Ramen Vegan Miso 160g (Ramen 80g, 80g σούπα)

Τα ένζυμα ζύμωσης Koji Kin (Aspergillus oryzae) σπάνε τους σπόρους και τα φασόλια μέχρι να είναι μόνο λιπαρά οξέα και αμινοξέα και απλά σάκχαρα.

Ανάλογα με τα συστατικά και τους χρόνους ζύμωσης, τότε το περιβάλλον (θερμοκρασία, υγρασία), αρώματα και γεύσεις διαφέρουν. Η σούπα του Miso Ramen είναι παχύ, προσφέρει μια αλμυρή και σχεδόν καρφωμένη γεύση, μια πλούσια και μεταξένια υφή στο στόμα, με γεύση αλατιού και πικάντικη σόγια σόγιας .. Ο Miso παντρεύεται τις γεύσεις του αλατιού και της κρεμώδους.

Το Miso παχιάζει το ζωμό ελαφρώς, γεγονός που το καθιστά θρεπτικό. Αυτή η γεύση του Ramen είναι εγγενής στην περιοχή Hokkaido, στη βόρεια Ιαπωνία. Αυτό το πιάτο είναι πολύ δημοφιλές στο Sapporo, πρωτεύουσα του Hokkaido. Σήμερα, οι σεφ του Sapporo δίνουν τη δική τους αφή στην κλασική συνταγή, αν και το βασικό πιάτο είναι πρακτικά το ίδιο.

Οι σύγχρονοι ηγέτες χρησιμοποιούν πολλές ποικιλίες ζύμης miso, όπως το "Shiro miso" λευκό miso ή το κόκκινο miso "aka méo" ή το miso hatcho με περισσότερες ταννικές και cochaey σημειώσεις. Το Ramen Miso είναι πλούσιο σε γεύσεις Umami, αλλά και σε απεριόριστη. Ο Miso Paste φέρνει αλμυρό-ζαχαρούχο και βαθιά στρώματα στο πιάτο. Ο Miso Ramen είναι συνήθως φτωχός σε λίπη. Η MISO, γενικά αποτελούμενη από ζυμωμένα φασόλια σόγιας, βοηθά στη διατήρηση της εντερικής χλωρίδας και ενισχύστε την ανοσία σας.

Είναι πλούσιο σε πρωτεΐνες, μέταλλα και βιταμίνες. Πλευρική επένδυση, το miso ramen μπορεί να αρωματιστεί με κοτόπουλο ή χοιρινό ζωμό και chashu (ώμο ή σάλτσα χοιρινού κρέατος σε mirin και σάλτσα σόγιας), στήθος χοιρινού κρέατος σιγά σιγά σιγά ή τραγανό άλμα χοιρινό, αυγό με κρεμώδη κίτρινο ((το αυγό προσθέτει μεταξένια Ο τρελός, διαλύεται στο ζωμό και τα ζυμαρικά βυθίζονται με ιξώδες), λάχανο Νάπα, του Ciboule Daikon ραπανάκι απότομα φέτες, Nori φύκια, το παξιμάδι, γλυκό καλαμπόκι, Menma (ζυμωμένο μπαμπού) ...

Οι οπαδοί του Ramen αγαπούν να προσθέσουν, στο miso ramen, τη ζύμη ή το πετρέλαιο πικάντικου πιπεριού, σησαμέλαιο ή μαριναρισμένο κόκκινο τζίντζερ. Οι φρυγμένοι σουσάμι είναι επίσης αναγνωρισμένοι. Είναι σημαντικό να καθορίσετε ότι ο ζωμός που χρησιμοποιείται παραδοσιακά στο Miso Ramen είναι το Dashi. Το Dashi είναι ένας σαφής ζωμός που γίνεται γενικά από το Kombu και απολαμβάνει. Το Shiitake επιτρέπει σε μια έκδοση Vegan να αντικαταστήσει τις νιφάδες μπόνους.

Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε ζωμό χοιρινού κρέατος, ζωμό κοτόπουλου ή ζωμό λαχανικών στο Miso Ramen σας.

Η έκδοση που προσφέρουμε εδώ είναι 100% vegan και επιστρέφει τις τυπικές γεύσεις ενός γνήσιου Ramen Miso. Βάλτε τα noodles Ramen σε 550 ml βραστό νερό και μαγειρέψτε για περίπου 3 λεπτά. Αποστραγγίστε το ramen. Σε ένα μπολ στο Ramen, ανακατέψτε την συμπυκνωμένη σούπα με 300 ml βραστό νερό. Προσθέστε το στραγγισμένο Ramen και απολαύστε μετά την προσθήκη των αγαπημένων σας συνοδευτικών (Chashu, αυγά, λαχανικά, menma ...)