamme Yuzun, sitrushedelmien perheen sitrushedelmä.

Yuzu Wild tai Mishoyuzu: Se on Kôchi-saarella, että vain Yuzu Wild Japanissa olevat puut pysyvät. Voidaan mitata 5 - 8 metriä korkea, japanilainen hedelmäkorjuus on melko helppoa, ne tuottavat ensimmäiset hedelmät 20 vuoden kuluttua. Hedelmät ovat hyvin maalaismainen, ei-homogeeninen värjäys, maistuneet metsäiset tuotemerkit.

Yuzu tulee Kitagawamura, pieni vuoristoinen kylä, kiistatta japanilaisen, Japanin parasta. Kitagawamuran vuoret, toukokuussa Yuzun kukkivien puiden yhteydessä lähettämällä hajuvettä, joka herättää ympäristön ilmaa kymmeniä kilometrejä kierrokseen.

Yuzu (Citrus Junos)

Mikä on Yuzu?

Yuzu on sitrushedelmä sitrushedelmä (Citrus Junos) thornistä puu ("2-5 cm mäntyjä). YksihedelmätYuzu painaa 120 - 130 g. Se on paksu ja epäsäännöllinen iho. Sen tyypillinen tuoreus ja aromi ovat erittäin arvostettuja Japanissa aivan kuten kalkki, jota käytetään kulinaarisiin valmisteisiin.
Hedelmät ovat kypsät ja hyvin keltaiset.
Ripe Fruit-indeksoija on kestävä keltainen kulta.
Joskus hän esittää ruskehtavia tai mustia tehtäviä, hilseilystä. Se on luonnollinen fysiologinen reaktio hedelmän, Yuzun ominaispiirre. Nämä harvat tehtävät, ruma, eivät muuta hedelmiä ja ovat sen aitouden sitoumuksia. Ne johtuvat puun stressistä, joka on päin sää, maan työ, tai hedelmän arvet puun jyrkkää piikit.

Yuzu historia

Alun perin Yuzu oli läsnä Yangzi Jiang-joen ylävirtaan Kiinassa ja toimitettiin Japaniin 1300 vuotta sitten NARA: n (710-794) aikana Korean niemimaan kautta. Japanin Heian ERA: n lopusta lähtien hyödynsi lääkettä. Sen mehu tekee nykyään edelleen etikkaa. Tieteellinen nimi "Junos" voisi tulla "Yu No Su" (Yuzu etikkaa), jota käytetään aina Kôchissa.

Yuzu-kulttuurin alue

Yuzu kasvatetaan Japanissa, Koreassa ja Kiinassa, mutta Japani on suurin tuottaja ja kuluttaja. Koreassa Japanin puusta Yuzu ei tarjoa niin paljon aromia merenrantakulttuurinsa, alhaisen päivittäisen lämpöardun ja matalan sademäärän.

Yuzu taimi

Aiemmin Yuzu kasvatettiin istutettujen tai luonnollisten taimien aikana. Mutta ensimmäisten hedelmien ulkonäkö, joka tapahtuu vasta viidessätoista - kaksikymmentä vuotta ja viisi tai kuusi metrin puun jälkeen, siirto on tullut laajalle levinneeksi kasvien laajentamiseen nopeasti ja vakaan tuotantoon.

Meillä on vain 5% Yuzu kylvöstä vanhimmassa tuotantoalueella. Viime vuosina kylvöstä peräisin oleva Yuzu mehu on ollut erittäin suosittu aromille ja makuille, voimakkaalle, mutta ei ole levinnyt satunnaisen saanto ja pieni määrä uutettavia mehua (15% 18 prosenttia yleensä).

Yuzu de Kôchi: 50% markkinaosuus Japanissa

Yuzu kasvatetaan prefektuureissa etelään Miyagi. Mutta tärkein tuotanto tehdään Kyushu Islandilla. Kôchi hallitsee japanilaisia tuotantomarkkinoita, joiden osuus on 50%.

