Les produits de la marque TAKAHASHI SHOTEN

Takahashi Shoden este un stand foarte faimos din Japonia și deschis în orașul Yanagawa (prefectura Fukuoka, sudul Japoniei) în 1946.

Este specializată în vânzarea de specialități locale, atât din țară, cât și din mare. Yanagawa este situat pe insula Kyushu, renumit pentru condimentul foarte popular numit Yuzukosho, elaborat cu piper puternic. Și Yuzu (citrice mici, cu note foarte cool de mandarină verde, lămâie, chiar grapefruit verde). Yuzusco este versiunea lichidă a Yuzukosho. Este mult mai simplu de utilizat și ar trebui să știe foarte repede un renumit de lume.
Ingredientele sale sunt simple (piper, zest Yuzu, oțet) și utilizările sale multiple.
Yuzuul folosit vine de la Higashimera (Prefectura Miyazaki, Insula Kyushu). Această origine a dobândit o notorietate ulterioară de către parfumul puternic care caracterizează acest yuzu.
Yuzu este cultivat pe o ușurare montană între 300 și 500 de metri deasupra nivelului mării. Clima se distinge prin diferențe semnificative de temperatură și de prezența crescută a ceței, factori foarte importanți și benefice pentru cultura Yuzu.
Yuzu este recoltat verde pentru a păstra un parfum foarte bogat și proaspăt (toate valorile nutriționale sunt astfel acumulate spre Zest).
Coaja de fructe este luată cu atenție, pentru a-și păstra toată esența în Zest. Chilli este, de asemenea, foarte atent selectat, la o maturitate optimă, pentru ao păstra un gust puternic și picant. Cheia pentru calitatea lui Yuzusco se află în partea sa capată. Oțetul a fost selectat în mod dracu, printre sute de varietăți de o casă de producție locală foarte veche.
Această selecție a preluat peste un an. Rezultatul este foarte omogen, deoarece această oțet se căsătorejează perfect și cu Yuzu și cu ardeiul, păstrând prospețimea, parfumul și aciditatea Yuzuului și gustul care a fost ars de chilii.