Les produits de la marque TAKAHASHI SHOTEN

Takahashi Shoten är en mycket känd stall av Japan och öppnas i staden Yanagawa (Fukuoka Prefecture, södra Japan) 1946.

Det är specialiserat på försäljning av lokala specialiteter, både från landet och havet. Yanagawa ligger på ön Kyushu, känd för det mycket populära kryddan som heter Yuzukosho, utarbetad med stark peppar. Och Yuzu (liten citrus med mycket coola anteckningar av grön mandarin, citron, även grön grapefrukt). Yuzusco är den flytande versionen av Yuzukosho. Det är mycket enklare av användningen och borde veta en världsberömd mycket snabbt.
Dess ingredienser är enkla (peppar, yuzu zest, ättika) och dess flera användningsområden.
Yuzu som används kommer från Higashimera (Miyazaki Prefecture, Kyushu Island). Detta ursprung har förvärvat en följd av den kraftfulla parfym som kännetecknar denna Yuzu.
Yuzu odlas på en bergig lättnad mellan 300 och 500 meter över havet. Klimatet kännetecknas av signifikanta temperaturskillnader och den ökade närvaron av dimma, mycket viktiga och fördelaktiga faktorer för Yuzu-kulturen.
Yuzu skördas grönt för att bevara en mycket rik och frisk parfym (alla näringsvärderingar är således ackumulerade mot zesten).
Fruktbarken tas försiktigt för hand för att bevara all sin väsen i det zest. Chili är också mycket noggrant utvald, vid optimal mognad, för att bevara den en kraftfull och kryddig smak. Nyckeln till kvaliteten på Yuzusco ligger i sin pappeted sida. Vinäger har valts drakoniskt bland hundratals olika ett mycket gammalt lokalt tillverkningshus.
Detta urval tog över ett år. Resultatet är mycket homogent, eftersom denna vinäger gifter sig perfekt och med Yuzu och med chili, bevarar friskheten, doften och surheten i Yuzu och smaken peppared av chili.