Kôchi, puutarhanviljelysmaa

Lievällä ilmastolla ja hyvällä maantieteellisellä sijainnilla (Tyynenmeren ja hedelmällisten vuorten reunustavat kylkiluut) Kôchi prefektuuri tarjoaa monia rikkauksia. Huolimatta suurista maantieteellisistä hinnoista ja harvoista tasaisista syistä, mutta nauttia lievästä ilmastosta talvella.

Kôchi on kehittänyt puutarhaviljelyn, mukaan lukien Market Gardening Greenhouses. Joidenkin vuosien ajan Kôchi on sijoitettu Japanin edeltäjänä integroidussa kontrollissa (IPM), lähestymistapa kemiallisten torjunta-aineiden ennenaikaisesta käytöstä ottamalla vastaan tuholaisten saalistajat.

Hedelmäviljelijätila, kuten Yuzu, pätee myös Tosa Pomeloon, jonka markkinaosuus on korkea Japanissa (huomaa, että Yuzun tuotanto edustaa 50%).

Yuzu de Kôchin viljelty pinta ja tuotanto

Yuzun viljelyalue ja tuotanto Kôchissa kasvavat nopeammin kuin muut prefektuurit Yuzun erityisellä arvioinnilla ja Japanin ja ulkomailla lisääntynyt kysyntä.

Miksi Kôchi on tullut Yuzun suurin tuotantoalue?

Emme tiedä tarkalleen, kun aloitti Yuzu-kulttuurin Kôchissa. Mutta on pitkään ollut tiedossa, että ilmasto edistää Yuzu-kulttuuria Yuzu Wildin läsnäolon Kôchin vuoristossa. Vuodesta 1960 lähtien Yuzu National Sovelluksen nousu monet tuotantoalueet ovat ilmestyneet Kôchin vuoristossa.

Kôchin vuoristoinen alue, jossa sademäärä on runsaasti ja heikko auringonpaiste on ihanteellinen Yuzun viljelyyn, joka on erittäin kestävä kylmä. Mountain ilmaston voimakas lämpö amplitudi korostaa aromiaan. Siksi Kôchi Yuzu, niin arvostettu ja kuuluisa, on tullut puutarhaviljelyn erikoisuus.

Suuri tietoisuus Kôchi Yuzu Japanissa

20% Kôchi Yuzu -tuotannosta toimitetaan kansallisille markkinoille hedelmien muodossa. Jäljelle jäävä 80% käytetään mehuihin uuttolaitoksissa. Se myydään elintarvikkeiden tekemiseen Ponzu (etikka tai mauste), juomat tai työskentelevät paikoissa tuotantolaitoksissa eri tuotteiden kehittämiseen. Tuottajat pyrkivät modernisoimaan uutto- ja vaatetuslaitteitaan, parantamaan ainesosien ja tuotteiden laatua sekä järjestelmällistä terveysvalvonnasta saadakseen asiakkaidensa luottamuksen.

Kôchi Yuzun vuotuinen tuotanto ja myynti

Yuzu, joka viljellään maassa huhtikuussa, joulukuussa Yuzu, joka tuntee huippu myyntiin lomalla, talvipäivänseisaukseen seuraavana vuonna, Yuzu toimitetaan ympäri vuoden, joka on ainutlaatuinen Japanissa ja voimakas markkinoilta.

Yuzu kulttuuritekniikka Kôchi

Yuzu-lajikkeet

Yuzun lajikkeiden joukossa löydämme "Tadanishiki", Yuzu ilman siemeniä. Mutta Kôchissa ylimmät lajikkeet valitaan Yuzuista useissa tuotantoalueilla, kuten "Nagano-Kei" -lajikkeilla, "Kumon-Kei" tai "Kiyoto-Kei".

