Ramen Vegan Miso 160g (Ramen 80g, 80g soppa)

Enzymerna av Ferment Koji Kin (Aspergillus oryzae) bryter ner frön och bönor tills de bara är fettsyror och aminosyror och enkla sockerarter.

Beroende på ingredienserna och fermentationstiderna skiljer sig miljön (temperatur, fuktighet), dofter och smaker. Soppa av Miso Ramen är tjock, erbjuder en salt och nästan karnös smak, en rik och silkeslen konsistens i munnen, med salt smak och skarp av fermenterade sojabönor. Miso gifter sig smakerna av salt och krämig.

Misoen förtjockade buljongen något, vilket gör det närande. Denna smak av ramen är infödd till Hokkaido-regionen, i norra Japan. Denna maträtt är mycket populär i Sapporo, huvudstaden i Hokkaido. Idag ger Sapporos kockar sin egen touch till det klassiska receptet, även om basrätten är praktiskt taget densamma.

Moderna ledare använder många miso deg-sorter, till exempel "Shiro Miso" White Miso eller den röda miso "aka méo" eller Miso Hatcho med mer tanniska och Cochaey-anteckningar. Ramen Miso är rik på umami smaker, men också i uncosiness. Miso pasta ger saltiga och djupa lager till maträtten. Miso ramen är vanligtvis dålig i fetter. Miso, som vanligtvis består av fermenterade sojabönor, hjälper till att bevara intestinala floran och stärka din immunitet.

Det är rik på protein, mineraler och vitaminer. Sida trim, Miso Ramen kan smakas med kyckling eller fläskbuljong och chashu (axel eller braised fläskkista i mirin och sojasås), fläskkista långsamt, simmered eller krispigt hoppat fläsk, ägg med krämig gul ((ägget lägger till silkeslen, Lösningar i buljongen och nudlarna är nedsänkt med viskositet), av kål napa, av ciboule daikon radish skarpt skivad, nori alger, smörmutter, söt majs, menma (fermenterade bambuskott) ...

Fläkten av Ramen älskar att lägga till, till deras miso ramen, degen eller olja av kryddig peppar, sesamolja eller marinerad röd ingefära. De rostade sesamfrön är också hyllade. Det är viktigt att ange att buljong som traditionellt används i Miso Ramen är Dashi. Dashi är en klar buljong i allmänhet gjord av Kombu och njut. Shiitake tillåter en vegansk version att ersätta bonusflingor.

Du kan också använda fläskbuljong, kycklingbuljong eller vegetabilisk buljong i din Miso Ramen.

Den version vi erbjuder här är 100% vegan och returnerar de typiska smakerna av en äkta Ramen Miso. Sätt ramen nudlarna i 550 ml kokande vatten och koka i ca 3 minuter. Töm ramen. I en skål i ramen, blanda den koncentrerade soppen med 300 ml kokande vatten. Lägg till den dränerade ramen och njut efter att du har lagt till dina favoritkomponenter (Chashu, ägg, grönsaker, menma ...)