Yuzu

Siūlome Yuzu, citrusinių citrusinių šeimos citrusinių citrusų.

Yuzu laukinis ar Mishoyuzu: tai yra Kôchi saloje, kad vienintelės medžiai Yuzu laukinėje Japonijoje išlieka. Galima matuoti nuo 5 iki 8 metrų aukščio, japonų vaisių derliaus nuėmimo yra gana paprasta, jie gamina savo pirmuosius vaisius po 20 metų. Vaisiai yra labai kaimiški, ne vienarūšiai dažai, skoningi medžio ženklai.

Mūsų Yuzu atvyksta iš Kituagawamura, mažų kalnų kaimo, neabejotinai, pasak japonų, geriausių iš Japonijos. Kituagawamura kalnai, gegužės mėn., Blooming medžių proga Yuzu, transliuoja kvepalus, kuriuose yra aplinkos oras dešimtys kilometrų į raundą.

Yuzu (Citrus Junos)

Kas yra yuzu?

Yuzu yra citrusinių citrusinių citrusų (citrusų junos) nuo eresnių medžių ("nuo 2 iki 5 cm pušų). VienasvaisiaiYuzu sveria nuo 120 iki 130 g. Ji turi storą ir netaislą odą. Jo būdingas šviežumas ir aromatas yra labai vertinamas Japonijoje, kaip kalkių, kurie yra labai naudojami kulinariniuose preparatuose.
Vaisiai yra subrendę ir geltoni.
Prinokę vaisių vikšriniai yra ilgalaikis geltonas su auksu.
Kartais jis pateikia kai kuriuos rusvos ar juodos užduočių, skalės išvaizdos. Tai natūrali vaisių fiziologinė reakcija, būdinga Yuzu. Šios kelios užduotys, negražus, nekeičia vaisių ir yra jų autentiškumo pažadai. Jie yra dėl medžio streso, nukreipto į orą, žemės darbą, arba vaisių randus stumniais į aštrius medžio stuburas.

Yuzu istorija

Iš pradžių Yuzu buvo prieš Jangzi Jiang upės Kinijoje ir buvo perduotas Japonijai prieš 1300 metų Naros (710-794), per Korėjos pusiasalį. Nuo Japonijos Heiano eros pabaigos, išnaudojama kaip vaistas. Jo sultys daro, šiandien, vis dar acto biuras. Mokslo pavadinimas "Junos" gali būti kilę iš "Yu No Su" (Yuzu acto), visada naudojamas Kôchi.

Yuzu kultūros sritis

Yuzu auginamas Japonijoje, Korėjoje ir Kinijoje, tačiau Japonija yra didžiausia gamintoja ir vartotoja. Korėjoje, Japonijos medžio Yuzu nesiūlytų tiek daug aromato dėl savo pajūrio kultūros, mažos kasdieninės šilumos amplitudės ir mažo kritulių.

Yuzu iš sodų

Anksčiau Yuzu buvo auginami sodinukuose, pasodintuose ar natūraliai. Tačiau pirmųjų vaisių išvaizda vyksta tik po penkiolikos iki dvidešimties metų, o medis pasiekia nuo penkių iki šešių metrų, skiepijimas tapo plačiai paplitęs su pasėlių plėtra greitai ir stabiliai gamybai.

Turime tik 5% Yuzu nuo sėjos seniausiame gamybos regione. Pastaraisiais metais Yuzu sultys iš sėjos buvo labai populiarus dėl savo aromato ir skonio, galingas, tačiau jis išlieka plinta dėl savo atsitiktinio derlingumo ir nedidelio kiekio išgavimo sulčių (15%, palyginti su 18%).

Yuzu de kochi: 50% rinkos dalis Japonijoje

Yuzu auginami į pietus nuo Miyagi. Tačiau pagrindinė produkcija daroma Kyushu saloje. Kôchi dominuoja Japonijos gamybos rinkoje su 50% dalimi.

Kôchi, Sodininkystės šalis

Su švelniu klimato ir geros geografinės padėties (Ramiojo vandenyno ir derlingų kalnų ribų), Kôchi prefektūra siūlo daug turtų. Nepaisant didelių didelių tarifų ir nedaug plokščios priežasties, bet žiemą pasimėgauti švelniu klimatu.

"Kôchi" sukūrė sodininkystę, įskaitant sodininkystę pagal šiltnamius. Kai kuriais metais "Kôchi" buvo pastatytas kaip Japonijos pirmtakas integruotoje kontrolėje (IPM), požiūris nuo nesausamai naudojamo cheminių pesticidų, reintegruojant kenkėjų plėšrūnus.

Vaisių ūkininko režimas, pvz., Yuzu, taip pat taikomas Tosa Pomelui, pavyzdžiui, kurio rinkos dalis yra didelė Japonijoje (atkreipkite dėmesį, kad Yuzu produkcija sudaro 50%).

Yuzu de kôchi kultivuojamo paviršiaus ir gamybos evoliucija

Yuzu kultivuotas plotas ir gamyba Kôchi auga greičiau nei kiti prefektūros per ypatingą savo Yuzu vertinimą ir padidėjusį paklausą iš Japonijos ir užsienio.

Kodėl "Kôchi" tapo didžiausia Yuzu gamybos sritimi?

Mes tiksliai nežinome, kai pradėjome Yuzu kultūrą Kôchi. Tačiau jau seniai buvo žinoma, kad klimatas yra palanki Yuzu kultūros dėka Yuzu laukinių Kôchi kalnuose buvimą. Nuo 1960 m. Kôchi kalnuose atsirado daugybe gamybos sričių.