Yuzu Crop Control

Kaikista sitrushedelmistä, Yuzu on se, jolla on eniten satunnainen paluu. Itse asiassa koko ja sadonkorjuu hedelmät ovat erityisen tärkeitä. On myös tarpeen suojata haitallisten hyönteisten hedelmää. Tuottajat reagoivat torjunta-aineiden oikeaan käyttöön ja muistiinpanotietoihin, jotta se olisi vakaa ja terve. Lisäksi valmistuskasveja, kuten taimia Yuzu, perustuu koon ja lannoitukseen ilman torjunta-aineita. Jotkut tuottajat hyödyntävät muita kertomaan kulttuurimuotoja kuin luonnonmukaista maataloutta.

Harvest

Kasvihuoneessa viljelty vihreä Yuzu on korjattu huhtikuun ja kesäkuun välisenä aikana heinä-ja lokakuun täysikokoinen vihreä Yuzu ja keltainen Yuzu lokakuun loppuun ja joulukuun lopussa. Harvestin jälkeen Yuzu lajitellaan hedelmään tai mehuaan ja toimitetaan hyvin nopeasti.

Suorituskyky

Täyden kentän viljelyyn on mahdollista satoa 15-20 kg hedelmää (noin 150 kappaletta) puulla 1,5 - 2 tonnia 1000 m² (100 puuta). Kuitenkin sadonkorjuu voi vaihdella vuosittain, erityisesti vanhojen puiden kylvöltä. Ei ole vakaa, harvinaisuus kasvattaa arvoa.

Mehun uuttaminen

Hedelmällä uutettu mehu edustaa yleensä 18 - 20% hedelmän kokonaispainosta. Mutta Yuzu taimista, hedelmät ovat pieniä ja alhainen uuttomäärä (15%), on mahdollista saada vain 2-3 litraa Yuzu mehua per puu.

Yuzun ravitsemukselliset osat

Yuzu käyttää

Yuzua käytetään ruoanlaitossa useille valmisteille. Se voidaan sisällyttää kastikkeisiin, kuten vinaigrettiin tai käyttää sitä salaateissa, grillattua kalaa, tofua tai grilli. Sitä voidaan käyttää mausteissa (suola, pippuri), sushi etikkaa, kakkuja, alkoholijuomia tai ei.
Se voi myös korvata sitruunan ostereille, Carpaccios, Cevice tai Tartares.
Yuzu on japanilaisten mausteiden pohjalla Yuzu Ponzu ja Yuzu Kosho
Sen upea tuoksu palvelee myös valmistusvoidetta, saippuat tai eteeriset öljyt.

Mikä on Yuzun maku?

Yuzun maku on ainutlaatuinen, erittäin happamainen, hedelmäinen, sen maku on kalkki vihreä mandariini, greippi, mutta se on sitrushedelmä, jolla on erittäin ominaista maku, merkitty, tyypillinen, joka on ensin maisteltava.

Mitkä ovat Yuzun edut?

Yuzu on runsaasti C-vitamiinia, joka auttaa vahvistamaan immuuni- ja antioksidanttisia puolustuksia, jotka taistelevat solun ikääntymistä vastaan. Pieni kalori, se on erittäin ahne laihtumiseen liittolainen ruoanlaittoon.

Mistä löytää Yuzu?

Joka vuosi vuoden lopulla japanilainen ruokakauppa Nishikidôri tarjoaa Yuzu Live Yuzu Japanista.

Mikä on Yuzu kastike?

Yuzu kastike on Yuzu Ponzu, suosittu japanilainen kastike Japanissa, runsaasti Umami. Se koostuu soijakastikkeesta, Yuzu mehua, kombu merilevää, kuivattua bonusta, mirin ja etikkaa.

Erittäin helppokäyttöinen, hän kokenut ihanan sashimi, sushi, nabe, raaka vihanneksia, tempura, gyoza, kuuma keittoja, grillattua kalaa, carpaccios, tartars, ceviche ..