Les Produits de la Marque TAKAHASHI SHOTEN

Takahashi Shoten è una famosa stalla del Giappone e aperta nella città di Yanagawa (Prefettura di Fukuoka, Southern Giappone) nel 1946.

È specializzato nella vendita di specialità locali, sia dalla terra che dal mare. Yanagawa si trova sull'isola di Kyushu, rinomato per il condimento molto popolare chiamato Yuzukosho, elaborato con pepe forte. E Yuzu (piccolo agrume con note molto fredde di mandarino verde, limone, persino pompelmo verde). Lo Yuzusco è la versione liquida dello Yuzukosho. È molto più semplice da usare e dovrebbe conoscere molto rapidamente un famoso mondo.
I suoi ingredienti sono semplici (pepe, yuzu hest, aceto) e i suoi usi multipli.
L'Yuzu usata viene da Higashimera (Meyazaki Prefecture, Kyushu Island). Questa origine ha acquisito una conseguente notorietà da parte del potente profumo che caratterizza questo Yuzu.
Yuzu è coltivato su un sollievo montuoso tra 300 e 500 metri sul livello del mare. Il clima si distingue per differenze di temperatura significative e la maggiore presenza di nebbia, fattori molto importanti e benefici per la cultura Yuzu.
L'Yuzu viene raccolto verde per preservare un profumo molto ricco e fresco (tutti i valori nutrizionali vengono quindi accumulati verso la scorza).
La corteccia di frutta è prese con cura a mano per preservare tutta la sua essenza nella scorza. Il peperoncino è anche selezionato con molta attenzione, a scadenza ottimale, per preservare un sapore potente e speziato. La chiave della qualità di Yuzusco si trova nel suo lato pepinto. L'aceto è stato selezionato draconicamente tra centinaia di varietà di una vecchia casa di produzione locale.
Questa selezione ha impiegato oltre un anno. Il risultato è molto omogeneo poiché questo aceto si sposa perfettamente e con la Yuzu e con il peperoncino, preservando la freschezza, la fragranza e l'acidità del Yuzu e il gusto pesanti del peperoncino.