Kôchi kalnų regionas, kur kritulių yra gausios ir silpna saulė, yra idealiai tinka Yuzu auginimui labai atsparus šalčiui. Stiprus šiluminis kalnų klimato amplitudė akcentuoja savo aromatą. Štai kodėl Kôchi Yuzu, taip vertinama ir žinoma, tapo sodininkystės produkcijos specialybe.

Didelis suvokimas apie Kôchi Yuzu Japonijoje

20% "Kôchi Yuzu" gamybos yra išsiųsta į nacionalinę rinką vaisių pavidalu. Likę 80% naudojami ekstrahavimo įrenginių sultims. Jis parduodamas maisto gamybai įmonėms Ponzu (acto ar prieskoniai), gėrimai arba dirbo vietose dėl įvairių produktų gamybos vietų. Gamintojai stengiasi modernizuoti savo gavybos ir drabužių įrangą, gerinti ingredientų ir produktų kokybę, taip pat sistemingą sveikatos kontrolę, kad įgytų savo klientų pasitikėjimą.

Kasmetinė kachi yuzu gamyba ir pardavimas

Yuzu, auginami žemėje balandžio mėn., Gruodžio mėn. Yuzu, kuris žino didžiausią atostogų metu atostogų metu, iki kitų metų kovo mėn.

Yuzu kultūros technika Kôchi

Yuzu veislės

Tarp Yuzu veislių, mes randame "tadansichni", yuzu be sėklų. Bet Kôchi, viršutinės veislės yra parinktos iš Yuzu iš sodinukų, auginamų keliose gamybos vietose, pvz., "Nagano-Kei" veisles, "Kumon-kei" arba "Kiyoto-kei".

Yuzu pasėlių kontrolė

Visų citrusinių vaisių, Yuzu yra tas, kuris turi labiausiai atsitiktinę grąžą. Tiesą sakant, dydis ir derliaus nuėmimo vaisiai tampa ypač svarbūs. Taip pat būtina apsaugoti kenksmingų vabzdžių vaisius. Gamintojai reaguoja į teisingą pesticidų naudojimą ir užrašų gamybos duomenis, kad jis būtų stabilus ir sveikas. Be to, pasėliai, skirti gaminti, pvz., Sodinant Yuzu, yra pagrįstas dydiu ir tręšimu be pesticidų. Kai kurie gamintojai išnaudoja kitus pasakoja kultūros režimus nei ekologinis ūkininkavimas.

Derliaus

Žalioji Yuzu auginami pagal šiltnamius yra nuimami nuo balandžio iki birželio, pilno dydžio žaliųjų Yuzu nuo liepos ir spalio mėn., Ir geltona Yuzu nuo spalio pabaigos ir gruodžio pabaigos. Po derliaus nuėmimo, Yuzu yra rūšiuojami už vaisių ar sulčių ir labai greitai išsiųstų.

Veiklos

Viso lauko auginimui galima nuimti nuo 15 iki 20 kg vaisių (apie 150 vienetų) medžiu nuo 1,5 iki 2 tonų už 1000 m² (100 medžių). Nepaisant to, derlius gali skirtis nuo metų iki metų, ypač seniems medžiams nuo sėjos. Būdamas ne stabili, retumas didina jo vertę.

Sulčių gavyba

Vaisiu išgaunama sulčių paprastai sudaro nuo 18 iki 20% viso vaisių svorio. Bet už Yuzu iš sodinukų, vaisiai yra maža ir maža ekstrahavimo greitis (15%), galima gauti tik nuo 2 iki 3 litrų Yuzu sulčių vienam medžiui.

Yuzu mitybos komponentai

Yuzu naudojimas

Yuzu naudojamas virimui daugialypiams preparatams. Jis gali būti įtrauktas į padažus, pvz., Vinigretu arba naudoti jį salotose, kepta žuvis, tofu arba kepsnine. Jis gali būti naudojamas pagardams (druska, pipirai), suši acto, pyragai, alkoholinių gėrimų ar ne.
Jis taip pat gali pakeisti citriną ant austrių, carpacos, cevice ar šartarų.
Yuzu yra Japonijos prieskonių pagrindu Yuzu Ponzu ir Yuzu Kosho
Jo nuostabus kvapas taip pat tarnauja losjonai, muilai ar eteriniai aliejai.

Kas yra yuzu skonis?

Yuzu skonis yra unikalus, labai rūgštus, vaisinis, jo skonis yra tarp kalkių žalios mandarinų, greipfrutų, tačiau jis išlieka citrusinis su labai būdingu skoniu, pažymėtu, būdingu, kuris turi būti pirmą kartą paraguojamas.

Kokios yra yuzu nauda?

Yuzu yra daug vitamino C, kuris padeda stiprinti imuninę ir antioksidantų gynybą, kuri kovoja su ląstelių senėjimu. Mažai kalorijų, tai labai godus lieknėjimas maisto ruošimu.

Kur rasti Yuzu?

Kiekvienais metais metų pabaigoje jūsų japonų maisto prekių parduotuvė siūlo Yuzu Live Yuzu iš Japonijos.

Kas yra Yuzu padažas?

Yuzu padažas yra Yuzu Ponzu, populiarus Japonijos padažas Japonijoje, turtingas Umami. Jis susideda iš sojos padažo, Yuzu sulčių, Kombu jūros dumblių, džiovintų premijos, mirtino ir acto.

Labai paprasta naudoti, ji patyrė nuostabiai sashimi, suši, Nabe, žaliavinių daržovių salotomis, tempura, gyoza, karštomis sriubomis, kepta žuvis, carpacsios, totorių, ceviche ..